لقد منحني اليوم البارد بشكل خاص الإلهام المناسب لإعداد فطائر الزلابية الصغيرة والدسمة والغريبة النموذجية في التقاليد التيرولية ، والتي تتناسب تمامًا مع يخنة اللحم ، والجولاش ، واللعبة. ولكن يمكن تناول نفس الطبق جيدًا كطبق أول ، لذيذ ولذيذ. اليوم سنرى معًا نوعين مختلفين من Spatzle: مع السبانخ والطبيعي ، ولكن يمكنك أيضًا تحضير الأحمر (مع الشمندر) والجبن. أقترح ، بالطبع ، نوعًا خفيفًا: لإعداد القليل جدًا من البيض لكن الصلصة ستكون أخف بكثير من الوصفة التقليدية.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 187 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
بالإضافة إلى ...
- الكثير من الماء
- بعض مكعبات الثلج
Spatzle مع السبانخ
- رشة ملح
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- 100 غرام من السبانخ (معصور)
- ف. من الفلفل
- 60 مل من الحليب
- 130 جرام دقيق أبيض من نوع 00
عصير
- 15-20 جرام جبن بارميزان مبشور
- 100 غرام من البقع
- 50 مل من الحليب
- 125 جرام من الريكوتا الطازجة
سباتزل كلاسيكي
- 60 مل من الحليب
- ف. من الفلفل
- جوزة الطيب المبشور
- رشة ملح
- 100 غرام دقيق أبيض من نوع 00
- 60 جم (1 وسط) من البيض
المواد المطلوبة
- أداة زلابية (لا غنى عنها!)
- طاجن كبير لطهي الزلابية
- قدر صلصة
- وعاء للماء والثلج
- لوح تقطيع وسكين للبقع
- وعاء لتبخير السبانخ
- خلاط بيكر والسبانخ
- الطاسات
- مغارف
- مقشدة
تحضير
من أجل SPATZLE السبانخ
- قم بتبخير السبانخ وعصرها للتخلص من الماء الزائد.
- في دورق (أو في وعاء طويل وضيق) اسكب السبانخ والبيضة ، اقطع كل شيء حتى تحصل على الكريمة المخملية.
- تُسكب كريمة السبانخ في وعاء ، ثم يُضاف الحليب والملح والفلفل والدقيق. امزج حتى تحصل على خليط كثيف إلى حد ما.
للملاعق الكلاسيكية
- في وعاء ، اسكبي البيض والحليب وجوزة الطيب والملح والفلفل والدقيق: اخلطي جميع المكونات لتشكيل خليط من نفس قوام العجينة السابقة.
للطبخ
- احضر الكثير من الماء المملح ليغلي. عندما تصل درجة حرارة الغليان ، اخفضي الحرارة وضع أداة الزلابية الخاصة على المقلاة.
- ابدأ باستخدام أداة Spatzle الكلاسيكية: صب الخليط في الآلة ، وباستخدام حركات رأسية (من أعلى إلى أسفل) ، قم بتقطير الخليط مباشرة في الماء (نوصي بالرجوع إلى الفيديو).
- انتظر بضع لحظات واجمع الزلابية التي ستظهر في هذه الأثناء باستخدام ملعقة مثقوبة.
نصيحة طباخ شخصي
أولئك الذين يرغبون يمكنهم تحضير Spatzle مسبقًا. لهذا الغرض ، من الضروري إيقاف طهي الزلابية: الطريقة الوحيدة هي غمسها في وعاء كبير به الكثير من الماء المثلج (يُحفظ في الثلاجة لبضعة أيام كحد أقصى). وتبليهم بصلصة من اختيارك.- افعل نفس الشيء مع خليط السبانخ - يمكنك استخدام نفس الأداة (لا تحتاج إلى غسلها مرة أخرى قبل صب الخليط).
للصلصة
- في مقلاة ، سخني الحليب وجبن الريكوتا. ثم أضف البقعة المقطعة إلى شرائح وأضف البقع.
صلصة قليلة السعرات الحرارية
تتضمن الوصفة التقليدية نكهة سباتزل بالزبدة والمريمية أو بالقشدة والبقع. لتقليل السعرات الحرارية مع الحفاظ على النكهة ، يُنصح بتذوق الزلابية بجبن الريكوتا المذاب في الحليب. التأثير يكاد يكون مطابقًا لتلك التي تصنعها الكريمة!- قدمي المواسير ساخنة ، مع الانتهاء من رش البارميزان المبشور.
تعليق أليس - PersonalCooker
هل رأيت؟ إن تأثير الريكوتا المذاب في القليل من الحليب مطابق تقريبًا لتأثير الكريمة (التركيبة الكلاسيكية). ما الذي يمكن أن تطلبه أكثر من ذلك ، نفس النتيجة ، الحد الأدنى من السعرات الحرارية! استمتع بوجبتك من My-personaltrainerTv.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
ال مبالغة إنها دورة أولية ألمانية نموذجية ، منتشرة على نطاق واسع حتى في شمال إيطاليا ، وبصورة أدق في تيرول. إنها ، باعتبارها معكرونة طازجة ، لا تنمو أثناء الطهي ويجب أن يتكيف محتوى الطاقة المعروض على الجانب مع جزء الاستهلاك ، لذلك (للبالغين) حوالي 200 جم (370 كيلو كالوري). تحتوي Spatzle على محتوى بروتين ممتاز بسبب وجودها من "البيض الذي ، من ناحية أخرى ، يساهم (مع الريكوتا في الصلصة) في" زيادة الأحماض الدهنية المشبعة والكوليسترول. بشكل عام ، تعتبر سباتزل أليس طعامًا متوازنًا بدرجة كافية ، وإذا تم تناولها بالكميات الصحيحة يمكن أن تكون جزءًا من النظام الغذائي لأي نظام سعرات حرارية.
