إذا عرضت عليك كوبًا من Tuscan vin santo ، فما الذي يتبادر إلى الذهن؟ أعتقد على الفور أن هذا النبيذ مثالي لنقع البسكويت الصلب والبسكويت بنكهة قوية والبسكويت الريفي مثل الكانتوتشي ، وهي متعة حقيقية نموذجية من تقاليد توسكان القائمة على الدقيق والبيض واللوز والسكر!.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 321 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لحوالي 60 زاوية
- 330 جرام دقيق أبيض صنف 00
- 100 غرام من اللوز
- 120 جرام (2 وسط) بيض
- قشر البرتقال غير المعالج
- 40 مل من ليكيور اليانسون وملعقة صغيرة من اليانسون
- 140 غرام سكر
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز أو بيكربونات الأمونيوم
لفرشاة
- 60 جرام بيض
المواد المطلوبة
- صحن
- الميزان يزن الطعام
- مجلس المعجنات
- غربال
- صينية الخبز
- ورق الخبز
- سكين
تحضير
- نخلط الدقيق الأبيض في وعاء ونضيف السكر وقشر البرتقال واليانسون والملح وبيكربونات الأمونيوم ، ثم أضيفي اللوز الكامل (مع القشرة).
البديل طيب
كبديل لبيكربونات الأمونيوم ، يمكنك استخدام نفس الكمية من مسحوق الخبز أو قليل من البيكربونات والليمون.- تخلط جميع المكونات مع اليانسون (المسكرات) والبيض ، وتعجن حتى تحصل على عجينة طرية وغير لزجة ، وإذا لزم الأمر يضاف المزيد من الدقيق.
- سخن الفرن على 190 درجة مئوية.
- تقسم العجينة إلى 5 قطع للحصول على حبال طويلة ورفيعة إلى حد ما. رتب الأرغفة على طبق وادهن السطح بالبيضة المتبقية.
- اطهي أرغفة المعكرونة على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- قم بإزالة سلاسل ملفات تعريف الارتباط بسرعة من الفرن. انتظر دقيقتين لتجنب الإصابة بالحرق ، ثم اقطع الخيوط إلى قطع قطريًا للحصول على الشكل النموذجي للزوايا.
- اخبز مرة أخرى عن طريق خفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية واترك البسكويت يجف لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
- أخرجي البسكويت من الفرن ودعيه يبرد وقدميه مع خل سانتو.
تعليق أليس - PersonalCooker
يمكن الاحتفاظ بـ Cantucci لفترة طويلة جدًا ، حتى لأكثر من شهر ، طالما أنها محفوظة جيدًا في عبوات من الصفيح. يمكنك تحضيرها في الوقت المناسب ، ومرافقتها مع حلويات أخرى مثل ricciarelli أو canestrelli ، ومنحها لأحبائك في عيد الميلاد!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
بسكويت كانتوتشي بدون زبدة بسكويت شبيه بالبسكويت التقليدي. هذه أطعمة حلوة ، مع كمية عالية من الطاقة يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات. البروتينات ليست وفيرة والدهون ضمن القاعدة. يبدو أن الأحماض الدهنية السائدة غير مشبعة والكوليسترول وثيق الصلة بالألياف الغذائية.
كوكيز كانتوتشي بدون زبدة هي أطعمة لا ينصح بها في حالة زيادة الوزن وأمراض التمثيل الغذائي ؛ علاوة على ذلك ، لأنها تحتوي على الغلوتين ، فإنها لا تصلح للنظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية.
متوسط الحصة حوالي 20-30 جم (65-100 سعرة حرارية).
-e-sali.jpg)
