يعتبر مصطلح "حليب" ، إذا كان يشير إلى أي منتج لا يتكون من إفراز الثدي ، غير لائق من الناحية المفاهيمية.
أي مرجع محتمل في النص له غرض وحيد هو التكيف مع المصطلحات التي تشير في أغلب الأحيان (بعبارات عامية) إلى مثل هذه المنتجات ؛ لذلك ، فهو لا يعارض الإطار التشريعي الحالي.
هي حبوب مخصصة لتغذية كل من الحيوان والإنسان. وأكثر الأنواع انتشارًا هو "أفينا ساتيفا، وهو نبات ينتمي إلى عائلة أعشاب مزروعة على نطاق واسع في جميع أنحاء الكوكب ؛ من ناحية أخرى ، من خلال غربلة النصوص القديمة "الأنجلو ساكسونية" ، من الممكن العثور على العديد من الاستشهادات المتعلقة بتطبيق الطهي للشوفان.
لذلك من الممكن القول أنه على الرغم من أن حجم الإنتاج الزراعي أكبر في روسيا ، وكندا ، والولايات المتحدة ، وأستراليا ، وبولندا ، وفنلندا ، وما إلى ذلك ، فإن المملكة المتحدة هي المنطقة الأكثر ارتباطًا تقليديًا باستهلاك الشوفان الغذائي (انظر إلى سبيل المثال عصيدة).
الشوفان غذاء ينتشر فيه الكربوهيدرات ، ولكن على عكس معظم الحبوب ، فإنه يحتوي أيضًا على كمية معتدلة من البروتين ؛ على العكس من ذلك ، فإن النخالة التي يتم فصلها أثناء تقشير الحبوب تكون أكثر سعرات حرارية وأقل بروتينًا وأقل غنى بالمغنيسيوم والحديد مما في القمح.
.
هناك اعتقاد شائع بأن الشوفان يمكن أن يقلل بشكل كبير من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، ولكن في الواقع هذه الخاصية ليست على الإطلاق من اختصاص الشوفان! أو بالأحرى ... الشوفان هو أحد الأطعمة العديدة التي تحتوي على جزيئات خافضة للكوليسترول: حالة β-glucans. هذه هي مكونات الألياف القابلة للذوبان (الموجودة بشكل أساسي في الخضار والفاكهة) ، والتي يبدو أنها موجودة بكميات جيدة أيضًا في الشوفان المكرر.
ملحوظة. تحتوي نخالة الشوفان على 3 مرات أقل من الألياف مقارنة بالقمح حتى إذا كان من غير الممكن ، وفقًا لجداول مكونات الغذاء الحالية ، تعميق الانهيار بين المكون القابل للذوبان وغير القابل للذوبان. على أي حال ، لا يمكن أن يتمتع حليب الشوفان بنفس خصائص خفض الكوليسترول التي تُعزى إلى الاستهلاك اليومي لبذور الشوفان ، حيث يتم إزالة معظم الألياف الغذائية أثناء إنتاج المشروب نفسه ؛ بالتأكيد أيضًا في حليب الشوفان توجد كميات صغيرة من β-glucans ... لكن بالتأكيد لا يمكن إضافتها إلى المستويات الموجودة في الطعام الصلب.
في هذا الصدد ، لا ينبغي أن يضلل القارئ بالأوصاف "النباتية" الملونة لحليب الشوفان ، والذي يوصف غالبًا بأنه غذاء غني بالألياف: فهو يحتوي على 0.8 جم / 100 مل. هذا يعني أنه ، لشرب حليب الشوفان ، لإدخال كمية الألياف الغذائية النموذجية "للسلطة المختلطة" ، يجب أن تبتلع 300 مل على الأقل (وبالتالي ثلاثة أضعاف)! "، يجب أن تحتوي معدتنا على 850 مل من حليب الشوفان. القليل من الكثير!
من ناحية أخرى ، يحتوي حليب الشوفان على توكوفيرول (فيتامين هـ) وحمض الفوليك. على الرغم من أنه ربما (البيانات المحددة غير متوفرة) ليس بكميات كبيرة.
يعرف حليب الشوفان بأنه "منخفض السعرات الحرارية" ؛ في الواقع ، يحتوي المنتج الموجود في السوق على من 47 إلى 49 كيلو كالوري / 100 مل مقابل 66 كيلو كالوري / 100 مل من حليب البقر كامل الدسم ، حتى لو لم يكن بالضرورة ميزة مرغوبة ... فهو طعام وليس ماء!
مقارنة بالمنتج الحيواني ، يحتوي حليب الشوفان على:
- المزيد من الكربوهيدرات (وهي الجلوكوز أو المالتوز وليس اللاكتوز كما هو الحال في اللقاح)
- نصف البروتين
- نصف الدهون.
على المستوى الصناعي ، يتم إضافة الأخير بإضافة زيت عباد الشمس ؛ لذلك فهي تتكون أساسًا من سلاسل غير مشبعة (مقارنة بسلاسل SATURE في حليب البقر) ملحوظة: حليب الشوفان لا يحتوي على الكوليسترول (موجود بكميات حوالي 10 ملغ / ديسيلتر في حليب البقر كامل الدسم).
قد يحتوي حليب الشوفان التجاري على الماء النشط، أي سائل ممغنط. يقال أن الماء النشط يتميز بخصائصه: تنقية ، مدر للبول ، مضاد للتحصين ومحفز للكبد ... لكنني شخصياً لن أعالجها! بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي حليب الشوفان على ملح البحر ومكثفات مضافة (مثل E407 الكاراجينان - يتم الحصول عليها من غليان الأعشاب البحرية في شمال المحيط الأطلسي).
ملحوظة. يمكن إضافة الفيتامينات والأملاح المعدنية للتقوية.
، حليب الشوفان التالي ليس له علاقة بالمنتج الصناعي ؛ الرائحة على وجه الخصوص نفاذة ومميزة.المكونات
دقيق الشوفان
شلال
موز
العبير
ملح الطبخ
شراب القيقب
بدلاً من ذلك ، يمكنك اتباع وصفة طباخنا الشخصي أليس:
حليب أفينا
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
في هذا الصدد ، أنا شخصياً أعتقد أن:
- مع الإضافة البكتين كبديل للموز
- إضافة 10 جرام من الفركتوز أو 20 جرام من العسل لكل لتر
- استخدام القليل من الفانيلين
يمكن أن يشكل حلاً تغذويًا ومذاقًا أفضل بكثير.
كما ترون من خلال النظر إلى المكونات ، لا يوجد مكونات دهنية. هذا لأنه ، على عكس الصناعات الغذائية ، لن يتمكن المستهلك من إنشاء مستحلب معلق حقيقي (مثل حليب البقر ، على سبيل المثال) ؛ إذا حاولنا إضافة زيت عباد الشمس إلى "القواد" ، حتى المزج لفترة طويلة ، فإن كل الزيت سيظهر في فقاعات سطحية غير سارة للغاية. فول الصويا (بسبب ارتفاع محتوى أوميغا 3) ، طالما ينتج حليب الشوفان تستهلك في قصير جدا مصطلح!
حليب الشوفان مشروب يتم تناوله فقط إذا تم تقديره ولا أنسبه إلى أي مكان في نظام غذائي متوازن. يُنصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو أولئك الذين يعانون من حساسية تجاه بروتينات حليب البقر ، ولكن فقط في حالة عدم قدرتهم على التخلي عن المشروب التقليدي ؛ علاوة على ذلك ، نذكرك بما يلي: حليب الشوفان ، بالإضافة إلى أنواع الألبان النباتية الأخرى ، من الناحية التغذوية ، لا يحتوي على نفس الخصائص الكيميائية مثل حليب البقر.
حبوب ومشتقات أخرى قطيفة نشا القمح نشا الذرة نشا الأرز نشا معدل نشاء الشوفان برغل حبوب كاملة رقائق كورن رقائق البسكويت رقائق شوفان نخالة كس طحين قطيفة طحين شوفان طحين بوراتو دقيق حنطة طحين ذرة دقيق ذرة دخن دقيق شعير دقيق كينوا دقيق حنطة صغير (إنكير) ) طحين الأرز ، طحين الجاودار ، طحين الذرة الرفيعة ، طحين القمح الكامل ، طحين مانيتوبا ، طحين البيتزا ، البقسماط ، البقسماط ، البندق ، القمح أو القمح ، جنين القمح ، القمح المحروق ، الحنطة السوداء ، الخبز ، حليب الشوفان ، حليب الأرز ، الذرة ، الذرة ، الشعير ، الدخن ، موسلي ، الشعير ، الخبز البائت ، الخبز غير المخمر ، خبز البيتا ، خبز البيتا ، البيض باستا معكرونة الأرز باستا القمح الكامل بيادينا حنطة صغيرة بيتزا فشار الذرة سلع مخبوزة أرز الكينوا أرز بسمتي أرز محوّل أرز أبيض أرز كامل الحنطة أرز مسلوق أرز منتفخ أرز فينوس الجاودار والسميد المقرن السميد الذرة الرفيعة السباغيتي الحنطة التيف Tigelle Triticale منتجات أخرى الحبوب والمشتقات الفئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات مخلفات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك ومنتجات الأسماك والتوابل السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والأشربة العصائر والمشروبات الكحولية والجراباس الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات غذائية وصفات خفيفة لعيد المرأة وعيد الأم وعيد الأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات العطلة وصفات عيد الحب وصفات نباتية وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
