من قال لك أن الدورة الثانية الجديرة بالملاحظة يجب أن تعتمد على اللحوم؟ سأوضح لكم اليوم كيف "من السهل تحويل بعض الخضروات البسيطة إلى طبق ممتاز ، ليس فقط من وجهة نظر غذائية ، ولكن أيضًا وقبل كل شيء من وجهة نظر حسية. الاستفادة من ثمار الأرض ، اليوم سنقوم بإعداد البرغر النباتي اللذيذ بالكامل على أساس فول الصويا والأرز والجزر.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 148 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
8-10 برجر صويا
- 100 غرام من الصويا الصفراء
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- 1 غصن من البقدونس
- بضع أوراق من المريمية
- حوالي 60 جرام من فتات الخبز
- حوالي 50 مل من حليب الصويا
- حوالي 150 جرام (2 متوسط) من الجزر
- 80 جرام أرز بني
اختياري: لمرافقة
- ف. من الملح
- 1 حفنة من الصواريخ
- حوالي 100 جرام من الخيار
- حوالي 100 جرام من الطماطم النحاسية
- 150 جم (1 وسط) فلفل
- نصف كوب عصير ليمون غير معالج
المواد المطلوبة
- وعاء كبير لامتصاص الصويا
- وعاء العجين
- لوح تقطيع الطعام أو لوح المعجنات
- العفن (حلقات المعجنات أو الكوب)
- طاجن لطهي البقوليات
- طاجن لطهي الأرز
- خلاط غاطس بحاوية عالية الجوانب
- قشر الخضار للجزر
- مقلاة حجرية أو غير لاصقة لطهي الهامبرغر
- مغرفة
- سكين
تحضير
- نقع فول الصويا الأصفر في وعاء كبير لمدة 12-24 ساعة ، حتى يتضاعف الحجم.
- اشطف فول الصويا بالماء البارد ، ثم انقله إلى قدر مليء بالماء (مع إضافة قليل من الملح) واتركه يطهى لمدة 60-80 دقيقة ، حتى يصبح طريًا.
هل كنت تعلم هذا
من المهم شطف فول الصويا الأصفر قبل طهيه لإزالة بعض المواد المضادة للتغذية ، الموجودة بشكل طبيعي في البقوليات (مثل الفيتات) ، والتي يمكن أن تتداخل مع امتصاص بعض العناصر الغذائية. حتى الطهي نفسه ، عندما يتم بشكل صحيح ، يساهم في تعطيل هذه المواد.- اغسل الجزر وقشره ، ثم اسلقه في الكثير من الماء المملح قليلًا.
- يُسلق الأرز البني أيضًا في ماء مملح لمدة 20-30 دقيقة.
- عندما يصبح الصويا والجزر والأرز البني جاهزًا ، تابع تشكيل البرغر.
- نسكب فول الصويا المطبوخ في الدورق ، نضيف الجزر وحليب الصويا. امزج كل شيء حتى تحصل على خليط كثيف جدًا.
- يُسكب الكريم الذي تم الحصول عليه في وعاء ، ويُضاف الأرز المسلوق ، والبقدونس المفروم ، والمريمية ، وصلصة الصويا ، وكثير من فتات الخبز حسب الضرورة للحصول على خليط مضغوط إلى حد ما ، يمكن تشكيله بيديك.
- تُسكب طبقة من فتات الخبز على سطح وتُلف العجينة حتى يصل سمكها إلى حوالي 1.5 سم.
- قم بتغطيتها مرة أخرى بفتات الخبز واحصل على 8-10 أقراص عن طريق تقطيع العجين بقطاعة عجين دائرية أو بحافة الكوب.
- صب ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة: عندما يسخن ، قم بتحمير البرغر على كلا الجانبين واتركه يطهى لمدة 5 دقائق.
- في غضون ذلك ، تحضير الخضار المصاحبة. نقطع الفلفل والطماطم والخيار إلى مكعبات: يتبل بالقليل من الملح والقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز وقطرة من الليمون.
- يرافق برجر الصويا مع سلطة الخضار وأوراق الجرجير.
فكرة أخرى
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات ، من الممكن تحضير شطيرة مليئة ببرغر الصويا والخضروات!تعليق أليس - PersonalCooker
لا شيء أفضل من هذا الطبق يمكن أن يفرح أذواق أولئك الذين يحتقرون اللحوم ويحبون 100 ٪ نباتي والمأكولات الخفيفة بشكل طبيعي. لجعل برجر الصويا أخف ، يمكنك حتى أن تفضل الخبز! ولا تفوّت وصفة كرات اللحم المحضرة من صويا أوكارا!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
برغر الصويا - يعتبر البرغر النباتي "بديلاً نباتيًا للوصفة التقليدية لكرات اللحم الشهيرة ، فهو لا يحتوي على الكوليسترول وغني بالأحماض الدهنية غير المشبعة ، وهي ميزة تجعله مناسبًا للنظام الغذائي للشخص الذي يعاني من خلل شحميات الدم. كما أنها غنية بالألياف وسعرات حرارية معتدلة ، في حين أن البروتينات (التي يتم تعويضها بشكل متبادل) لها قيمة بيولوجية عالية. يبلغ متوسط الحصة من صويا برجر - برجر نباتي حوالي 150-200 جرام (220-300 سعرة حرارية).
