الدهون والصحة

حرره الدكتور فرانشيسكو كاسيلو

تحسين عوامل الخطر القلبية الوعائية في مجموعة CR (CR = الكربوهيدرات المقيد = النظام الغذائي مع القليل من الكربوهيدرات) مستقل عن تقليل السعرات الحرارية ، وبالتالي فقدان الوزن. علاوة على ذلك ، فإن التحسن الإضافي لمجموعة CR في هذه المعلمات ، الذي تم الإبلاغ عنه بعد فقدان الوزن ، ليس مهمًا ولكنه لا يزال أعلى من مجموعة LF (LF = LOW FAT = نظام غذائي منخفض الدهون).

في مجموعة LF ، لا يحدث تحسن مؤشرات القلب والأوعية الدموية إلا بعد فقدان الوزن الذي تم الحصول عليه مع خفض السعرات الحرارية ، ولكن النتائج الإيجابية على هذه العلامات التي تم الإبلاغ عنها في الأسبوع الماضي تظل أقل من تلك التي أبلغت عنها مجموعة CR قبل فقدان الوزن وبعد فقدانه. من ناحية أخرى ، فإن مستوى HDL في المصل يزداد سوءًا (وبالتالي ينخفض) في مجموعة LF قبل خفض السعرات الحرارية ، وربما يرجع ذلك إلى الآثار السلبية عليه نتيجة تناول الكربوهيدرات المرتفع الذي يرتبط به مستوى HDL عكسيًا.

علاوة على ذلك ، يجب التأكيد على أن خفض السعرات الحرارية مسؤول أيضًا عن انخفاض حصة الكربوهيدرات المطلقة (جرامات من الكربوهيدرات) ، أيضًا في مجموعة LF ، وهو عامل رئيسي في تحسين علامات الخطر كما لوحظ في مجموعة CR. يقودنا هذا إلى التكهن بأن التحسن الحقيقي في علامات الخطر في مجموعة LF لا يتمثل في فقدان الوزن بسبب خفض السعرات الحرارية ، ولكن في التخفيض الحتمي في تناول الكربوهيدرات نتيجة لنقص السعرات الحرارية.
لذلك ، إذا لم يتم تقييم الصورة العامة للسياق التجريبي (تكوين النظام الغذائي ، وخفض السعرات الحرارية ، وفقدان الوزن وديناميكيات تفاعلاتها السببية) بعناية ، فإن وزن الجسم يعمل كمتغير مضلل باعتباره السبب الواضح للتحسن في خلل شحوم الدم الشرياني ، من أجل مظاهره المشترك لنفسه ، فيما يتعلق به ، في الواقع ، هو مجرد تأثير مشترك وليس تأثيرًا سببيًا مباشرًا.

ينشأ هذا الاعتبار من ملاحظة نقطتين رئيسيتين:

تم تحديد خفض السعرات الحرارية ، بالرجوع إلى معلمات المخاطر ، اختلافات نسبية أكبر في مجموعة LF مقارنة بمجموعة CR ، حيث أن قيم الدهون في الدم قد خضعت بالفعل لتحسين جذري استجابة لنوعية تكوين مختلفة من النظام الغذائي قبل خفض السعرات الحرارية ، بينما في مجموعة LF ، يكون التخفيض المطلق للكربوهيدرات الناتج عن انخفاض السعرات الحرارية هو العنصر الجديد.

إذا كان فقدان الوزن هو سبب التحسن ، لكان قد أدى إلى عواقب متساوية في كلا المجموعتين أو في أي حال لم تجد مجموعة CR تحسينات كبيرة في العلامات قبل تقليل السعرات الحرارية وفقدان الوزن.

في نهاية جميع تقييمات الحالة ، يبدو أن مستوى الدهون في الدم هو نتيجة للتلاعب بمستويات الأنسولين بدلاً من تناول الدهون الغذائية نفسها. وبصورة أدق ، فإن التأثيرات الإيجابية التي توصلت إليها مجموعة CR هي استجابة إلى ما يترتب على ذلك من انخفاض مستويات الأنسولين ، وانخفاض تناول الكربوهيدرات ، والتي (مستويات الأنسولين) ستكون مسؤولة عن تنظيم التمثيل الغذائي للدهون في الدم.

في المرة القادمة التي يحاول فيها طبيبك - أو من هو - تحويل نواياك النبيلة في "اتباع نظام غذائي غني بالبروتين من خلال التأكيد على تداعياته السلبية المحتملة على الجوانب المختلفة التي يستمتعون بها بالنقد" الذي لا أساس له "(نظرًا للأدلة العلمية الحديثة جدًا التي بدلاً من ذلك تكشف زيفها) ، ثم استسلم لتوصيات الهرم الغذائي المتقادم ، أجب أن أولويات الطعام من هذا المعطى في الفئة الأولى هي سبب لزيادة السمنة وتفاقم علامات مخاطر القلب والأوعية الدموية ، وبهذا المعنى أكثر ميلًا لربطها بـ "دائرة شراهة دانتي" لكل من عادات الأكل المتشابهة والعواقب "الملعونة" على صحة عاداته وضيق القمة - التي تنتمي إليها مصادر البروتين والدهون (وليس ذلك) المتعلقة بالحلويات) - يمثل النسبة المئوية المنخفضة لعدد الأشخاص المعمرين مقارنة بالدول الصناعية والنسبة المئوية للنجاح التي تم التضحية بها ، والتي أبلغ عنها رواد الصالات الرياضية أو مراكز اللياقة البدنية ، في تحقيق نتائج بدنية وجمالية مرضية.

مقالات أخرى عن "نظام غذائي منخفض الدهون ومخاطر القلب والأوعية الدموية"

1. الوقاية من تصلب الشرايين: حمية ناقصة الشحوم ، ناقصة كالوريك ، حمية مفرطة الغلوسيد مقابل حمية مفرطة الشحوم ، تحت السكر ، حمية ناقصة كالوريات
2. الدهون والصحة وتصلب الشرايين
3. تصلب الشرايين ، عملية تصلب الشرايين
4. آثار اتباع نظام غذائي منخفض السكر ، مفرط الدهون ، منخفض السعرات الحرارية على الوقاية من الأمراض القلبية الوعائية
5. الدهون والنظام الغذائي والوقاية من تصلب الشرايين
6. الدهون والصحة: ​​الاستنتاجات