صوص الفانيليا

بطاقة الهوية للوصفة

128 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

250 مل من الحليب
1 حبة فانيليا
40 جم (2 وسط) من صفار البيض
50 جرام سكر
5 جرام من نشا الذرة

المواد المطلوبة

صحن
سوط
طبق خزفي
مقياس الوزن

تحضير

في قدر ، اجمع الحليب ونكه ببذور الفانيليا. يُغلى المزيج ، ثم يُطفئ النار ويُترك الفانيليا لمدة نصف ساعة حتى يأخذ الحليب نكهة قوية.
في وعاء ، اخلطي صفار البيض مع السكر بمضرب يدوي.
في هذه المرحلة ، قم بتصفية حليب الفانيليا في وعاء كريمة البيض ، مع إضافة ملعقة صغيرة من نشاء الذرة ، ثم اخلط كل شيء.
اسكبي الصلصة في قدر واطهيها في غلاية مزدوجة ، مع الحرص على الاستمرار في التقليب حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. تصبح الصلصة جاهزة عندما تصل إلى ما يسمى "طبخ الورد" ، أي 82-84 درجة مئوية. مقياس الحرارة يسهل بلا شك الطهي ؛ على أي حال ، من الممكن أن نفهم متى يكون من الضروري إزالة القدر من الحرارة من خلال الملاحظة: يكون الكريم جاهزًا عندما يبدأ قيلولة الملعقة الخشبية أو تغطيتها بزجاجة حليب كثيف.

هل كنت تعلم هذا
عادة ، تستخدم صلصة الفانيليا المزيد من صفار البيض ويتم تحضيرها بدون استخدام النشا. تتطلب بعض الوصفات استخدام الكريمة أو إضافة الزبدة.
لتجنب الإفراط في تناول البيض (ضروري لربط الصلصة وجعلها متسقة) ، نقدم هذا البديل مع ملعقة صغيرة من نشا الذرة ، وهو مفيد لربط الصلصة برفق. وجود النشا مهم أيضًا لسبب آخر: الطهي الدقيق للصلصة عنصر أساسي لنجاح الوصفة. قد تؤدي درجة الحرارة المرتفعة في صلصة البيض فقط إلى التخثر الفوري لبروتينات البيض: وجود النشا - حتى لو كان ضئيلاً - يؤخر تكوين جلطات البروتين ، على الرغم من أنه لا يزال من الجيد الحرص على عدم تجاوز 84 درجة مئوية.

تذكرنا صلصة الفانيليا بالكاسترد ، ومثل هذا الأخير ، يمكن استخدامها لمرافقة الكعك الجاف والبسكويت والكعك والكعك والفطائر.

تعليق أليس - PersonalCooker

صوص الفانيليا له قوام شبه سائل لأنه مصمم ليتم سكبه مباشرة فوق الكعك والحلوى. لتقديره بشكل أفضل ، أوصي بإعادة تسخينه قبل استخدامه: جربه ، على سبيل المثال ، سكبه ساخنًا على شريحة من الفطائر أو على شريحة من الكعك!

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

صلصة الفانيليا هي صلصة حلوة لأنواع مختلفة من الحلويات.
يحتوي على كمية منخفضة من الطاقة ، ليست عالية جدًا ولكنها ذات صلة ، لا سيما بالنظر إلى أنه يجب إضافتها إلى الحلوى لتتبيلها.
يتم توفير السعرات الحرارية بشكل رئيسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات عبارة عن أحماض دهنية بسيطة غير مشبعة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية عالية. الألياف غائبة عمليا ، بينما الكوليسترول مرتفع.
توجد كمية كبيرة من اللاكتوز ، بينما لا توجد آثار للجلوتين.
صلصة الفانيليا وصفة لا تصلح لجميع الأنظمة الغذائية. بكميات معتدلة وتواتر متقطع يمكن أيضًا تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ؛ من الأفضل تجنبها تمامًا ، وكذلك جميع الحلويات ، في حالة السمنة والأمراض الأيضية العلنية (مع إشارة خاصة إلى فرط كوليسترول الدم ، وداء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم).
ينسجم مع النظام الغذائي النباتي وليس النظام الغذائي النباتي. يُسمح به في النظام الغذائي الذي يعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، ولكن ليس في نظام الاضطرابات الهضمية.
متوسط الحصة من صلصة الفانيليا هو 20-40 جم (حوالي 25-50 سعرة حرارية).