في العديد من المجلات والمواقع الإلكترونية يتم اقتراح وصفات لا تعد ولا تحصى من البسكويت! بالطبع ، يقترب عيد الميلاد والبسكويت هو أحد أشهر الحلويات الكلاسيكية على الإطلاق! لكني اليوم أود الابتعاد عن البسكويت الكلاسيكي وتحضير حلويات خالية من الغلوتين لك محشوة بالمربى: حتى لأصدقائنا الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية يمكنهم الحكم على وصفاتنا!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 304 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لحوالي 40 ملف تعريف ارتباط
- 25 غرام زبدة
- 50 جرام سكر
- عصير ليمون غير معالج
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- حوالي 150 جرام من نشا الذرة
- 50 جرام من مربى البرتقال أو مربى التفاح
المواد المطلوبة
- أوعية بأحجام مختلفة
- سوط
- ملعقة خشبية
- ورق الخبز
- أطباق الخبز
- قالب قطع البسكويت
- توازن دقيق
- ملاعق صغيرة
تحضير
- تذوب الزبدة برفق في الميكروويف أو في غلاية مزدوجة. بمخفقة ، اخلطي الزبدة الطرية مع السكر والبيض حتى تحصلي على كريمة.
- في وعاء آخر ، اخلطي نشا الذرة مع كريمة الزبدة وعصير الليمون وصودا الخبز ، واخلطيهم جيدًا لتشكيل عجينة مدمجة وقابلة للتشكيل.
- افردي العجينة التي تم الحصول عليها بواسطة درفلة ، مع الحرص على وضع ورقة من ورق البرشمان عليها لمنع العجين من الالتصاق. يجب ألا تكون العجينة رفيعة جدًا: يوصى بسماكة 4-5 مم.
انتبه إلى الصياغة
يجب أن يتم دحرجة العجين بعناية ودقة: فهو في الواقع نوع من المعجنات قصيرة القوام الخالية من الغلوتين والتي إذا تم خلطها لفترة طويلة ، فإنها تميل إلى الانهيار. لهذا السبب ، من المستحسن عمل العجين بأقل قدر ممكن وربما تسهل عملية الصياغة عن طريق رش العجين بنشا الذرة.- أخرج ورقة الزبدة من العجين واحصل على العديد من البسكويت الصغير. يوصى باستخدام الأشكال النجمية أو القلبية أو الدائرية. يمكن عجن القصاصات مرة أخرى والحصول على بسكويت حتى لو كانت إعادة العجن يمكن أن تسبب بعض المشاكل أثناء الصياغة لأن العجين يميل إلى الانهيار.
- ضعي البسكويت في طبق مبطن بورق الخبز ، ربما بمساعدة ملعقة أو سكين.
- باستخدام عصا خشبية (أو بمقبض ملعقة خشبية) اصنع تجاويف في وسط كل قطعة بسكويت. املأ الفراغ بنصف ملعقة صغيرة من مربى البرتقال السميك (مثل مربى البرتقال أو مربى السفرجل).
- اخبزي البسكويت في فرن ساخن (180 درجة مئوية) لمدة 12 دقيقة. يُرفع البسكويت الطري ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط في صندوق من الصفيح.
تعليق أليس - PersonalCooker
يا رفاق ، هذه الكعكات تكاد تستحق جولة من التصفيق! إنها جيدة من الناحية الموضوعية ، وهي مناسبة ليس فقط للاضطرابات الهضمية ، ولكن أيضًا لجميع أولئك الذين لديهم أسنان حلوة! احتفظ بها في علبة من الصفيح: ستبقى ممتازة حتى لمدة شهر!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
البسكويت المربى الخالي من الغلوتين والخميرة عبارة عن منتجات معجنات جافة. لديهم كمية عالية من الطاقة وتمنحهم بشكل أساسي الكربوهيدرات ؛ البروتينات نادرة والدهون متوسطة الكيان. توزيع هذا الأخير لصالح تلك المشبعة ووجود الكوليسترول لا يكاد يذكر. يبدو أن الألياف غير متوفرة. البسكويت مع المربى الخالي من الغلوتين والخميرة هي أطعمة مناسبة للنظام الغذائي في حالة مرض الاضطرابات الهضمية ولكنها لا تتناسب مع داء السكري من النوع 2 أو زيادة الوزن ؛ من الأفضل تناولها باعتدال حتى في وجود فرط شحميات الدم. يبلغ متوسط كمية البسكويت حوالي 30-40 جم (90-120 سعرة حرارية).
