مفاجأة مفاجئة؟ جهزه بقلبك ثم أعطه بعيدًا! سواء كان ذلك للاحتفال بعيد ميلاد أو ذكرى أو عيد الحب ، فإن الكعكة على شكل قلب ستعطي دائمًا انطباعًا رائعًا. اكتشف فكرتي الحلوة!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 56 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لتزجيج المرآة
- 20 جرام شراب الجلوكوز
- 100 مل من الكريمة الطازجة
- اختياري: بضع قطرات من الصبغة الحمراء
- 160 جرام شوكولاتة بيضاء
- 4 جرام من isinglass
لنظام التوزيع العام البندق
- رشة ملح
- 4 غرام من مسحوق الخبز
- 75 جرام دقيق أبيض من النوع 00
- 75 جرام نشا ذرة
- خلاصة الفانيلا
- 120 جرام سكر بودرة
- 300 غ (5 وسط) بيض
- 100 غرام من البندق
على الرطب
- 10 غرام من الكاكاو المر
- 5 غرام من السكر
- 150 مل من الحليب
لملء
- 250 مل من الحليب
- 15 غرام من الكاكاو المر
- 40 غرام سكر
- 15 جرام من نشا الذرة
المواد المطلوبة
- خلاط
- خلاط يدوي كهربائي
- صحن
- مقلاة بمفصلات بقطر 24 سم
- غربال
- الميزان يزن الطعام
- قدر صغير
- خلاط الغمر
- سوط
- بالملعقة أو مغسولة للكعك
- نصل طويل أو سكين سلكي
تحضير
- حضري كعكة البندق الإسفنجية. نقطع البندق جيدًا باستخدام خلاط قوي للحصول على عجينة سميكة. اجمع معجون البندق في وعاء الخلاط الكهربائي ، ثم أضف السكر والبيض مع نكهة الفانيليا ، واخلط المزيج في كريمة لمدة 10 دقائق.
- في هذه الأثناء ، يُنخل الدقيق الأبيض مع نشاء الذرة ، ثم يُضاف الملح والبيكنج باودر.
- عندما ينتفخ الكريم ويصبح طريًا ، أضيفي الدقيق ، مع الحرص على الخلط ببطء من الأسفل إلى الأعلى لتجنب ترك الخليط يعرج.
- يُسكب الكريم في مقلاة بقطر 24 سم ، مبطنة مسبقًا بورق الخبز. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
بعض الأفكار البديلة
في هذه الوصفة نقترح استخدام كعكة البندق الاسفنجية. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الكعك الأساسي ، مثل: كعكة الجنة ، وكعكة الأقحوان ، وكعكة الزبادي.- اتركي الكعكة الإسفنجية لتبرد تمامًا قبل تقطيعها.
- قسّمي الكعكة الإسفنجية إلى قرصين ، باستخدام سكين نصل طويل أو عمل شق بطرف السكين ، ثم استخدم خيط الخياط لتقطيعها بشكل مثالي.
- في هذه المرحلة ، قم بعمل شكل قلب وإزالة الأجزاء الزائدة. قم بتنعيم حواف القلب لمنحها شكلًا مستديرًا.
كيفية إعادة استخدام بقايا الطعام
يمكن استخدام أجزاء الكيك غير المستخدمة لتحضير كرات الكيك أو أكواب من جزء واحد.- تحضير الشراب لنقع الكعكة. سخني الحليب مع الكاكاو غير المحلى والسكر. اسكبي الشراب في رشاش الكيك أو استخدمي ملعقة بسيطة. أولئك الذين يرغبون يمكنهم إضافة بعض الخمور.
- تحضير الحشوة. احضر 200 مل من الحليب حتى الغليان وقم بإذابة السكر والكاكاو. قم بإذابة نشاء الذرة في 50 مل المتبقية من الحليب البارد ، ثم أضيفي الخليط إلى الحليب في القدر: اتركيه حتى يغلي ، اتركيه يبرد لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبي الكريمة على قاعدة القلب ، بعد تناولها بالشكل المناسب. غارقة في شراب الكاكاو.
- انقع القرص الآخر ، مع الحرص على صب الشراب في المنطقة الداخلية ، وقم بتغطية الحشوة بالقرص.
- تحضير طلاء المرآة لتزيين الكيك. اجمع أوراق الجيلاتين في وعاء صغير ، وقم بتغطيتها بالماء البارد واتركها لتليين لمدة عشر دقائق. يُسكب الكريم والجلوكوز في قدر ، ثم يُغلى المزيج: يُطهى لبضع دقائق ، مع الحرص على التقليب باستمرار باستخدام خفّاق. أطفئي النار ، أضيفي رقائق الشوكولاتة البيضاء وكأس الزجاج ، بعد تصفيتها وعصرها من ماء النقع: استمر في الخلط بالمضرب حتى يصبح المزيج ناعماً للغاية.
- قسمي كريمة التزيين إلى وعاءين وأضيفي بضع قطرات من صبغة الجل الأحمر إلى أحدهما. اسكب التزجيج في دورق ، وأدخل الخلاط واخلطه على فترات متقطعة حتى يصبح الكريم أكثر نعومة ونعومة. اتركيها لتبرد في الثلاجة حتى تصل إلى 30-35 درجة مئوية.
هل كنت تعلم هذا
بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة ، ستلاحظ تغيرًا في تناسق الطلاء الزجاجي: فكلما طالت مدة السماح له بالتبريد ، زادت كثافة الاتساق. النطاق الحراري 30-35 درجة مئوية مثالي للقدرة على صب التزجيج على الكعك للحصول على غطاء مثالي.- عندما يصل الجليد إلى درجة الحرارة الصحيحة ، استمر في التغطية.
- رتبي الكعكة على شبكة واسكبي كريمة التزيين البيضاء والحمراء لخلق فارق بسيط.
- اتركيها لتبرد تمامًا قبل تقطيع الكيك إلى شرائح. لتقدير القوام بشكل أفضل ، يُنصح بتحضير الحلوى قبل يوم واحد.
تعليق أليس - PersonalCooker
إذا كنت لا تعرف ماذا تقدم لمناسبة خاصة ، ففكر في حلوى مصنوعة بالحب: ستكون أفضل هدية!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
كعكة القلب بالبندق هي طعام يقع ضمن مجموعة الحلويات.
يحتوي على كمية عالية من الطاقة ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات هي في الأساس أحماض دهنية أحادية غير مشبعة بسيطة ، وببتيدات ذات قيمة بيولوجية عالية ومتوسطة.
الألياف والكوليسترول وفيرة.
لا ينصح بتناول كعكة البندق للقلب في حالة زيادة الوزن والأمراض الأيضية مثل: فرط كوليسترول الدم ، ارتفاع السكر في الدم ، داء السكري من النوع الثاني ، زيادة شحوم الدم.
يحتوي على الغلوتين ولا يصلح للنظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية.
يحتوي على اللاكتوز ولا يصلح للنظام الغذائي ضد عدم تحمله.
لا علاقة له بفلسفة نباتي و نباتي.
متوسط الحصة 30-60 جم (حوالي 75-155 كيلو كالوري).
