انتباه!
يعتبر مصطلح "حليب" ، إذا كان يشير إلى أي منتج لا يتكون من إفراز الثدي ، غير لائق من الناحية المفاهيمية.
أي مرجع محتمل في النص له غرض وحيد هو التكيف مع المصطلحات التي تشير في أغلب الأحيان (بعبارات عامية) إلى مثل هذه المنتجات ؛ لذلك ، فهو لا يعارض الإطار التشريعي الحالي.
ما هو حليب جوز الهند؟
في إيطاليا ، يستخدم حليب جوز الهند عمومًا كمكون ثانوي لتحضير الحلويات أو كبديل للكريمة لصنع الصلصات ، والصلصات المصاحبة والكريمات الحلوة. حليب جوز الهند ، من ناحية أخرى ، هو مكون شائع جدًا في ماليزيا والهند والفلبين وتايلاند والعديد من دول جنوب شرق آسيا الأخرى.
سمات
لا ينبغي الخلط بين حليب جوز الهند والماء الذي يحمل نفس الاسم: في حين أن الحليب في الواقع يتم استخراجه عن طريق عصر اللب ، فإن ماء جوز الهند يمثل السائل شبه الشفاف الموجود داخل الجوز.
على غرار حليب البقر فقط في المظهر والتناسق ، لا يحتوي حليب جوز الهند على آثار من اللاكتوز ، مما يجعله مناسبًا لتغذية الأشخاص الذين يعانون من الحساسية لهذا السكر. علاوة على ذلك ، يتم تضمين حليب جوز الهند في قائمة الأطعمة لكونه نباتيًا تمامًا. النظام الغذائي للنباتيين الصارمين (النباتيين).
من المزايا الأخرى لحليب جوز الهند عدم وجود بروتينات حليب البقر (مثل الكازين) ، والتي يعاني الكثير من الناس من عدم تحملها أو حساسية تجاهها.
على غرار الأنواع الأخرى من الحليب النباتي (حليب الصويا وحليب الأرز وحليب الشوفان وحليب اللوز وحليب الكاموت) ، لا يحتوي حليب جوز الهند على الكوليسترول الموجود في كل مكان في الألبان المشتقة من الحيوانات.
على الرغم من أصله النباتي وغياب الكوليسترول ، فإن حليب جوز الهند مغذي للغاية ويوفر العديد من السعرات الحرارية وغني بالدهون المشبعة.
الخصائص الغذائية
ليست كل أنواع حليب جوز الهند متشابهة: فهي تختلف في الغالب في نسبة الدهون الموجودة ، وتتراوح من 5-7٪ (حليب جوز الهند "قليل الدسم") إلى 20-22٪ (حليب جوز الهند "الدسم"). بشكل عام ، يجب تناول حليب جوز الهند باعتدال بسبب ارتفاع كمية الدهون فيه.
على وجه التحديد ، حليب جوز الهند غني بالأحماض الدهنية متوسطة السلسلة ، بما في ذلك حمض اللوريك. على الرغم من كونه من الأحماض الدهنية المشبعة ، إلا أن اللوريك لا يؤثر على شحوم البلازما (على عكس بعض الأحماض الدهنية طويلة السلسلة مثل البالمتيك والميريستيك) علاوة على ذلك ، فقد ثبت أنه أن حمض اللوريك الموجود في حليب جوز الهند يساهم في رفع مستويات الكولسترول الجيد HDL ، وبالتالي له تأثير وقائي على مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بمعنى آخر ، يُنسب حليب جوز الهند إلى القدرات الوقائية المحتملة في تطوير الأمراض التي تصيب القلب والأوعية الدموية.
ومع ذلك ، فإن ما قيل لا يعني أنه يمكن استهلاك حليب جوز الهند بتهور: فقط فكر في أن 100 مل من حليب جوز الهند توفر 197 سعرة حرارية.
يوفر حليب جوز الهند كمية لا بأس بها من حيث الألياف (2.13 جرام / 100 جرام من المنتج): في هذا الصدد ، يساعد هذا المشروب النباتي على زيادة الشعور بالشبع ، والحفاظ على الشهية تحت السيطرة. وليس من المستغرب أن يتم أخذ حليب جوز الهند في الاعتبار من بعض النواحي نوع من منظم الجوع.
فيما يلي القيم الغذائية الإرشادية التي تشير إلى 100 غرام من حليب جوز الهند التجاري (20-22٪ دهون).
جزء صالح للأكل
100 جرام
شلال
72.88 جرام
الكربوهيدرات
2.81 جرام
فات TOT
- مشبع
- أحادي غير مشبع
- المشبعة المتعددة
21.3 جرام
- 18.9 جرام
- 0.9 جرام
- 0.2 غ
البروتينات
2.2 جرام
فيتامين سي
1 مجم
كرة القدم
18 مجم
حديد
3.3 مجم
المغنيسيوم
46 مجم
الفوسفور
96 مجم
البوتاسيوم
220 مجم
صوديوم
13 مجم
الزنك
0.6 مجم
- التحليل الغذائي مأخوذ من قاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية
تحضير منزلي
قلنا أن حليب جوز الهند يتم الحصول عليه عن طريق عصر اللب المبشور. لتحضيره في المنزل ، انتقل بعدة خطوات ، ملخصة أدناه:
- إزالة ماء جوز الهند عن طريق حفر الجوز
- كسر جوز الهند بالمطرقة
- انفصال اللب عن القشرة الصلبة والخشبية
- غسل اللب وإمكانية إزالة القشرة الداخلية (الجزء الأملس والبني ، مهما كان صالحًا للأكل ، والذي يلف اللب الأبيض)
- تجريف اللب بواسطة المبشرة
- استخلاص الحليب من لب جوز الهند: يتم خلط اللب المبشور مع الماء الساخن جدا (ولكن ليس المغلي). النسب التي يجب مراعاتها لتحضير حليب جوز الهند هي: جزء واحد من جوز الهند المبشور وجزئين من الماء الساخن. يُترك كل شيء لينقع لمدة عشر دقائق تقريبًا للسماح للماء باستخراج العناصر الغذائية ، ثم يتم ترشيح الخليط من خلال قطعة قماش نظيفة ، توضع بدورها فوق مصفاة ووعاء. ليبرد في عبوات بلاستيكية أو زجاجية.حليب جوز الهند محلي الصنع يجب حفظه في الثلاجة واستهلاكه في غضون أيام قليلة.
بمجرد تبريد حليب جوز الهند ، يخضع لفصل طور طبيعي: يميل "كريم" جوز الهند (أي الجزء الدهني) إلى الارتفاع ، بينما يبقى الجزء المائي في قاع الإناء. في هذا الصدد ، يجب رج حليب جوز الهند قبل الاستهلاك.
من الصعب تحديد الكمية الدقيقة للدهون الموجودة في حليب جوز الهند المصنوع منزليًا: يمكن أن تختلف الدهون وفقًا لكمية الماء (المذيب) المستخدم لاستخراج العناصر الغذائية. بشكل عام ، يُقدر أن كمية الدهون الموجودة في الجسم يتراوح حليب جوز الهند المنتج بين 17 و 24٪.
حليب جوز الهند محلي الصنع - VideoRecipe
حليب جوز الهند محلي الصنع
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
استخدامات اخرى
في السنوات الأخيرة ، نما الاهتمام بحليب جوز الهند ، لدرجة أنه يشمل أيضًا مناطق خارجة عن الطمث. في مستحضرات التجميل ، على سبيل المثال ، يستخدم حليب جوز الهند لتكوين كريمات مرطبة ومرطبة مصممة لمكافحة جفاف الجلد. جزء من زيت الزيتون ، يمكن أن يكون حليب جوز الهند علاجًا منزليًا مفيدًا لإزالة المكياج بطريقة لطيفة وطبيعية. يمكن أن يكون نفس الحليب المستخرج من لب جوز الهند مفيدًا في تحضير أقنعة الشعر بنفسك: فالدهون الموجودة بشكل طبيعي تغذي الشعر بعمق وتجعله أكثر نعومة وحريرية. يجب أن يوزع قناع حليب جوز الهند على الشعر ويترك ليعمل لمدة 15 دقيقة: بعد ذلك يجب شطف الشعر وغسله بالشامبو.
نظرًا لكون حليب جوز الهند غنيًا بحمض اللوريك ، فيمكن اعتباره نوعًا من المطهر الطبيعي: يبدو أن هذا الحمض الدهني متوسط السلسلة ، في الواقع ، يمارس تأثيرًا (خفيفًا) مضادًا للبكتيريا والفيروسات.
لخصائصه المطرية والمهدئة ، يعتبر حليب جوز الهند أيضًا علاجًا طبيعيًا جيدًا لحروق الشمس: ببساطة ضع طبقة رقيقة من حليب جوز الهند على المنطقة المحترقة بالكامل لتقليل الإحساس بالحرق والوخز المعتاد لحروق الشمس.
الأطعمة الأخرى - الفواكه والمشمش والكرز الحامض الكاجو والأناناس والبطيخ والبرتقال والأفوكادو والموز والبرسيمون والبرسيمون والتفاح والكستناء والكرز والكرز وجوز الهند والبطيخ والتمور Feijoa والتين الشائك والتين الهندي والفراولة والتوت فاكهة العاطفة (المانجو والغراناديلا). الخردل الزيتون المشملة تاجياسكا الزيتون المخمر البابايا الكمثرى الدراق الموز (طبخ الموز) بوميلو الجريب فروت الجريب فروت الوردي الخوخ والبرقوق عصائر الفاكهة وعصائر الفاكهة عصير العنب البرقوق العنب السلطان والزبيب أصناف أخرى الفاكهة فئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الفاكهة المجففة مخلفات الفاكهة عصائر الفاكهة وعصير الفاكهة ومشتقاتها بقوليات ، زيوت ودهون ، أسماك ومنتجات سمكية ، بهارات سلامي ، خضروات ، وصفات صحية ، مقبلات ، خبز ، بيتزا ، بريوش ، دورات أولى ، دورات ثانية ، خضروات ، سلطات ، حلويات ، حلويات ، آيس كريم ، شربات ، شراب ، ليكيور ، غراباس تحضير وصفات أساسية - في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة يوم المرأة ، أمي ، أبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لنباتي عيد الحب وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
