أنواع
تنتمي الأحماض الدهنية الأساسية إلى عائلتين: أوميغا 3 (ω3 أو ن -3) وأوميغا 6 (ω6 أو ن -6).
يعتبر نوعان فقط من الأحماض الدهنية ضروريين (أي يجب إدخالهما بالضرورة مع النظام الغذائي): حمض ألفا لينولينيك (أوميغا 3) وحمض اللينوليك (أوميغا 6). من هذه ، يمكن للكائن البشري أن يشتق خمسة مشتقات أخرى أكثر نشاطًا أو مشتقات وظيفية مختلفة في التمثيل الغذائي:
- أوميغا 3: حمض ألفا لينوليك ، حمض الدوكوساهيكسانويك أو DHA (22: 6 3) وحمض إيكوسابنتاينويك أو EPA (20: 5 3).
- أوميغا 6: حمض اللينوليك ، وحمض جاما لينولينيك أو GLA (18: 3 6) ، وحمض ديومو جاما لينولينيك أو DGLA (20: 3 6) وحمض الأراكيدونيك أو AA (20: 4 6).
المهام
تؤدي الأحماض الدهنية الأساسية وظائف أساسية للصحة ، على أقل تقدير ؛ وبالتالي فإن نقصها أو توازنها الزائد أو المتغير بينهما يمكن أن يسبب آثارًا غير مرغوب فيها.
الوظائف الأكثر صلة هي:
- يبنون أغشية الخلايا
- موازنة إنتاج الإيكوسانويد (وسطاء الهرمونات الفائقة للالتهاب ، مع عمل تعزيز أو قمع ، بناءً على الإيكوسانويد المحدد)
- تعزيز التوازن الأيضي (ضغط الدم ، الكوليسترول ، الدهون الثلاثية ، سكر الدم ، إلخ)
- أنها تحمي (على الرغم من أنها في بعض الأحيان بشكل غير مباشر) القلب والدماغ من أمراض الأوعية الدموية (تصلب الشرايين ، الجلطات الدموية ، الصمات)
- أنها تدعم التطور العصبي
- أنها تحمي الجهاز العصبي من الشيخوخة
- أنها تدعم الوظيفة البصرية
- أنها تحسن التطور الجنيني ونمو الطفل
- يبدو أنهم يشاركون في الحد من الاكتئاب الشديد وما إلى ذلك.
مصادر
الأطعمة التي تحتوي على أكثر الأحماض الدهنية الأساسية هي: المنتجات السمكية (خاصة من البحار الباردة) ، والطحالب ، والكريل ، والكثير من البذور الزيتية ، والفواكه اللحمية الدهنية ، وجراثيم البذور النشوية.
لها تأثير استقلابي على الكائن الحي ؛ حتى الدهون ليست استثناء ، على العكس من ذلك ، الأحماض الدهنية هي من بين الجزيئات الأكثر نشاطا في هذا الصدد.
وجد الباحثون ارتباطات مهمة بين التسبب في الاضطرابات المختلفة وتغيير العلاقة بين اثنين من الأحماض الدهنية الأساسية في النظام الغذائي.
