بودنغ الفانيليا بدون بيض وبدون سكر مضاف

بطاقة الهوية للوصفة

113 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

لعدد 6 بودينج

550 مل حليب كامل الدسم مبستر
18 جرام من المستحضر يعتمد على سكرين الصوديوم ، السوربيتول ، المانيتول ، الفركتوز أو أي نوع آخر من المُحليات
6 جرام من isinglass
30 جم نشا ذرة
1 حبة فانيليا

لتحضير الصلصة

50 جرام شوكولاتة داكنة
2 جرام من المستحضر على أساس سكرين الصوديوم ، السوربيتول ، المانيتول ، الفركتوز أو أي نوع آخر من التحلية
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة

المواد المطلوبة

الميزان يزن الطعام
طبق خزفي
سوط
قوالب السيليكون
مصفاة

تحضير

أولاً ، انقع أوراق الجيلاتين لتليينها.
قطّعي الفانيليا واكشطي البذور بطرف سكين.
في قدر ، اسكب حوالي 400 مل من الحليب كامل الدسم ونكهة بذور الفانيليا والتوت. يسخن لمدة 5 دقائق على نار منخفضة.
في وعاء ، يُسكب الحليب البارد المتبقي ويُذوب نشا الذرة باستخدام مخفقة.
صفي الحليب الساخن لإزالة أي خيوط خرجت من الكبسولة.

بدلا من ذلك
للحصول على نسخة نباتية من بودنغ الفانيليا ، يمكن استخدام الحليب النباتي وأجار أجار. في هذه الحالة ، يُنصح بإذابة مسحوق أجار في الحليب البارد ، والاستمرار في الخلط بالمضرب ، وإحضار الخليط إلى 80 درجة مئوية.
يمكن استبدال نشاء الذرة بنشا الأرز أو بالدقيق الأبيض العادي 00.

أعيدي حليب الفانيليا إلى الحرارة وأضيفي التحلية والنشا المذاب في الحليب البارد.غلي المزيج مع الحرص على الحفاظ على شعلة لطيفة. .

هل كنت تعلم هذا
لتحضير هذه الحلوى ، استخدمنا محليًا يعتمد على الفركتوز والمانيتول والسوربيتول والسكرين.
الفركتوز هو سكر الفاكهة بامتياز وله قوة تحلية تعادل ضعف قوة السكروز. يوفر نفس السعرات الحرارية التي يوفرها السكروز ، ولكن بقدرة تحلية مضاعفة ، يكفي استخدام جرعة تساوي النصف للحصول على نفس الحلاوة.
المانيتول هو كربوهيدرات بسيط آخر مشتق بشكل أساسي من رماد المن ، ولكنه يوجد أيضًا في الكرفس وأوراق الزيتون والتين.
السوربيتول هو مُحلي مكون من مكونات عالية ومنخفض السعرات الحرارية ، مما يترك طعمًا طازجًا وممتعًا في الأطعمة التي يُضاف إليها.
السكرين الصوديوم هو بديل معروف للتحلية. تبلغ قوته التحلية 200-600 مرة أعلى من السكروز ويوجد في السوق على شكل مسحوق أبيض وبلوري. غالبًا ما يتم مزجه مع المحليات الأخرى ، كما في هذه الحالة. لا يؤثر السكرين على مستويات السكر في الدم ، ولا يشجع على تكوين التجاويف ولا يوفر الطاقة (مادة غير ذات سعرات حرارية). 1 جرام من هذا التحلية يتوافق مع الحلاوة التي توفرها 6 جرام من السكروز.

انشر البودينغ في قوالب ذات جزء واحد واتركه يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. لتسريع شد البودنج وتسهيل فصله عن القالب ، يوصى بالتجميد.
في هذه الأثناء ، حضري صلصة الشوكولاتة. نقطع الشوكولاتة الداكنة ونذوبها برفق في الميكروويف أو في غلاية مزدوجة. أضف التحلية وملعقة كبيرة من زيت البذور. اخلط المزيج حتى تحصل على قوام لامع ولامع.
قم بإزالة البودينغ من القوالب عن طريق قلبها برفق على أطباق فردية وتزيينها بصلصة الشوكولاتة.

تعليق أليس - PersonalCooker

لنقم الآن بـ "اختبار سكر الدم" على هذه الحلوى! شكرا للتحلية ميديتور التي استخدمناها ، فإن إبرة ميزان السكر تظل ثابتة ، بينما تظل إبرة التذوق عند أعلى المستويات!

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

Alice's Vanilla Pudding هو طعام يمكن وضعه في سياق بين الحلويات بالملعقة. يوفر كمية منخفضة من الطاقة ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات هي في الأساس أحماض دهنية مشبعة وببتيدات بسيطة ذات قيمة بيولوجية عالية. الكوليسترول ليس له علاقة بالألياف.
Alice's Vanilla Pudding مناسب لمعظم الأنظمة الغذائية ، باستثناء الأشخاص النباتيين الذين يعانون من حساسية اللاكتوز. في حالة زيادة الوزن وارتفاع كوليسترول الدم ومتلازمة التمثيل الغذائي ، يجب تناول هذا الطعام بشكل متقطع وفي أجزاء صغيرة.
يبلغ متوسط حصة بودنغ الفانيليا بدون بيض وبدون سكر مضاف حوالي 100 جرام (110 كيلو كالوري).