هل انت مستعد للتحدي؟ أود اليوم أيضًا أن أختبر نفسي وأحاول تحضير "بيضة شوكولاتة" جميلة في المنزل: هذا العام ، تم تخصيص المفاجآت داخل البيضة ، وللقيام بذلك ، فإن الحل الوحيد هو بناء بيضة عيد الفصح من الصفر. هل أنت مستعد؟ هيا لنرى جرعات وخطوات تحضير 450 جرام بيضة شوكولاتة.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 398 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لبيض 450 جرام
- 450 جرام شوكولاتة داكنة
- 4 جرام زبدة الكاكاو
للتزيين
- 50 جرام شوكولاتة بيضاء
- حفنة من الخرز الملون أو الخرز الفضي
- حفنة من زهور السكر
المواد المطلوبة
- 2 × 450 جم قوالب بيض شوكولاتة
- أواني الحمام
- فرشاة
- ملعقة وملعقة خشبية
- ورق الخبز
- صفيحة الخبز للانضمام إلى القشرتين
- صينية
- ورق طعام لامع
- فيوتشتي للف البيض
- كيس يمكن التخلص منه في كيس
- كوب زجاجي كدعم للبيضة
- كفوف مطاطية
- مقص
تحضير
قبل البدء
لتحضير بيضة شوكولاتة ممتازة ، عليك أن تعرف ما هو التقسية. إنها ممارسة تستند إلى التباين في درجة حرارة انصهار الشوكولاتة التي تتيح لنا الحصول على نتيجة مثالية: من خلال مراعاة الاختلافات في درجات الحرارة الموضحة أدناه ، سيكون من الممكن الحصول على شوكولاتة لامعة ولامعة ، وسوف تنكسر بسهولة في الفم ولكن في نفس الوقت سوف يذوب عن طريق قضمه (اكتشف أيضًا كيف يتم تحضير الشوكولاتة وسلال الشوكولاتة المحشوة بطريقة التقسية!).- لنبدأ أولاً بتلطيف الشوكولاتة. بالنظر إلى وجود قشرتين وأن كل نصف بيضة يتطلب شوطًا مزدوجًا من الشوكولاتة ، فلنبدأ بإذابة 280 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة في حمام ماري ، بحيث تصل درجة حرارته إلى 45 درجة مئوية. بمجرد الوصول إلى هذه الدرجة ، اغمر القدر بالماء البارد حتى تصل درجة حرارته إلى 29 درجة مئوية. عند هذه النقطة ، قم بزيادة درجة الحرارة مرة أخرى بمقدار 2 درجة مئوية (حتى 31 درجة مئوية) ، ثم ضع القدر مرة أخرى في الماء المغلي.
لماذا تذوب 280 جرام من الشوكولاتة وليس كل 450 جرام؟
لأن كل قشرة تتطلب طبقة مزدوجة من الشوكولاتة. مع ضربة الفرشاة الأولى ، ستحتاج كل نصف بيضة إلى 140 جرامًا من الشوكولاتة ؛ بالنسبة للطبقة الثانية ، من ناحية أخرى ، سيكون 85 جم من الشوكولاتة كافياً لكل قشرة (140 جم + 140 جم + 85 جم + 85 جم = 450 جم)- صفي الشوكولاتة المذابة في كل قشرة ، ربما بمساعدة فرشاة. اقلب القوالب على صينية مبطنة بورق الخبز: بهذه الطريقة ، ستقطر الشوكولاتة الزائدة على الورق ، وتغطي تمامًا أي بقع متبقية "مكشوفة".
- ضع القشرة لتتجمد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- بعد ساعة ، أخرج القوالب من الثلاجة وكرر نفس العملية التي أجريت لتلطيف ما تبقى من الشوكولاتة الداكنة (170 جم إجمالاً). ثم صب الشوكولاتة في القوالب (بعد دهنها بطبقة الشوكولاتة الأولى) ، اقلب القشرة مرة أخرى على ورق الخبز واتركها في الثلاجة لتتجمد لمدة ساعة أخرى.
انتباه!
فقط مع طبقة مزدوجة من الشوكولاتة سيكون من الممكن فصل قشور الشوكولاتة بسهولة عن القوالب: لن تكفي ضربة واحدة لأن سمك الشوكولاتة سيكون رقيقًا جدًا وسوف تنكسر القشرة.- في هذه الأثناء ، قم بإذابة الشوكولاتة البيضاء في حمام ماري وصبها في كيس معجنات يمكن التخلص منه ، حيث يتم عمل ثقب صغير بالمقص.
- عندما يصبح بيض الشوكولاتة صلبًا ، اضغط برفق على القالب وقم بإزالة القشرة. قم بتزيينها بالشوكولاتة البيضاء والخرز والزهور حسب الرغبة: لجعل الزخارف المنقوشة ملتصقة ، يكفي توضيح نقطة بالشوكولاتة - التي ستعمل كغراء - ووضع الزهرة أو الخرزة عليها.
- سخني مقلاة كبيرة بسطح أملس في الفرن: عندما يكون الفرن ساخناً ، أخرجي الطبق وضعي عليه قشرتي الشوكولاتة. أدخل بسرعة مفاجأة من اختيارك في القشرة ، وقم بمطابقة النصفين: ستذوب الشوكولاتة وستلتصق القشرتان تمامًا.
- لف بيضة الشوكولاتة على ورق لامع للطعام ، وزينها ببعض الأقواس واحفظها في مكان بارد.
تعليق أليس - PersonalCooker
ها هي ، بكل فخر أقدم لكم بيضة الشوكولاتة الخاصة بي: بعد قليل من الجهد وانتظار توحيد الشوكولاتة ، حصلنا على بيضة جميلة نعطيها بأحبائنا. لأن من المعتاد تبادل بيض عيد الفصح: البيضة هي رمز لإيقاظ الطبيعة بعد فصل الشتاء الطويل والصعب: أتمنى أن تكون هذه الهدية فألًا جيدًا نواجهه بأفضل طريقة ممكنة وإيجابيًا لما يخبئه لنا الربيع.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
من الناحية التغذوية ، لا تختلف بيضة عيد الفصح محلية الصنع عن تلك التي يمكن شراؤها. من الواضح أن اختيار المواد الخام أمر بالغ الأهمية لصحة المنتج ، ولكن على أي حال ، فهي حلوة ودسمة للغاية يجب تناول الطعام في أجزاء من 10 إلى 20 جرام في المرة الواحدة.
