«المعدة: إشارات إلى علم التشريح وعلم وظائف الأعضاء
مناطق المعدة
المعدة عبارة عن عضو على شكل كيس ممدود ، يقع بين المريء والاثني عشر ، يبلغ طوله حوالي 25 سم ، ويتراوح سعته بين 1.5 و 2 لتر.
تنقسم المعدة تشريحيًا إلى المناطق التالية:
- ال قاع، توضع أعلى وإلى يسار الملتقى بين المريء والمعدة (المريء - المعدة) ؛
- ال القلب، المقابلة للموصل المعدي المريئي ؛
- ال هيئة، والذي يمثل الجزء الأكبر من المعدة والذي يقع بين القاع والغار ؛
- L "كهف، الجزء الأخير من المعدة ، والذي يمتد من الانحناء الصغير إلى البوابة.
- ال البواب، الذي يمثل الحد الفاصل بين المعدة والاثني عشر.
وظائف المعدة
تؤدي المعدة وظائف عديدة وهامة. بادئ ذي بدء ، يعمل كخزان حقيقي للبلعة التي تصل من المريء ، وتخزينها حتى تتعرض للهجوم التام من قبل العصارات المعدية. وتوكل سعة الاحتواء إلى مناطق القاع والجسم ، حيث المواد الغذائية يبقى لمدة تتراوح بين 1 و 3 ساعات ، فيما يتعلق بكمية ونوعية الطعام الذي يتم تناوله.
في هذه المنطقة من المعدة ، تنتظر البلعة التي تنتظر دفعها إلى الأمعاء ، وتهاجمها العصارة المعدية.
عصير المعدة
سائل لزج تنتجه الغدد المعدية الموجودة على طول الجدار الخلفي والجسم.
مثل جميع إفرازات الجهاز الهضمي ، يتكون عصير المعدة بشكل أساسي من الماء (حوالي 97٪). يعد الوجود الغزير للسوائل ضروريًا لتخفيف البلعة ، والتي من كتلة شبه صلبة تصبح مرقًا سميكًا ، يسمى الكيموس.
بالإضافة إلى الماء ، توجد إنزيمات الجهاز الهضمي أيضًا في عصير المعدة ، والتي لها نفس الوظيفة ، ولها اسم واحد (البيبسينوجين). يتضمن تكوين إفراز المعدة أيضًا الببتيدات الأخرى ، مثل البروتينات المخاطية والعامل الداخلي و إنزيم يسمى الليباز.
كمية العصارة المعدية التي تفرز خلال 24 ساعة تصل إلى حوالي ثلاثة لترات.
حمض الهيدروكلوريك ، البيبسين وهضم البروتين
ينشط حمض الهيدروكلوريك الببسينوجين للبيبسين.
يتكون البيبسينوجين من كل الإنزيمات التي تفرز في تجويف المعدة ، ويتم إنتاجها على شكل سلائف غير نشطة والتي ، من أجل القيام بوظائفها الهضمية بشكل كامل ، يجب تنشيطها بواسطة البيبسين.
البيبسينوجين البيبسين = البيبسين غير النشط = الإنزيم النشط.
يتم التوسط في هذا التنشيط بواسطة حمض الهيدروكلوريك الذي ، عن طريق فصل سلسلة من 40 حمضًا أمينيًا من الببسين ، يحولها إلى بيبسين:
يجب بالضرورة إفراز الإنزيمات المحللة للبروتين في صورة غير نشطة لأنها ، إذا لم يحدث ذلك ، فسوف تهضم نفس الخلايا التي تنتجها وتخزنها. إن وظيفة البيبسين هي في الواقع بدء هضم البروتينات الغذائية.
حمض الهيدروكلوريك ، بالإضافة إلى تنشيط البيبسين ، يخلق ظروفًا بيئية مواتية لعمله ، تذكر أن كل إنزيم يعمل عند درجة حموضة مثالية ، والتي تكون منخفضة بشكل خاص في حالة البيبسين (2-3).
- يمثل حمض الهيدروكلوريك دفاعًا ممتازًا ضد الجراثيم التي تدخل مع الطعام ، والتي يتم تثبيطها إلى حد كبير بسبب الحموضة القوية. تم بالفعل اختبار خصائصه المطهرة من قبل Spallanzani في القرن السابع عشر الذي لاحظ ، بعد غمر أجزاء من اللحم في عصير المعدة ، تأخرًا في عمليات التعفن.
- بفضل وجود حمض الهيدروكلوريك ، فإن عصير المعدة قادر على هضم الخلايا والأنسجة المقاومة بشكل خاص ، مثل النسيج الضام. هذه المادة ، الموجودة بشكل رئيسي في عضلات الحيوانات ، يصعب هضمها بشكل خاص ، لأنها تتكون من مادة شديدة المقاومة البروتينات مثل الكولاجين.
- حمض الهيدروكلوريك يفسد البروتينات ، مما يسهل هضمها. توجد معظم البروتينات ، بما في ذلك تلك التي يتم تناولها مع الطعام ، في بنية ثلاثية. في هذا الشكل ، يتم لف سلاسل الأحماض الأمينية حول نفسها لتشكل نوعًا من الكرة. وهذا يعني كسر الطبقة الداخلية الروابط التي تحافظ على البروتين في هذا التكوين الكروي.من الناحية العملية ، فإن البروتينات التي يتم إدخالها مع الطعام "تنحل" بفضل وجود حمض الهيدروكلوريك. نشاط الإنزيمات المسؤولة عن هضم البروتينات ، وبالتالي فصل الأحماض الأمينية الفردية (البيبسين ) ، يتم تسهيلها بشكل كبير.
عامل جوهري
بروتين سكري يفرزه الغشاء المخاطي في المعدة والذي يسمح بامتصاص فيتامين ب 12 الذي يتم إدخاله مع النظام الغذائي.
في الاثني عشر يتشكل رابط بين العامل الداخلي وفيتامين ب 12. يستمر المركب ، الذي يقاوم عمل الجهاز الهضمي للعديد من الإنزيمات المحللة للبروتين ، دون تغيير على طول القناة الهضمية ، حتى يصل إلى الدقاق (الجزء الأخير من الأمعاء الدقيقة) حيث يتم امتصاص فيتامين ب 12.
في حالة عدم وجود عامل جوهري ، يتم التخلص من فيتامين ب 12 بالكامل تقريبًا في البراز. يكون نقص الفيتامينات الناتج مسؤولاً عن فقر الدم النموذجي ، والذي يسمى الخبيث (أو الضخم الأرومات).
البيبسين والليباز والمخاط وتنظيم إفراز المعدة "
مراحل العملية الهضمية المعدية المعوية "
