النظام الغذائي الماكروبيوتيك هو أسلوب حياة حقيقي. إنها تحتضن الثقافة والفلسفة الشرقية ، وتناقض النزعة الاستهلاكية وتضع نفسها في صراع مع إيقاعات اليوم المحموم.
للتكيف مع النظام الغذائي الماكروبيوتيك ، من الضروري تعديل النهج الغذائي ككل ؛ تكتسب التغذية أهمية أساسية في التوازن بين الجسم والعقل ؛ ليس من أجل لا شيء ، مصطلح macrobiotic نشأ من اليونانية (makros + bios) ويعني gشراع رئيسي / حياة طويلة.
يسعى مؤيدو النظام الغذائي الماكروبيوتيك إلى الحصول على الرعاية الصحية من خلال تحقيق "التوازن بين يين ويانغ ؛ ويتم اختيار الأطعمة على وجه التحديد وفقًا لهذا المعيار ، والتمييز بين الأطعمة الحمضية ين (الحليب ومشتقاته ، والفواكه ، والشاي ، والتوابل ، وما إلى ذلك). و Yang-alkaline food (الملح واللحوم والأسماك والدجاج والبيض وما إلى ذلك). يلتمس النظام الغذائي الماكروبيوتيك تعويضًا عن الجمع بين هذه الأطعمة ويعزز بعض الأطعمة التي تعتبر "متوازنة بشكل طبيعي" (الحبوب والبقوليات والبذور الزيتية).
النظام الغذائي الماكروبيوتيك يلغي الأطعمة المتطورة ويفضل الأطعمة المنتجة بشكل طبيعي ؛ يرفض السكر والحلويات ويروج للفواكه والخضروات باستثناء الطماطم والبطاطس والباذنجان. تفضل منتجات الأسماك القائمة على اللحوم ، ولا ينصح بتجاوزها: الحليب ومشتقاته ، والتوابل ، والملح المطحون ، والقهوة (استبدالها بمشروبات أخرى). يعتني النظام الغذائي الماكروبيوتيك بالمضغ من أجل ضمان فعالية الجهاز الهضمي والرضا عن الذوق.
من مزايا هذا النمط من الأكل هو بلا شك تناول كميات كبيرة من الأطعمة السائلة أو الشوربة مما يؤدي إلى تقليل الاحتياجات المائية ويفضل امتصاص مذابات الطبخ.
يوفر النظام الغذائي الماكروبيوتيك نسبة بروتين جيدة إلى حد ما ولكن من أصل نباتي بشكل أساسي ؛ يضمن تناول الكربوهيدرات تغطية احتياجات الطاقة ويفضل الأطعمة غير المكررة التي تحتوي على الألياف الغذائية.التقسيم بين الكربوهيدرات المعقدة والكربوهيدرات البسيطة (المشتقة من الفاكهة والخضروات) كافٍ. محتوى الدهون منخفض بعض الشيء ، علاوة على ذلك ، تقريبًا باستثناء التوابل ، النسبة بين الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة ليست الأفضل ؛ ومع ذلك ، فإن عادة تفضيل الأسماك على اللحوم والاستهلاك العالي للخضروات يساعد في تحقيق مستويات المدخول الموصى بها من الدهون الأساسية (أوميغا 3 وأوميغا 6).
يتمثل العيب الكبير في النظام الغذائي الماكروبيوتيك في "قابلية تطبيق مبادئ الغذاء ؛ فهو حصري" مخصص لمؤيدي الفلسفة الشرقية ، في حين أن مبادئ النظام الغذائي الصحي والصحيح يجب ألا تكون مقيدة بأي اتجاه فلسفي و / أو ثقافي.
النظام الغذائي الماكروبيوتيك والصحة
يمكن اتباع النظام الغذائي الماكروبيوتيك على مستويات مختلفة ؛ في المستويات الأقل خطورة ، يكون نباتيًا في الغالب (حتى لو كان يتضمن بعض المنتجات الحيوانية ، مثل الأسماك) ويتكون من كميات كبيرة من الحبوب غير المكررة وكميات صغيرة من الفاكهة والخضروات الموسمية المنتجة محليًا. من ناحية أخرى ، فإن المستوى الأكثر قسوة يعتمد حصريًا على الحبوب الكاملة وقد تسبب بلا شك في إلحاق ضرر كبير بصورة النظام الغذائي الذي ، مع الاعتدال والحكمة ، له مزايا بالتأكيد.
يجب أن يشمل النظام الغذائي الماكروبيوتيك الذي لا ينطوي على مخاطر صحية جميع الأطعمة المذكورة أدناه.
- كل الحبوب. الأرز البني والشوفان والشعير والقمح والحنطة السوداء والذرة والجاودار والدخن والمنتجات المشتقة من دقيق القمح الكامل ، مثل الخبز والمعكرونة والكسكس.
- الخضار والأعشاب البحرية. ينصح بتنوع كبير من الخضار الطازجة. تستخدم الأعشاب البحرية لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية للعديد من الأطباق.
- البقوليات. العدس والحمص والفول والبازلاء ومنتجات الصويا مثل التوفو (نوع من جبن الصويا).
- الحساء. عادة ما تكون مصنوعة من الفاصوليا والعدس ومنتجات معينة من الشرق ، مثل الميسو اللذيذ للغاية ، الذي يتم الحصول عليه من فول الصويا المخمر ، شويو ، صلصة الصويا الداكنة.
- فاكهة. سلطة فواكه موسمية طازجة يجب أن تحتوي على بعض الفواكه الحمضية. استخدم دائمًا الفواكه الطازجة جدًا ، وحيثما أمكن ، اختر المنتجات المحلية.
- البذور والمكسرات والتوابل والأسماك. السمسم وبذور عباد الشمس واليقطين والفول السوداني والبندق والجوز والكستناء المجفف.
- باعتدال ، يمكن استخدام ملح البحر والزنجبيل والخردل وخل التفاح والثوم والليمون وعصير التفاح لتعزيز نكهة الطبق.
- يمكن لغير النباتيين إضافة ثلاث حصص صغيرة من السمك كل أسبوع. يجب أن تكون جودة اليانغ للأسماك والمأكولات البحرية متوازنة في نفس الوجبة مع أجزاء من الخضار الورقية أو الحبوب أو البقوليات.
مثال وصفة ماكروبيوتيك
التوفو مع الأعشاب البحرية واكامي
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
