ما هو زيت بذور اللفت؟
يستخرج زيت بذور اللفت من بذور نبات يحمل نفس الاسم (الاسم النباتي براسيكا نابوس أوليفيرا) والتي تحتوي عليها بتراكيز تتراوح من 35 إلى 50٪.
زيت بذور اللفت هو منتج يستخدم على نطاق واسع وله قيمة تجارية جيدة ؛ ومع ذلك ، فقد كان موضوع الكثير من الجدل في قطاع الأغذية بسبب تركيز حمض الأيروسيك.
زيت بذور اللفت وحمض الأيروسيك
بسبب محتواها من حمض الأيروسيك ، وهو دهون سامة للقلب أثار في السبعينيات مخاوف صحية كبيرة ، كانت بذور اللفت موضوع "عمل مكثف لاختيار المحاصيل. وهكذا تمكن الباحثون من الحصول على مجموعة متنوعة من بذور اللفت منخفضة في الأحماض الدهنية المشبعة وحمض الأيروسيك ، تسمى الكندية براسيكا أو ببساطة الكانولا.
