ما هذا
الليكوبين مادة طبيعية توجد في بعض الأطعمة ذات الأصل النباتي. إنه ينتمي إلى مجموعة الكاروتينات ، وهي مجموعة من الأصباغ الصفراء البنفسجية شائعة جدًا في الطبيعة.
الليكوبين في الأطعمة
إذا أخذنا في الاعتبار محتوى اللايكوبين في الأطعمة المختلفة ، فإن الطماطم هي بالتأكيد الغذاء الرئيسي (من 3 إلى 40 ملجم / كجم من المنتج الطازج). تتمثل المصادر الثانوية الأخرى في الخضروات مثل الجريب فروت الوردي والبرتقال الدموي والجزر والمشمش والبطيخ .
على عكس العديد من الفيتامينات والمعادن ، يزداد امتصاص اللايكوبين مع ارتفاع درجة الحرارة. هناك عوامل أخرى مثل درجة النضج والبيئة التي تزرع فيها الطماطم تؤثر بشكل كبير على وجود المادة في الفاكهة ، وبالتالي فإن الصلصات والعصائر والكاتشب هي مصدر أفضل من الطماطم الطازجة.
علاوة على ذلك ، نظرًا لارتفاع نسبة الليكوبين ، فإنه يسهل امتصاصه في وجود الدهون ، وذلك بفضل تحفيز إنتاج الأملاح الصفراوية.
في ضوء كل هذه العناصر ، يتم الحصول على أقصى امتصاص للليكوبين على سبيل المثال عن طريق تناول بيتزا مع الطماطم الناضجة وصلصة الطماطم الصقلية وجبن موزاريلا الجاموس وزيت الزيتون. على العكس من ذلك ، إذا كنت تأكل سلطة لطيفة مع طماطم خضراء من ترينتينو ، فسيكون امتصاص اللايكوبين أقل.
طريقة ممتازة لتقييم وجود هذه المادة في الفاكهة هو مراقبة لونها. كلما اقترب هذا من اللون الأحمر الشديد ، زاد محتوى اللايكوبين.
بمجرد امتصاصه ، يترسب اللايكوبين في الأمعاء في الغدد الكظرية والكبد والخصيتين والثدي والبروستات ، مما يشكل مخزونًا حقيقيًا ضروريًا للتعامل مع أي نقص.
التأثيرات على الصحة
الكاروتينات والآثار المفيدة للليكوبين
الكاروتينات هي مجموعة كبيرة من المواد التي يقودها بيتا كاروتين. على الرغم من أن أكثر من 600 نوع من الكاروتينات معروفة ، فإن أهمها من وجهة نظر غذائية هي الليكوبين ، والزياكسانثين ، واللوتين ، والكاروتين.
هذا الأخير على وجه الخصوص هو السلائف الرئيسية لفيتامين أ. المواد الأخرى ، مثل اللايكوبين ، من ناحية أخرى ، لها نشاط مضاد للأكسدة أكثر وضوحا. هذه الميزة تجعلها فعالة بشكل خاص في مكافحة الجذور الحرة ، وهي مجموعة صغيرة من الجزيئات أو الأيونات يعتقد أنها مسؤولة عن معظم الأمراض التنكسية.
هناك بالفعل العديد من الدراسات التي تنسب إلى اللايكوبين دورًا ذا أهمية أساسية لجسمنا. في السنوات الأخيرة ، تم إجراء قدر كبير من الأبحاث التي أدت بالعلماء إلى سلسلة من الاستنتاجات التي نلخصها في النقاط التالية.
- يرتبط نشاط الليكوبين المضاد للأكسدة بانخفاض بعض أنواع السرطان مثل سرطان البروستاتا ، في الجهاز الهضمي بشكل عام ، في عنق الرحم أو عنق الرحم ، في الثدي (انظر: النظام الغذائي والسرطان)
- يقلل تناول اللايكوبين بانتظام من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية
- في حالة التعرض لفترات طويلة للأشعة فوق البنفسجية ، يمارس اللايكوبين "إجراء وقائيًا على الجلد ، ويزيل خطر التلف الضوئي.
- أيضًا بفضل خصائصه المضادة للأكسدة ، يحمي اللايكوبين الجسم من الأمراض العصبية مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون.
