الخبز الريفي في My-personaltrainer عبارة عن رغيف بسيط للغاية مع قشرة مقرمشة وداخل ناعم للغاية ، تمامًا مثل الخبز الذي أعده الخبازون. إنه دائمًا ما يكون ممتعًا وممتعًا لتحضير الخبز الذي نصنعه: النتيجة مذهلة و سيترك الجميع عاجزين عن الكلام ضيوفنا. لمفاجأة العائلة قليلاً ، دعنا نكتشف معًا كيفية تحضير الخبز محلي الصنع بطريقة بسيطة وسريعة.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 213 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 500 جرام دقيق مانيتوبا
- 12 جرام خميرة البيرة
- 5-8 جرام من الملح
- 5 غرام من السكر
- ملعقتان كبيرتان (20 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 350 مل من الماء
المواد المطلوبة
- خطة عمل
- وعاء كبير للعجن
- ملعقة خشبية للعجن
- ملعقة للسكر والملح
- مقلاة دائرية لخبز الخبز
- سكين حاد لنحت الخبز
- زجاج للمياه
- مصفاة لغربلة الدقيق
تحضير
- قبل تحضير الخبز ، من الضروري تنظيف سطح العمل تمامًا: الخبز الريفي في My-personaltrainer يتطلب في الواقع عجنه باليدين على سطح كبير نوعًا ما.
- بعد تحضير جميع الأدوات اللازمة ، ابدأ في غربلة حوالي 500 جرام من الدقيق الأبيض ، نوصي باستخدام دقيق القمح الطري "مانيتوبا" ، وهو مثالي للخبز والعجائن التي تتطلب خميرة البيرة.
- باستخدام يديك ، اصنع ثقبًا داخل الدقيق ، والذي سيستخدم لإراحة الخميرة.
- لذا قم بإعداد الخميرة: في نصف كوب من الماء ، قم بإذابة 12 جرامًا من خميرة البيرة وملعقة صغيرة من السكر. يُرج جيدًا بملعقة خشبية حتى تذوب الخميرة تمامًا.
- ثم صب الخميرة في وسط الدقيق. غطي الوعاء الذي يحتوي على الدقيق والخميرة بورقة من ورق التغليف ، واتركيه لمدة 15-20 دقيقة في مكان دافئ ودافئ.
- بعد الدقائق اللازمة ، أضف المكونات الأخرى. يجب إضافة الملح - الذي يجب ألا يتلامس مع الخميرة لمنعها من التأثير على عملية التخمير الطبيعي أو تغييرها - مباشرة إلى الدقيق المحيط بالخميرة. ثم أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز والماء ببطء (حوالي 300 مل).
نصيحة طباخ شخصي
إذا كانت العجينة شديدة الطراوة وتمسكت بيديك ، فإن الحل الفوري هو إضافة الدقيق. لهذا ، من المستحسن دائمًا الاحتفاظ بكمية معينة من الدقيق جانبًا.
على العكس من ذلك ، يضاف الماء إلى العجين إذا كان صعبًا جدًا ويصعب عجنه بيديك.
لتجنب هذه المشاكل على وجه التحديد ، يوصى دائمًا بإضافة الماء ببطء إلى الدقيق.- عندما لا تلتصق العجينة بيديك ، حان الوقت لنقلها من الوعاء إلى سطح العمل. ثم ابدأ في خلط جميع المكونات جيدًا بيديك. لجعل الخبز أكثر ليونة ، يوصى بتحريك العجين بيديك لفترة طويلة وخفق العجين عدة مرات على سطح العمل.
هل كنت تعلم هذا
من المهم أن تعجن بيديك ولفترة طويلة للحصول على خبز أكثر نعومة. إن عملية قلب العجين وتقليبها مرارًا وتكرارًا ، في الواقع ، تفضل التشابك بين ألياف الجليادين وألياف الغلوتينين التي تتكون منها الغلوتين ، وذلك لإنشاء نوع من "الشبكة ثلاثية الأبعاد" التي تحتوي على النشا ، الدهون والأملاح المعدنية وفقاعات الماء والهواء.- بعد إعطاء الشكل "الكروي" النموذجي ، ضعي العجين على طبق فرن مُغطى بورق الخبز مسبقًا. بشفرة سكين حاد ، قم بنحت صليب عميق في الخبز.
- اتركيه للراحة في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة.
- سخني الفرن لأقصى قوة وبعد أن يتضاعف حجم الخبز ، اخبزي في درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. بعد ربع ساعة ، بدون فتح باب الفرن ، اخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية ، واستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة أخرى.
- بعد 55 دقيقة من الطهي الشامل ، ستحصل على رغيف ريفي لذيذ مع قشرة مقرمشة وطرية من الداخل.
تعليق أليس - PersonalCooker
يتم تحضير الخبز الريفي بسرعة ويتطلب تخميرًا أوليًا صغيرًا وثانيًا أطول. الرائحة المنبعثة من الفرن أثناء الطهي ممتعة للغاية.الخبز الريفي على غرار My-Personaltrainer يتناسب بشكل جيد مع حساء الخضار واللحوم المقددة والجبن أو حتى حساء السمك.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الخبز الريفي على غرار مدرب شخصي هو نوع من الخبز منخفض السعرات الحرارية على الإطلاق. بالتأكيد ، في الترجمة على الجانب ، لا يتم أخذ الجفاف الذي يفرضه الطهي في الاعتبار و "يمكن أن يكون المدخول الغذائي العام أعلى قليلاً. D" من ناحية أخرى ، بالنظر إلى قيم أنواع الخبز المختلفة على في السوق ، من الصعب العثور على أطعمة أخرى مماثلة تحتوي على مثل هذا المحتوى المتواضع من السعرات الحرارية. من المؤكد أن الخبز الريفي على غرار مدرب شخصي هو المنتج المناسب الذي يجب تضمينه في نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.
