الحساسية الغذائية وعدم تحملها

يميل الكثير من الناس عن طريق الخطأ إلى الخلط بين الحساسية وعدم تحمل الطعام: ومع ذلك ، فإن المفاهيم مختلفة تمامًا ، على الرغم من حقيقة أن الأعراض ذات الصلة ، في بعض النواحي ، متداخلة.
سنحاول في هذه المقالة إلقاء الضوء على معنى "الحساسية" و "عدم التسامح" ، وتحليل الأسباب التي تؤدي إلى حدوثهما ، والآلية الكامنة ، والأعراض والعلاجات الممكنة.

حساسية الطعام

الحساسية هي رد فعل مبالغ فيه للجهاز المناعي ، والذي يتم تشغيله استجابة لمولد الضد. ولكن بدلاً من "المستضد" ، عند التفكير في "حساسية الطعام ، سيكون من الأصح التحدث عن" مسببات الحساسية "، والتي يُنظر إليها على أنها غريبة. عنصر من الكائن الحي ، وبالتالي كمصدر محتمل للضرر. يتسبب نظام الجسم المضاد في استجابة مناعية: إن الطعام نفسه بمسببات الحساسية (على وجه التحديد البروتينات الموجودة فيه) هو الذي يسبب هذه الاستجابة غير المتناسبة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى في عواقب وخيمة جدا على الكائن الحي.

عدم تحمل الطعام

ومع ذلك ، فإن المفهوم مختلف بالنسبة للتعصب: الجهاز المناعي غير متورط ، وبالتالي لا يتم تشغيل استجابة مناعية.
يشير أصل مصطلح "عدم التسامح" بالفعل إلى "عدم القدرة على التحمل ، والتسامح: بعد تناول كميات وفيرة من طعام معين ، يتمرد" الكائن الحي "لأنه لا يستطيع هضمه بشكل صحيح. هذا هو السبب في أن عدم التحمل هو تفاعل سام للكائن الحي ، على عكس الحساسية (تفاعل غير سام) الذي لا يعتمد على الجرعة المأخوذة.



عدم تحمل الطعام - فيديو

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

• اذهب إلى صفحة الفيديو
• اذهب إلى وجهة العافية
• شاهد الفيديو على اليوتيوب

حساسية الطعام أو عدم تحمله؟

لتبسيط المفاهيم ، يتم إعطاء مثال: يتفاعل الجهاز المناعي للشخص المصاب بالحساسية تجاه الفراولة بطريقة مبالغ فيها حتى لو كان الشخص يأكل فاكهة واحدة فقط ، مما يعني أنه حتى فراولة واحدة يُنظر إليها على أنها "عنصر غريب ومن المحتمل أن يكون خطيرًا" "للجسم ، والذي يتم الدفاع عنه بإحداث جرس إنذار أول (حكة وتهيج في الجلد). من ناحية أخرى ، إذا كان الشخص لا يتحمل الفراولة ويأخذ كمية صغيرة جدًا (حبة أو اثنتين من الفراولة) ، فلن يكون هناك رد فعل جلدي. ومع ذلك ، عندما يأكل الشخص جرعة وفيرة من هذه الفاكهة ، لا يمكن هضم الطعام: وبالتالي سيكون هناك آثار على الجلد.

لا يزال من الممكن إبراز العوامل الأخرى التي تميز الحساسية وعدم التحمل: يتم تصنيف الحساسية وفقًا للأجسام المضادة المشاركة في التفاعل (IgE بوساطة و IgE غير بوساطة) ، في حين أن عدم التحمل ، الذي لا يشمل نظام الجسم المضاد ، ينقسم إلى "أنزيمي" و "الدوائية".
نعني بكلمة "إنزيمية" "عدم تحمل يحدده نقص أو نقص إنزيم مشارك في الهضم: الإنزيم غير قادر على هضم الطعام. هذا هو الحال ، على سبيل المثال ، من عدم تحمل اللاكتوز ، وهو خاصية سكر الحليب ، بسبب نقص اللاكتاز ، وهو الإنزيم المسؤول عن هضم اللاكتوز.
نعني بكلمة "دوائية" "عدم تحمل يكون فيه الشخص حساسًا لبعض المواد الموجودة في" الطعام. هذا هو الحال ، على سبيل المثال ، الأطعمة الغنية بالتيرامين وتأثيراتها في الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه هذه المادة.

العامل الوحيد الذي يوحد الحساسية تجاه عدم التحمل ، حتى ولو جزئيًا ، هو الأعراض: في الواقع ، الآثار التي تحدث بعد رد فعل تحسسي أو "عدم تحمل الطعام شائعة: ألم في البطن ، إسهال ، غثيان ، انتفاخ في المعدة ، الحكة واحمرار الجلد هي الأعراض الموجودة في كلتا المشكلتين. ومع ذلك ، من المؤكد أن الأعراض التي تظهر في "الحساسية يمكن أن تكون أكبر من تلك التي تحدث في حالة" عدم تحمل: يمكن أن تؤدي مظاهر الحساسية في الواقع أيضًا إلى مشاكل في الجهاز التنفسي والقلب والجهاز التنفسي ، حتى أشد أشكال الصدمة. والتي ، إذا لم يتم تناولها على الفور مع أدوية معينة ، يمكن أن تسبب غيبوبة وحتى الموت.

من الجيد أن نتذكر أنه في بعض الأحيان يمكن أن تحدث أشكال من عدم تحمل الطعام يمكن الخلط بينها وبين "الحساسية ، لأنها تتميز بالعناصر الموجودة في كلا الاضطرابين: لهذا السبب ، نتحدث عن" الحساسية الزائفة ". مشاكل معينة ، المدرجة في فئة عدم التحمل الدوائي ، هي عدم تحمل يُعرَّف على أنه نوع من الحساسية بسبب إنتاج الهيستامين بعد تناول الطعام. على سبيل المثال ، المحار والشوكولاتة والطماطم والأسماك المعلبة كلها أطعمة تعرف بأنها "مواد تطلق الهيستامين".

فيما يتعلق بالعلاجات التي يمكن اعتمادها لتجنب الحساسية وعدم التحمل ، إذا تم التخلص تمامًا من هذا الطعام المعين من النظام الغذائي للشخص المصاب بالحساسية ، فلن يكون له أي نوع من المظاهر (نظام الاستبعاد الغذائي). من ناحية أخرى ، إذا كان الشخص غير متسامح ، فلا يزال بإمكانه الاستمرار في تناول هذا الطعام المعطى ، ولكن بجرعات صغيرة ؛ في بعض الأحيان يُقترح الامتناع التام عن التصويت لفترات قصيرة ، من أجل إعادة تكوين الإرث الأنزيمي الضروري لهضم الطعام.

جدول التلخيص

حساسية

تعصب

رد فعل غير سام ومبالغ فيه وعنيف

رد فعل سام

مشاركة نظام الجسم المضاد

لا تتوقع استجابة مناعية

جرعة مستقلة

الجرعة المعتمدة

التصنيف: الحساسية بوساطة IgE و IgE غير الوسيطة.

التصنيف: عدم تحمل الأنزيمية والدوائية

السبب: ينتج جهاز المناعة أجسامًا مضادة ضد البروتينات الغذائية ، مما يشكل خطرًا محتملاً على الجسم.

السبب: نقص الانزيم يمنع هضم الطعام.

الأعراض: آلام في البطن ، إسهال ، غثيان ، تورم في المعدة ، حكة واحمرار في الجلد ، صعوبة في التنفس ، قلبية تنفسية ، صدمة تأقية.

الأعراض: آلام في البطن ، إسهال ، غثيان ، إنتفاخ في المعدة ، حكة وإحمرار في الجلد.

العلاج: القضاء التام على الطعام من النظام الغذائي.

العلاج: تناول الطعام بكميات قليلة.