بكل سرور أود أن أقدم لكم اليوم الدورة الأولى الثمينة النموذجية لفيرونا ، والتي تتميز بثلاثة مكونات مميزة: أرز فيالون نانو ونبيذ أمارون وجبن مونتي فيرونيز. Amarone هو نبيذ أحمر Passito della Valpolicella (في مقاطعة فيرونا) ، بنكهة كاملة ومخملية ، تفوح منها رائحة الفاكهة الناضجة ومربى التوت. بمناسبة عيد الأب ، سيكون أكلة Amarone مثالية للاحتفال. !
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 151 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 300 جرام أرز
- 200 مل من نبيذ أمارون أو أي نوع آخر من النبيذ الأحمر
- 600 مل من مرق اللحم
- 10 جرام من نخاع الثور
- 10 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ب. من الملح
- ب. من الفلفل
- 50 جرام جبنة مونتي فيرونيز
المواد المطلوبة
- طاجن ريستو
- قدر للمرق
- قدر صغير للنخاع
- مصفاة
- مغرفة
- ملعقة خشبية
- لوح التقطيع
- سكين
تحضير
- أخرج النخاع من عظم الثور وقم بإذابه في قدر مع إضافة القليل من المرق ، اطبخ ببطء لمدة 10 دقائق.
- في هذه الأثناء ، يُغلى مرق اللحم المُعد مسبقًا.
- بمساعدة مصفاة ، قم بترشيح الشوائب وصبها في قدر أكبر.
- سخني نخاع الثور المسال ، أضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز ، ثم أضيفي أرز فيالون نانو: حافظي على شعلة مبهجة وحمصي الأرز لبضع دقائق.
هل كنت تعلم هذا
في هذه الوصفة استخدمنا ثلاثة منتجات غذائية نموذجية من فينيتو. Amarone هو نبيذ أحمر باسيتو DOCG ، يتم إنتاجه في Valpolicella (في مقاطعة فيرونا). Vialone Nano هو أرز غني بالنشا مثالي للريزوتو: يُزرع في مناطق مروية بمياه الينابيع ، في منطقة الحوض العلوي الهيدروغرافية في Tartaro نهر.
مونتي فيرونيز هي جبنة نموذجية في ليسينيا ويمكن إضافتها إلى الريزوتو في نهاية الطهي.- في هذه المرحلة ، أضف نبيذ Amarone ، قليلاً في كل مرة ، مع الحفاظ على شعلة حية لتبخير الكحول في النبيذ بسرعة.
- أضف مغرفة من المرق المغلي في كل مرة مع التحريك كثيرًا لتسهيل خروج النشا من حبات الأرز ورش الأرز بالمرق ببطء مع الحرص على إبقائه في حالة غليان ، ويُنصح بترك القدر مكشوفًا (بدون تغطيتها بالغطاء) لتجنب ملاحظة وجود الكحول في الريزوتو.
- قم بطهي الأرز لمدة 13-14 دقيقة ، مع مراعاة المواعيد الموصى بها في العبوة.
- في هذه الأثناء ، قطّعي جبنة مونتي فيرونيز إلى مكعبات.
- في نهاية الطهي ، افتح الغطاء وارفع درجة الحرارة وانتهي بجبنة مونتي فيرونيز وطحن الفلفل الأسود. الموسم مع الملح.
- أطفئي النار واتركي الريزوتو يرتاح لبضع دقائق وقدميه ساخناً.
- تذوق الريزوتو مع كأس من نبيذ Amarone della Valpolicella.
تعليق أليس - PersonalCooker
هذا الريزوتو ثمين ومعروف جدًا لدرجة أنه يتم تقديمه أيضًا في عشاء الزفاف! أود أن أقول إن عيد الأب مثالي لتذوقه وإسعاد ذوقنا!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Risotto all "Amarone هو طعام يقع ضمن مجموعة الدورات الأولى.
يحتوي على متوسط مدخول الطاقة ، والذي يتم توفيره في المقام الأول عن طريق الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات. الكربوهيدرات معقدة ، وخاصة الأحماض الدهنية غير المشبعة والببتيدات ذات القيمة البيولوجية المتوسطة والعالية. الكوليسترول غير ذي صلة تقريبًا.
قيمة الألياف غير متوفرة.
Risotto all "Amarone هو غذاء يناسب معظم الحميات الغذائية ، بما في ذلك النظام الغذائي ضد زيادة الوزن و / أو أمراض التمثيل الغذائي. لا يحتوي على الغلوتين ، ولكنه يوفر كمية صغيرة من اللاكتوز ، مما قد يسبب مشاكل لأشكال أكثر حدة من الطعام عدم التسامح ، فهو غير مناسب للفلسفة النباتية والنباتية.
متوسط الجزء يتوافق مع حوالي 180-250 جم (270-380 كيلو كالوري).
تشير القيم الغذائية الموضحة على الجانب إلى 100 جرام من الطعام المطبوخ.
