أخبرتني والدتي دائمًا أن جدتها ، عندما كانت صغيرة ، علمتها تحضير الزبدة: يكفي التغلب على الكريمة الطازجة بمساعدة أنبوب بلاستيكي. بمرور الوقت ، تعلمنا كيفية صنع الزبدة من خلال الاستمرار في خفق الكريمة بالمضرب الكهربائي. اليوم أود أن أغوص في الماضي وأعد الزبدة كما كانت في السابق. سنحتاج زجاجة فارغة ومكون واحد فقط. دعنا نتعرف على التفاصيل.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 685 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
200 غرام من الزبدة
- 500 جرام كريمة طازجة
المواد المطلوبة
- زجاجة بلاستيكية مع غطاء
- قمع
- مصفاة وشاش
- وعاء سيراميك
تحضير
يرجى الملاحظة
المكون الوحيد الذي نحتاجه لصنع الزبدة هو كريمة البقر الطازجة التي تحتوي على 35٪ من الدهون. أنواع أخرى من الكريمة (مثل كريمة الخضار المحلاة أو كريمة الصويا غير المحلاة ، كريم بقري طويل الأمد يحتوي على 20٪ دهون) فهي ليست مناسبة لنجاح هذا وصفة.- صب الكريما الطازجة (الباردة من الثلاجة) في زجاجة بلاستيكية فارغة سعة 1.5 لتر ، باستخدام قمع إذا لزم الأمر.
- أغلق الزجاجة بالغطاء ورجها بقوة: في البداية ، سوف تميل الكتلة إلى أن تأخذ قوامًا مشابهًا لقوام الموس (سيخفق الكريم). بعد بضع دقائق ، هناك فصل طوري تنقسم فيه قطرات الدهون من الجزء المصلي. في الأفق ، يظهر المركب غير منتظم ، سائل ، والكتلة متكتلة وغير متجانسة.
النصيحة الصحيحة
لتسريع الوقت ، اترك الكريمة تبرد في الفريزر لمدة عشر دقائق: ستتشكل الزبدة بشكل أسرع لأن قطرات الدهن تأخذ قوامًا قويًا في وقت قصير.- ضع مصفاة فوق وعاء ثم صفي الخليط. سيكون السائل المصفى من اللبن الرائب (الذي يمكن استخدامه لتحضير الحلويات) ، بينما الجزء الذي سيبقى فوق المصفاة يشكل الزبدة. بهذه الجرعات ، حصلنا على 200 جرام من الزبدة. لتسهيل التنقيط ، سحق الكتلة بملعقة.
- انقلي الزبدة إلى مقلاة مستديرة أو مستطيلة وضعيها في الثلاجة حتى تاريخ انتهاء صلاحية الكريمة. لتخزين أطول ، خزني الزبدة المعبأة في الفريزر.
تعليق أليس - PersonalCooker
الزبدة محلية الصنع استثنائية والجودة تعتمد على نوع الكريم الذي اشتريته. من الواضح أن الزبدة غذاء غني بالدهون المشبعة والكوليسترول ، لذلك يجب دائمًا تناولها باعتدال وبجرعات صغيرة.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الزبدة المعبأة هي وصفة تنتمي إلى مجموعة التوابل.
يحتوي على كمية عالية من الطاقة ، ولكن أقل من النفط.
يتم توفير السعرات الحرارية بشكل رئيسي عن طريق الدهون ، تليها الكربوهيدرات وأخيراً البروتينات.
الأحماض الدهنية هي في الأساس كربوهيدرات بسيطة (لاكتوز) مشبعة وبروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية.
الكوليسترول مرتفع للغاية ، بينما الألياف غائبة.
الزبدة المعبأة ليست مناسبة للنظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من فرط كوليسترول الدم والذين يعانون من أمراض التمثيل الغذائي بشكل عام (خاصة مع مخاطر القلب والأوعية الدموية العالية) ؛ يجب تناوله باعتدال كبير في حالة زيادة الوزن.
يحتوي على اللاكتوز ويجب تجنبه في حالة عدم تحمل سكر الحليب.
إنه خالي من الغلوتين.
لا تسمح به الفلسفة النباتية ، لكن اللاكتو نباتي يتسامح معه.
متوسط الحصة حوالي 5-20 جم (35-135 كيلو كالوري).
