الخفة والجودة والذوق يمثلان القاسم المشترك في مطبخي! وهذا ينطبق أيضًا على أهم الأعياد مثل "عيد الفصح الوشيك الآن! من بين وصفاتي ، لا يوجد اقتراح نباتي" تقليدي "لتذوق الحنك في نهاية غداء عيد الفصح. ما هو أفضل من الحمامة؟ دعونا نتعرف معًا على المكونات التي نحتاجها لتحضير الكولومبا النباتي الحلو!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 303 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
للتخمير
- 1 ملعقة صغيرة من شعير الشعير
- طعام عضوي: 100 جرام طحين مانيتوبا
- 100 مل من الماء
- 7 غرام خميرة البيرة
للتغطية
- طعام عضوي: 30 جرام من مربى المشمش
- طعام كامل عضوي: 30 غرام من قصب السكر
- 30 جرام لوز
لتحضير العجينة الرئيسية
- 110 مل من الماء
- 120 جرام زبيب
- 4 غرام خميرة البيرة
- قشر الليمون غير المعالج
- رشة ملح
- 50 جرام زبدة الكاكاو
- طعام كامل عضوي: 80 جرام من قصب السكر
- 150 غرام دقيق القمح الكامل
- طعام عضوي: 200 جرام دقيق مانيتوبا
المواد المطلوبة
- أوعية بأحجام مختلفة
- ملعقة خشبية
- قالب على شكل حمامة بسعة 750 مل
- الميزان يزن الطعام
- غربال
- فرشاة
- فيلم شفاف
تحضير
- ابدأ بتحضير الخميرة. نخل دقيق مانيتوبا العضوي في وعاء. قم بإذابة خميرة البيرة الطازجة في الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من الشعير. أضيفي الماء العذب مع الخميرة إلى الدقيق واخلطيهم بملعقة خشبية للحصول على عجينة لزجة ولكن خالية من التكتلات. قم بتغطيته بغشاء لاصق واتركه يرتفع في بيئة دافئة لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يتضاعف في الحجم.
البدائل جيدة
كبديل لخميرة البيرة الطازجة ، من الممكن استخدام 2 جرام من خميرة البيرة الجافة أو العجين المخمر الطازج (بجرعات تساوي 30٪ من الوزن الإجمالي للدقيق).
بديل صالح لشعير الشعير هو سكر القصب الكامل.
للتخمير ، نوصي بالاستخدام المحدد لدقيق مانيتوبا العضوي (نفس الذي يستخدم في تحضير السيتان): هذا الدقيق ، كونه غنيًا بالغلوتين ، مناسب بشكل خاص لإعطاء القوة والمثابرة للعجائن الثقيلة المخمرة نوعًا ما ، خاصةً إذا كانت مكونة من دقيق القمح الكامل (غني بالألياف وقليل الغلوتين). يضمن وجود دقيق مانيتوبا عجينًا نهائيًا طريًا جدًا وعاليًا وطريًا.- الآن نخصص لتحضير العجين الرئيسي. قم بتليين الزبيب بالماء الدافئ واتركه لينقع لمدة عشر دقائق.
- في وعاء ، ينخل دقيق مانيتوبا ويخلط دقيق القمح الكامل والسكر البني والملح. اغسل وجفف ليمونة عضوية ، ثم ابشر القشرة وأضفها إلى البودرة. قم بإذابة خميرة البيرة الطازجة في الماء الدافئ وأضف السائل إلى وسط المساحيق. صفي الزبيب من ماء النقع وأضيفيه إلى الدقيق.
- تُذوّب زبدة الكاكاو في قدر أو في الميكروويف. اخلطي زبدة الكاكاو مع باقي المكونات. أضيفي الخميرة (التي ستتخذ في هذه الأثناء قوامًا طريًا وكثيفًا) واخلطي جميع المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومخملية وغير لزجة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق الكامل.
- ضعي العجينة في وعاء واتركيها ترتفع حتى يتضاعف حجمها (2-3 ساعات).
النصيحة طيب
أنسب مكان للتخمير هو الفرن الدافئ ولكنه مغلق. قبل ترك أي عجين مع خميرة البيرة ترتفع ، يُنصح بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك يجب إطفاء الفرن وترك العجينة ترتفع.- نلتقط العجينة ونعجنها بسرعة ونلفها لتشكيل النقانق. خذ كرتين تحت حجم القبضة مباشرة ، وضعها داخل القالب على شكل حمامة ، في منطقة الرأس والذيل. ضع الباستا في القالب في منطقة "جسم" الحمامة.
- نترك العجينة ترتفع مرة أخرى ، في مكان دافئ بعيدًا عن الهواء ، حتى تخرج العجينة من القالب (حوالي ساعتين).
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهن طبقة من مربى المشمش العضوي برفق شديد على سطح الحمامة بالكامل. يرش سكر القصب الكامل ، ثم يُنهي باللوز الكامل.
- تُخبز الكولومبا في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- اتركيه ليبرد وقدميه.
- يمكن الآن تخزين الحمامة النباتية لمدة 3 أيام ، مغلقة في كيس بلاستيكي.
تعليق أليس - PersonalCooker
ماذا أخبرتك؟ بقليل من الخيال ، حتى أكثر الحلويات الكلاسيكية يمكن أن تتكيف مع عادات الأكل المختلفة ، ويجب أن أقول إن هذه الكولومبا النباتية ليست فقط جيدة ، ولكنها أيضًا أخف بكثير من التقليدية.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
كولومبا النباتي هو طعام حلو بدون مكونات من أصل حيواني. كمية الطاقة التي يتم تناولها كبيرة ويتم توفير السعرات الحرارية بشكل رئيسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات ، والكوليسترول غائب والألياف عالية جدًا.
يعتبر النباتي كولومبا غذاء مناسبًا للنظام الغذائي ضد فرط كوليسترول الدم ، في حين أنه لا يصلح لهذا النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم. كما أنه مناسب للنظام الغذائي ضد عدم تحمل اللاكتوز ولكن ليس لمرض الاضطرابات الهضمية.
متوسط الحصة حوالي 30 جرام (90 كيلو كالوري).
