إذا كان الخريف ، بألوانه ، موسمًا ممتازًا لإلهام الشعراء والفنانين ، يمكنني القول أنه يمثل "مصدرًا ممتازًا للإلهام" في المطبخ أيضًا! يعتبر الملفوف واليقطين من أبطال وصفة اليوم ، والتي سنستخدمها بحكمة للحصول على لفائف نباتية رائعة (مثالية لتكون بمثابة مقبلات أو كطبق جانبي لذيذ).
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
-
المكونات
- 8 أوراق (حوالي 500 جم) من الملفوف
- 8 شرائح (حوالي 200 جرام) من الجبن المدخن
- 500 غرام من لب اليقطين
- 1 غصن من إكليل الجبل
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ب. من الملح
- ب. من الفلفل
- 20 جرام جبن بارميزان مبشور
- 20 غرام فتات الخبز
المواد المطلوبة
- طاجن كبير جدا
- مقلاة
- لوح التقطيع
- سكين
- صحن من الزجاج
- مصفاة
تحضير
- أولاً: نظف اليقطين: اقطعه إلى نصفين ، واحرمه من البذور والشعيرات الداخلية. قطع اليقطين إلى شرائح وإزالة القشرة الصلبة والهائلة باستخدام سكين. نقطع اللب إلى مكعبات.
- سخني مقلاة واسكبي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. اجمع مكعبات القرع واقليها على نار عالية لبضع دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتبل بالملح والفلفل. خففي الحرارة ، غطيها بالغطاء واستمري في الطهي لمدة عشر دقائق. في نهاية الطهي ، نكهة مع إكليل الجبل المفروم ناعما.
- املأ قدرًا كبيرًا بكمية كبيرة من الماء واتركه حتى يغلي.
- في غضون ذلك ، كرس نفسك لإعداد الملفوف. افصل أوراق الملفوف برفق وتجنب تكسيرها. اغسلها جيدًا ، ثم اغليها في الماء لمدة دقيقتين أو نحو ذلك ، حتى تأخذ الأوراق قوامًا ناعمًا.
- صفي أوراق الملفوف من الماء واتركها تجف في مصفاة. دعها تبرد. رتب شريحة من الملفوف على لوح تقطيع ، وباستخدام سكين صغير ، احرمها من الحبوب المركزية الأكثر صلابة والألياف. تابع بهذه الطريقة أيضًا مع الأوراق الأخرى. إذا كانت الأوراق كبيرة ، قم بتقطيعها إلى نصفين لعمل لفتين من كل منهما.
- يُدهن طبق زجاجي بملعقة كبيرة من الزيت ، ثم يُرش السطح بفتات الخبز.
- سخن الفرن على 200 درجة مئوية.
- توضع شريحة من الجبن المدخن في وسط كل ورقة ملفوف ، ثم تُحشى بمكعبات اليقطين. أغلق ورقة الكيس وضع البكرة (مع الجانب المطوي لأسفل) في المقلاة. تابع بهذه الطريقة أيضًا مع أوراق الملفوف الأخرى ، مع الحرص على ترتيب اللفائف بجانب بعضها البعض.
- ادهني سطح اللفائف بملعقة كبيرة من الزيت وانتهي بجبنة البارميزان المبشورة وملعقة كبيرة من فتات الخبز.
- تُخبز في فرن ساخن ، مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. للحصول على طبق أفضل ، يُنصح بتشغيل الشواية لمدة 2-3 دقائق قبل إخراج اللفائف من الفرن.
الفكرة السريعة والبديلة!
لتسريع الوقت ، يمكنك طهي لفائف الملفوف في الميكروويف. في هذه الحالة ، يكفي 6 دقائق عند 800-1000 واط ودقيقة واحدة مع وظيفة "الشواية".
البديل هو الطهي في مقلاة: في هذه الحالة ، يتم تحمير اللفائف في مقلاة مع رذاذ من الزيت وتُطهى لمدة عشر دقائق على نار معتدلة.- قدمي لفائف الملفوف المبخرة كمقبلات أو كطبق جانبي بديل.
تعليق أليس - PersonalCooker
جرب هذه اللفائف عن طريق خلط اليقطين مع الفطر أو للحصول على نسخة "قوية" (وليست نباتية) ، أوصي بإثراء اليقطين بقطع من نقانق الدجاج!
نوصي أيضًا بلفائف الملفوف والأرز!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
لفات الكرنب مع القرع وسكامورزا هي طعام يمكن إدراجه في الأطباق الرئيسية.
لديهم متوسط مدخول الطاقة ، الذي يتم توفيره بشكل أساسي من خلال الدهون ، تليها الكربوهيدرات والبروتينات.
الأحماض الدهنية هي في الأساس كربوهيدرات أحادية غير مشبعة وبروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية.
الألياف موجودة بشكل جيد والكوليسترول ليس مهمًا جدًا.
تعتبر لفات الملفوف مع القرع وسكامورزا مناسبة للنباتيين ولكن ليس النباتيين. وهي لا تظهر موانع رئيسية للأمراض الأيضية ، ويمكن استخدامها أيضًا في التغذية العلاجية ضد زيادة الوزن ، وفرط كوليسترول الدم ، وارتفاع شحوم الدم ، وارتفاع السكر في الدم وارتفاع ضغط الدم.
فهي لا تصلح للتغذية بسبب عدم تحمل اللاكتوز ، ولكن يمكن وضعها في سياق النظام الغذائي ضد مرض الاضطرابات الهضمية.
يبلغ متوسط الحصة من لفائف الكرنب مع القرع وسكامورزا حوالي 200-300 جرام (170-250 كيلو كالوري).
جرب أيضًا فطائر ملفوف سافوي
.
