مثل برقوق - جنس ثانوي أميجدالوس - والأنواع جثمنكتارين الخوخ هو نبات من أصل شرقي ينتمي إلى عائلة Rosaceae ، مثل المشمش والبرقوق والكرز واللوز وما إلى ذلك. تصل شجرة النكتارين إلى 4-8 أمتار. على الفروع الصغيرة ، تنتج أوراق نفضية مدببة وخضراء وأحيانًا حمراء اللون. في الربيع ، قبل تطوير الأوراق ، يتم تغطيتها بالزهور الوردية التي ستتطور - في الموسم الدافئ - إلى ثمار مدورة نموذجية وغالبًا ما تكون حمراء.
تزرع أنواع مختلفة من النكتارين. ثمار الأصناف المختلفة متشابهة جدًا ، نظرًا لأن القشرة (exocarp of the pericarp) دائمًا ما تكون ناعمة - بدون trichome - ومحمرّة أكثر أو أقل مرقّطة باللون الأصفر. اعتمادًا على النوع ، قد يحتوي على لب أصفر أو أبيض (القشرة المتوسطة للقشرة). يمكن أن يكون اللب الداخلي (البذرة الملفوفة بقشرة القشرة الداخلية) خالية أو متصلة جيدًا بالجزء الصالح للأكل.
أجزاء مختلفة من النبات - مثل البذور واللحاء وما إلى ذلك. - تحتوي على مواد مُرة تستخدم في العديد من المستحضرات. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن هذه هي جليكوسيدات السيانوجين - التي تطلق السيانيد - يحتمل أن تكون سامة. على وجه الخصوص ، اللوز (البذرة المكونة من السويداء والجنين والتكامل) من النكتارين - والخوخ بشكل عام ، ولكن أيضًا المشمش والخوخ والكرز ، إلخ. - يحتوي على أميجدالين ، وهو نموذجي من "اللوز المر" الشهير.
تؤكل النكتارين بشكل أساسي نيئة ولكن فقط في الموسم - لأنها لا تتمتع "بفترة صلاحية عالية. في إيطاليا يتم حفظها في شراب وفي مربى - أو بالأحرى مربى. النكتارين المسكرة أقل شيوعًا. بدلاً من ذلك ، عصير الخوخ التجاري منتشر على نطاق واسع. "المستحضرات الثانوية المكونة من الخوخ هي: الآيس كريم ، السلاش ، الحلويات ، المستخلصات ، الطرد المركزي ، العصائر ، المجمدة ، الكوكتيلات ، إلخ.
معتدل. يتم توفير الطاقة بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها كميات ضئيلة من البروتينات والدهون. تتكون الكربوهيدرات بالكامل من الفركتوز - سكر بسيط ، قابل للذوبان ، أحادي غير مشبع. الببتيدات ذات قيمة بيولوجية منخفضة ، أي أنها لا تحتوي - في اليمين الكميات والنسب - الأحماض الأمينية الأساسية للنموذج البشري الأحماض الدهنية غير مشبعة بشكل أساسي ، مع أهمية كبيرة كونها متعددة غير مشبعة.
تحتوي النكتارين على ألياف غذائية ، معظمها قابل للذوبان. بدلاً من ذلك ، فهي خالية من الكوليسترول. لا تحتوي حتى على الجزيئات المسؤولة بشكل أساسي عن عدم تحمل الطعام القابل للتشخيص علميًا ، مثل الغلوتين واللاكتوز والهيستامين. من ناحية أخرى ، تعد حساسية الخوخ واحدة من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا - فيما يتعلق بمكونات الخضروات - في إيطاليا.
لا تحتوي النكتارين على نسبة عالية من البيورين ، لكن الفائض من الفركتوز يمكن أن يعزز احتباس حمض البوليك.
بالنسبة للفيتامينات ، تحتوي الرحيق على تركيزات منفصلة من الريتينول المكافئ (بروفيتامينات أ) وحمض الأسكوربيك (فيتامين ج) وتوكوفيرول (فيتامين إي) وفيتامين ك (مضاد للنزيف). فيما يتعلق بالأملاح المعدنية ، من ناحية أخرى ، فإن مستوى البوتاسيوم ملحوظ.
تركيز مضادات الأكسدة من أصل غير فيتاميني ، مثل البوليفينوليك ، هو تركيز عادل.
النكتارين
القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام
الكربوهيدرات الكلية
78.0 جرام
نشاء
4.0 ميكروغرام
0.0 ميكروغرام
0.0 ميكروغرام
0.73 مجم
2.6 ميكروغرام
المغنيسيوم
الألياف الغذائية لها وظائف عديدة. بادئ ذي بدء ، يرتبط بشكل صحيح بالماء - الذي يحتوي على نسبة عالية من النكتارين - يمنع ويعالج الإمساك / الإمساك. وهذا يساعد على تقليل فرص الإصابة بالسرطان في الأمعاء الغليظة (انظر عوامل الخطر لسرطان القولون والمستقيم) ، ولكن أيضًا العديد من المضايقات الأخرى مثل مثل البواسير والشقوق الشرجية وما إلى ذلك. يجب أن نتذكر أيضًا أن الألياف القابلة للذوبان تشكل ركيزة غذائية للنباتات البكتيرية المعوية. إن الحفاظ على انتصار الجراثيم المعوية يعزز صحة القولون والمستقيم. الألياف أيضًا مشبعة جدًا وتحسن الامتثال لعلاج فقدان الوزن ؛ ومع ذلك ، فإن الفركتوز مادة مغذية لا تؤدي إلا بشكل ضعيف إلى رد فعل الشبع. بالاقتران مع كميات الدهون والأحمال المعتدلة لنسبة السكر في الدم ، يمكن لألياف النكتارين تعديل زيادة الأنسولين السكري أو تقليل امتصاص الكوليسترول و / أو الأملاح الصفراوية.
بروفيتامينات أ وفيتامين ج وفيتامين هـ والبوليفينول والعناصر النباتية الأخرى لها "دور هام كمضاد للأكسدة. بالإضافة إلى مقاومة عمل الجذور الحرة المسؤولة عن شيخوخة الخلايا ، تعتبر هذه العناصر الغذائية مفيدة - بالاقتران مع علاجات محددة - لعلاج التمثيل الغذائي. الأمراض.
يساهم غنى الماء والبوتاسيوم في الوصول إلى الحصة اليومية الموصى بها ، والتي تكون أعلى عند الرياضيين أو الذين يتعرقون كثيرًا ، ولكن أيضًا في أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الشرياني الأساسي. وهما عاملان تغذيان يفتقران في كثير من الأحيان حتى لدى كبار السن.
يجب تجنب النكتارين تمامًا في حالة حساسية الطعام - خاصةً مع عوامل الخطر الأخرى ، مثل أمراض الجهاز التنفسي أو أمراض القلب والأوعية الدموية - حتى لو كانت مستويات الخطورة لا تقل عن المتغير:
- حكة أو خلايا عند التلامس وحده
- ردود الفعل السلبية واسعة الانتشار والجلدية - شرى أو وذمة وعائية - بعد الابتلاع
- ردود الفعل السلبية المعدية المعوية - الغثيان والقيء والإسهال والتشنجات - بعد الابتلاع
- ردود الفعل التأقية تصل إلى الصدمة.
لم يتم تحديد موانع استعمال لـ: الداء البطني ، عدم تحمل اللاكتوز وعدم تحمل الهيستامين. وبدلاً من ذلك يوصى بعدم المبالغة فيه ، مع مراعاة تواتر الاستهلاك والكميات الطبيعية ، في حالة فرط حمض يوريك الدم أو النقرس ؛ على الرغم من انخفاض محتوى البيورينات ، فمن المعروف أن يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الفركتوز في النظام الغذائي إلى تفاقم احتباس حمض البوليك.
النكتارين ليس له حدود في النظام الغذائي النباتي والنباتي والنيء. وينطبق الشيء نفسه على الفلسفات و / أو الأديان من جميع الأنواع.
متوسط حصة النكتارين هو 100-200 جرام (حوالي 40-80 كيلو كالوري).
من بلاد فارس - و "الصفة المحددة" بيرسيكا - التي تصطاد منها - تشير إلى زراعتها على نطاق واسع في بلاد فارس - إيران اليوم - من حيث تم استيرادها إلى روما.
