زيوت وزبدة وشموع

الزيوت والزبدة المستخرجة من الكائنات الحية النباتية هي في الغالب مخاليط جلسرين ، حيث تتكون 98-99٪ من جزيئات مشتقة من أسترة الجلسرين بالأحماض الدهنية ، لتكوين أحادي ثنائي الجليسريد (يمكن أن تتقلب هذه النسبة ، على سبيل المثال ، على سبيل المثال والزيوت والزبدة التي تحتوي على نسبة جلسرين تساوي 80) الجزء المتبقي يتكون مما يسمى الجزء غير القابل للتصبن.

الزبدة والزيوت عبارة عن خليط من الجلسريد. ما ليس الجلسريد يسمى جزء غير قابل للتصبن ويساوي 2-3٪ في معظم الحالات. تختلف الزبدة والزيت عن بعضهما البعض لطبيعة الأحماض الدهنية الموجودة في جزء الجلسرين: وجود أكثر وضوحًا للأحماض الدهنية المشبعة يعطي المركب نقاط انصهار عالية ، وبالتالي تناسق شبه صلب في درجة حرارة الغرفة (الزبد) ؛ والعكس صحيح تعمل الأحماض الدهنية غير المشبعة على خفض درجة الانصهار وتعطي اتساقًا سائلًا عند درجة حرارة الغرفة (الزيوت) ، ومع ذلك فإن الاستخدام الصحي والوظيفي للزيوت والزبدة تمليه الطبيعة الكيميائية للجزء غير القابل للتصبن ؛ على سبيل المثال ، يستخدم زيت الجوز على نطاق واسع في منتجات الدباغة ، لأن الجزء غير القابل للتصبن غني بالأصباغ البنية (المركبات الفينولية) ، في حين أن الجزء غير القابل للتصبن من زيت جوز الهند غني بمضادات الأكسدة ، مثل فيتامين هـ. الجزء الصغير غير القابل للتصبن من الزيت أو الزبدة هناك العديد من المستقلبات الثانوية (الفلافونويد والكاروتينات والمنشطات ...) ، والتي تحدد الخصائص الكيميائية لذلك الزيت أو تلك الزبدة (يطلق عليه الجزء غير القابل للتصبن لأننا إذا أخضعناه إلى تفاعل التصبن لا يتفاعل مع كواشف التفاعل).

من ناحية أخرى ، فإن الشمع عبارة عن خليط من الأحماض الدهنية المستقرة مع كحول أحادي أو متعدد التكافؤ بخلاف الجلسرين ؛ لديهم أيضًا جزء غير قابل للتصبن.الأحماض الدهنية التي تميزها لها سلسلة كربون أطول بكثير من تلك الموجودة في الزيوت والزبدة ؛ في بعض الحالات يمكن أن تحتوي هذه الأحماض الدهنية على عدد فردي من ذرات الكربون ، لأنها خضعت لعمليات نزع الكربوكسيل ؛ لذلك المسار البيولوجي الوراثي ، سواء كانت أحماض دهنية بعدد زوجي أو فردي من ذرات الكربون ، هو نفسه. هناك شمع صلب وشبه صلب وسائل ، اعتمادًا على مستوى التشبع أو عدم التشبع للأحماض الدهنية التي تتكون منها (مثل يحدث للزيوت والزبدة) ؛ ومن الأمثلة على ذلك زيت الجوجوبا ، ويسمى بشكل غير صحيح لأنه في الواقع شمع سائل. حتى الشموع تحتوي على جزء غير قابل للتصبن ، وهو ما يحدد تعبيراتها الصحية ؛ في حالة شمع الجوجوبا السائل ، فإن الجزء غير القابل للتصبن ، والذي يساوي 2-3٪ ، غني بفيتامين E والمركبات الكيميائية الأخرى التي تمنحه خصائص مضادة للأكسدة وتنظيم الدهون.

مقالات أخرى عن "الزيوت والزبدة والشموع"

1. المسار الأيضي للأسيتات
2. العقاقير
3. فيا ديل ميفالوناتو

نبتة أسباراس أسباروس أسباروس أسباروس أسباروس أسباروس أسباروس أسباروس أسباروس أسباروس أرياجاستو أسباروس ألكينجي ألو ألتيا ويتش هازل أممي أو فيزناجا أناناس أندروغرافيس شقائق النعمان بولساتيلا أنجيليكا أنيس ستار أنيسيس يابانية يانيس مر أرياجي أرياجي. محفظة هوثورن بولدو بوريج شيبرد بوسويليا بوكو بوتيا سوبيربا كاكاو كوفي كاجيبوت كالاموس كالاموس ماريجولد كامدريو البابونج الروماني البابونج الكافور القرفة سيلان مايدنهاير كابوشين الخرشوف الهال القلب الشوك الآسيوي الشوك كارفي كاسكارا كاسيا كاتيكو كاتا الكزبرة ، التوت البري ، البربري ، الأقحوان الأمريكي ، الكمون ، الكركم ، Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder زهرة الربيع على الإيفيدرا Elenio الاثرككس ذهب الشمس مساء الفطر ذيل الحصان البرسيم إيريكا عرقون Erisimo Escolzia الأوكالبتوس Farfara Farfaraccio كالابار الفول الحلبة الشمر Phytolacca Frangola الرماد Fumaria اليابانية Galega غانوديرما غاركينيا كامبوغيا التوت جنطيانا المقشة الجنكة Guipana الجنكة Guipana Guipane Gynestra الجنكة Hibelia الملعب Hibelia نبتة سانت جون كستناء الحصان Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage أيسلندي Lichen Lichen Lemon Flax Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Maize Mallow Manna Marrubio Marrubio d "ماء ماتي ميلاليوكا بلمونتو ميليلوتو أمريكا لوفاج. نبات القراص الخشخاش البابايا Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci مكنسة ديا Podofillo المغزرة الجريب فروت البقدونس السيليوم بوريريا الجزار الخوخ كواسية اوك راوند Ratania الراوفولفية زبيب الخروع رهوديولا روزا النابية روزماري شارع الصفصاف نبات الفشاغ سيج البلسان نبات ساسافراس الأزهار الجميلة الشقران سينا منشاري Repensus فول الصويا عصا الذهب حشيشة الدود Taraxus التمر الهندي Tamarindoil Tamarindoil تاماريندو Ursina فاليريان الفانيليا آذان الدب لويزة فيرونيكا الويبرنوم فينكا Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe الزعفران والزنجبيل القرع اختيار المرض التهاب الشباب التهاب الحلق والتهاب المفاصل والتهاب الغشاء المخاطي التهاب الحلق والتهاب المفاصل والتهاب الكلى والتهاب المفاصل التهاب السحايا والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل والتهاب الكلى هشاشة الشعر تسوس الصداع التهاب النسيج الخلوي داء الحركة التهاب المثانة ج limaterio اعتلال مراري ارتفاع الكوليسترول في الدم التهاب القولون التقرحي تنظير القولون كدمات ورم دموي النقاهة Couperose الكساد التهاب الجلد التهاب الجلد الحفاظي السكري الإسهال ضعف الانتصاب دسليبيدميا عسر الطمث عسر الهضم اضطرابات الرؤية البواسير رعاف القلب herethism حمى فيبروميالغيا Gastrointomnia ارتفاع ضغط الدم ارتفاع ضغط الدم ارتفاع ضغط الدم Intellectia المعدة والأمعاء مرض ارتفاع ضغط الدم ارتفاع ضغط الدم Hypertons اليرقان التهاب الحنجرة الكلى تحصي وجع الأسنان والتهاب الحلق النحافة سن اليأس النيازك كثرة الوحيدات الدموية مرض الزهايمر مرض كرون الغثيان القيء السمنة الهالات السوداء فطار الأظافر هشاشة العظام الجلد الجاف التهاب حوائط المفصل Piorea الضغط المنخفض التهاب البروستات الصدفية نزلات البرد شقوق الثدي الشق الشرجي تجويف المعدة والأنف التهاب الأنف التهاب سنون المعدة عالية قرحة بيرنز الأظافر هشة ومضات الحرارة البثور خصائص الدوخة بالاعشاب دباغة فاشل ادابتوغينيك مثير للشهوة الجنسية bittering مسكن مخدر مثبطات الشهية مسكن مضاد للحموضة مضادة للحساسية مكافحة الربو المضادات الحيوية النزلات Anticellulitiche مضاد Antidiaforetiche مضاد الإسهال متوذمة ديدان مضاد للقىء Antiemorroidarie مضاد للالتهاب Antiidrotiche Antinevrotiche مضادات الأكسدة خافض للحرارة مضادة للروماتيزم مضاد البثع مطهر مضاد للتشنج مكافحة اليوريك أبيريتيفي المنكهة قابضة Balsamic Bechiche Capillarotrope Capillarotrope Carminative Caustics Cathartic Healing Cholagogues الأصباغ الكوليرية مزيلات الاحتقان مزيلات الروائح المنقية منظفات التعرق المطهرات المطهرات إزالة السموم تبريد العطش مدرات البول مقويات مثيرة مطهرات المطهرات المطهرات lanti ارتفاع ضغط الدم منوم Hypoglycemic Hypotensive Irrites. ملينات مهدئة للأعصاب المخدرة.