شاهد الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
يشتق اسم "سبيرولينا" بدلاً من ذلك من شكل هذه "الطحالب" التي تشير ، كما يوحي اسمها ، إلى شكل لولبي.
استخدام السبيرولينا في الطعام قديم جدًا ، في الواقع يبدو أنه يعود إلى زمن الرومان الذين استخدموه لإطعام السكان الأفارقة (سبيرولينا بلاتنسيس). كانت هذه الطحالب موجودة أيضًا في النظام الغذائي لحضارات ما قبل كولومبوس (سبيرولينا ماكسيما) ؛ عاد هذا التقليد من قبل "الفاتح" الإسباني كورتيس الذي أخضع إمبراطورية الأزتك في السنوات الأولى من القرن السادس عشر.
استمع على Spreaker. والأحماض الأمينية الأساسية والدهون. تنتمي الدهون الموجودة فيه إلى عائلة كبيرة من الأحادي ومتعدد عدم التشبع ، مع انتشار واضح لأوميغا 6 مقارنة بالأوميغا 3 وبكميات عالية من حمض جاما لينولينيك ؛ إذا كانت هذه العناصر الغذائية متوازنة بشكل جيد مع بعضها البعض ، فإنها تعتبر قادرة على تحسين مستويات الكوليسترول في الدم ، والدهون الثلاثية ، وتطبيع ضغط الدم ، والمشاركة في تكوين أغلفة المايلين التي تبطن الأعصاب وتحسن وظائف الجهاز المناعي. ملحوظة: لكي يحدث هذا ، يُنصح بموازنة نسبة أوميغا 6 / أوميغا 3 في نظامك الغذائي بمساعدة أخصائي التغذية.
ومع ذلك ، على عكس ما تم تقديره في عام 2003 فيما يتعلق بتركيزات حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) وحمض إيكوسابنتاينويك (EPA) - يقدر كل منهما بنسبة 2-3 ٪ من إجمالي الأحماض الدهنية - أشارت دراسة حديثة إلى أن المنتجات القائمة على الأعشاب البحرية تحتوي السبيرولينا على دهون أوميغا 3 بكميات قليلة يمكن اكتشافها - أقل من 0.1٪ ، بما في ذلك DHA و EPA. ومع ذلك ، تشير دراسة أخرى في المختبر إلى أن سلالات الطحالب الدقيقة المختلفة يمكن أن تزيد من تركيز EPA و DHA.
من بين الفيتامينات وعوامل الفيتامينات المماثلة التي تكثر في سبيرولينا نذكر: توكوفيرول ، بعض الكاروتينات (بروفيتامينات أ ، مثل أستازانتين) ، إينوزيتول والعديد من فيتامينات المجموعة ب. ومع ذلك ، يتم تضمين اليود ، وهو عنصر يزخر بشكل خاص في البحار الطحالب (مثل الفوق واللاميناريا).
على عكس ما كان يعتقد في البداية ، مثل جميع النباتات ، لا توفر السبيرولينا السيانوكوبالامين ، ولكن بالأحرى أشكال أخرى غير نشطة بيولوجيًا من فيتامين ب 12 - بسودوفيتامينا ب 12 (Coα- [α- (7-adenyl)] - Coβ-cyanocobamide). كما يتضح من الأدبيات العلمية ، وفي عام 2009 ، من قبل جمعية الحمية الأمريكية ، لا ينبغي اعتبار السبيرولينا مكملًا أو غذاءً وظيفيًا مفيدًا لمنع أو سد نقص هذا الفيتامين في النظام الغذائي.
إن اقتران بعض الفيتامينات ، phycobilins والأصباغ الأخرى (على سبيل المثال الكلوروفيل) ، يعطي سبيرولينا خصائص مضادة للأكسدة جديرة بالملاحظة. وبفضل هذه الخصائص ، من المحتمل أن تكون الطحالب المعنية قادرة على الحماية من الجذور الحرة والأضرار التي تسببها للكائن الحي (الشيخوخة المبكرة ، الأمراض العصبية التنكسية وبعض أنواع السرطان وأمراض تصلب الشرايين).
يحظى القائمون على سبيرولينا بشعبية كبيرة بين الرياضيين وأولئك الذين يريدون الوصول إلى وزنهم المثالي بسرعة أو يبحثون عن "بديل طبيعي لمكملات الفيتامينات المعدنية والمصلحات الاصطناعية. في الحالة الأولى ، المحتوى العالي من الفيتامينات والمعادن التي تعمل بمثابة العوامل المساعدة الأنزيمية لدعم إنتاج الطاقة خلال الجهد العضلي المكثف بشكل خاص.
يمكن للرياضيين أيضًا الاستفادة من الخصائص الثمينة المضادة للأكسدة المنسوبة إلى السبيرولينا. من المعروف أن النشاط البدني ، مع تحسين أنظمة التخلص الذاتية ، ينتج العديد من الجذور الحرة.
محتوى البروتين العالي جدًا (65-70 جرامًا لكل 100 جرام من الطعام ، مقارنة بـ 20-25 جرامًا من قطع اللحم الخالية من الدهون) ، يجعل سبيرولينا طعامًا مفيدًا ومغذيًا بشكل خاص حتى بالنسبة للسكان الذين لا يتناولون كميات كافية من الأحماض الأمينية: يمكن أن يمثل المظهر الجيد للأحماض الأساسية مساعدة صالحة لتغطية احتياجات الأشخاص الذين لا يستهلكون طعامًا من أصل حيواني ، أو الذين يعانون من "نظام غذائي غير سليم" لأسباب أخرى.
كما أن الجدار الخلوي لطحالب السبيرولينا ، الخالي من السليلوز ومن نوع البروتين المخاطي ، يمنحها قابلية هضم جيدة.
يبدو أيضًا أن السبيرولينا لها تأثير معين على التحكم في الشهية. فعند تناولها قبل الوجبات ، فإنها تسرع من ظهور الشبع (ربما بسبب وفرة العناصر الغذائية ، وخاصة البروتينات ، وتأثيرها على إفراز CCK.) وبهذا المعنى يمكن أن تجد مساحة. في العلاجات الغذائية السلوكية التي تهدف إلى إنقاص وزن الجسم.
هناك أيضًا من يجادلون بأنه من خلال سد أي نقص في الفيتامينات أو المعادن ، يمكن أن تساعد السبيرولينا أيضًا في التخفيف من ظهور أزمات النهم. ومع ذلك ، يتم استغلال هذه الفرضيات في الغالب لأغراض تجارية ، نظرًا لعدم وجود أساس علمي كافٍ لتبرير " فائدة السبيرولينا في السيطرة على وزن الجسم.
لكل هذه الخصائص الإيجابية ، اكتسبت سبيرولينا لقب "طعام المستقبل".
كجول
1214
كربوهيدرات (غ)
الدهون (غ)
بروتين (غ)
فيتامين ب 12 (ميكروغرام) *
