بط مع صلصة البرتقال

البطة البرتقالية هي طعام شهي حقيقي ، ومع ذلك ، لا يتم تحضيره في كثير من الأحيان لأنه يعتبر طبقًا مفرطًا في السعرات الحرارية. في الواقع ، البط ليس لحمًا قليل الدهن حقًا: ولكن الدهون ، أو الدهون ، تتركز بشكل أساسي في الجلد وليس في اللحم.الدهن الزائد وتحمير اللحم جيدًا دون إضافة أي توابل أخرى. يمتزج مع البراندي ويضاف إليه النبيذ الأبيض والمرق ويكمله بالعصير وقشر البرتقال. الصعب؟

فيديو للوصفة

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

بطاقة الهوية للوصفة

• 193 سعرة حرارية لكل وجبة

• المكونات

  • 1 فص ثوم
  • 2 ورقة حكيم
  • Q.B. من الملح
  • 1 غصن من إكليل الجبل
  • Q.B. من الفلفل
  • 100 جرام ليمون غير معالج
  • 1 ملعقة صغيرة دقيق أرز
  • مغرفتان ، حوالي 150 مل من مرق اللحم أو مرق الخضار
  • جرعة واحدة من البراندي
  • 600 جرام برتقال غير معالج
  • حوالي 600 غ من البط البري
  • 1 ورقة الغار
  • كوب واحد ، حوالي 200 مل ، من النبيذ الأبيض الجاف

  المواد المطلوبة

  • 1 قدر بغطاء (يجب أن تكون أبعاد البطّة تقريبًا مساوية)
  • 1 مغرفة
  • 1 سوط
  • 1 ملعقة صغيرة
  • 1 طبق تقديم
  • 1 سكين حاد أو مقشرة لإزالة القشر من البرتقال
  • 1 مصفاة
  • 1 عصارة
  • 1 وعاء صغير للصلصة

  تحضير

  1. بادئ ذي بدء ، نظف البط بعناية ، وأزل الدهون الزائدة ، دون إزالتها بالكامل: في الواقع ، سيتم استخدام الدهون من جلد البط كتوابل بدلاً من الزبدة والزيت.
  2. ملح وفلفل البط حسب الرغبة.
  3. في غضون ذلك ، ضعي قدرًا مع غطاء على النار: عندما يكون الجو حارًا جدًا ، حمري البط جنبًا إلى جنب دون إضافة أي توابل.
  4. عندما يتم تحميرها جيدًا من جميع الجوانب ، قم بإزالة الصقيل باستخدام البراندي. ثم أضيفي النبيذ الأبيض الجاف ، وبمجرد أن يبدأ في الغليان ، أضيفي المرق أيضًا.

  انتباه
  يوصى باستخدام البراندي بعناية: قبل إضافته ، اخفض الحرارة. في الواقع ، في وجود اللهب المكشوف ، يمكن أن يشتعل البراندي. لهذا السبب يوصى دائمًا بخفض اللهب أو حتى إطفاء الحريق.

  5. ثم نضيف النكهات: فص ثوم وإكليل الجبل وورق الغار والمريمية.غلي البط والسائل ، واستمر في الطهي عن طريق خفض الحرارة.
  6. في هذه الأثناء ، قم بعصر عصير برتقالة ونصف ليمونة ويفضل أن تكون غير معالجة ، ثم ابدأ بإزالة الحماس (الجزء البرتقالي فقط) من برتقالة أخرى (سيستخدم لبها لاحقًا في تقديم الطبق). الحصول على الحماس ، الحصول على العديد من القطع الصغيرة ، في محاولة لتقطيع القشرة إلى شرائح رقيقة (على غرار المباريات).
  7. بعد 15 دقيقة على الأقل من طهي البط ، ارفع الغطاء وأضف عصير البرتقال والليمون ، مع الانتهاء من قشر البطة. أغلق الغطاء (ربما بدون تنفيس لمدة ساعة أخرى على الأقل. أثناء الطهي ، يُنصح بتقليب البطة ورشها بالسائل من وقت لآخر ، مع التأكد من بقاء كمية جيدة من السائل في القدر دائمًا.
  8. بعد الوقت اللازم ، قم بإعداد طبق تقديم توضع عليه بعض شرائح البرتقال المقطعة على الهواء مباشرة. أخرج البط من القدر وحرمه من أوراق النكهات.
  9. داخل القدر ، ستتكون صلصة سائلة إلى حد ما: ثم صفيها بمساعدة منخل لإزالة الأوراق العطرية. يُسكب السائل في وعاء صغير ويُضاف ملعقة كبيرة من دقيق الأرز: يُمزج جيدًا بمخفقة لمنع تكون الكتل. ثم اسكبي السائل مرة أخرى في القدر وسخنيه (مع الاستمرار في التقليب) حتى يتجمد ، مكونًا كريمة رقيقة.
  10. اسكبي الكريمة في وعاء صغير وقدميها مع البط الحارة.

  تعليق أليس - PersonalCooker

  تعتبر البط البرتقالية طعامًا شهيًا حقيقيًا: حتى لو لم يكن لحم البط قليل الدهن ، فلا يزال من الممكن تحضير طبق به سعرات حرارية قليلة دون إضافة الزيت أو الزبدة أو غيرها من التوابل ، باستخدام دهن البط فقط. النتيجة؟ رائع: طعم البرتقال الحامض اللطيف والطعم القوي للقشر يتناقضان مع الطابع البري للبط للحصول على نتيجة يسيل لها اللعاب!

  القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

  البطة البرتقالية وصفة مشهورة بالسعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن القيم التي يمكن قراءتها هنا لا تتوافق مع "صافي" البط الصالح للأكل وتشمل أيضًا العناصر الغذائية للبشرة (الدهنية جدًا) ويمكن استنتاج ما يلي:
  1. اتباع نصيحة أليس في الفيديو
  2. تجنب تهالك الجلد كذلك
  سيتم تقليل كل من نسبة السعرات الحرارية التي توفرها الدهون ، وكمية الكوليسترول الغذائي الموجودة في 100 جرام من الجزء الصالح للأكل بطريقة أكثر من مرضية.