تعتبر النسبة الغذائية الصحيحة بين الكالسيوم (Ca) والفوسفور (P) مطلبًا أساسيًا للحفاظ على التغذية وحالة صحية جيدة.
الكالسيوم هو أكثر المعادن وفرة في جسم الإنسان ويوجد 99٪ منه في العظام ، بينما يتفكك 1٪ فقط في الأنسجة الرخوة والسوائل الخلوية الداخلية والخارجية. 
الفوسفور هو أيضًا معدن موجود بشكل كبير في هيدروكسيباتيت الهيكل العظمي (85٪) ، بينما يوجد 15٪ المتبقية في الأنسجة الرخوة والسوائل خارج الخلية. الفوسفور هو مكون أساسي من الفوسفوليبيدات (موجود في الأنسجة العصبية) ويشارك في عدد من العمليات مثل تخزين الطاقة ونقلها (ATP) ، ونقل الرسائل الهرمونية داخل الخلايا (AMPc). وتشكل أيضًا جزءًا من المادة الوراثية وفي شكل وظائف فوسفات أحادية وثنائية القاعدة مثل نظام المخزن، مما يساهم في تنظيم التوازن الحمضي القاعدي لسوائل الجسم.
تعتبر النسبة الصحيحة بين الكالسيوم (Ca) والفوسفور (P) في الغذاء مطلبًا أساسيًا لـ:
- تحسين تخليق هيدروكسيباتيت كركيزة معدنية لتكلس العظام
- مراقبة نشاط الجهاز العصبي الذاتي (ANS)
- مراقبة نشاط الغدة الدرقية والغدد الكظرية
يتنافس الكالسيوم والفوسفور مع بعضهما البعض في الامتصاص المعوي ، لذلك ، باستثناء جميع المتغيرات الخارجية والذاتية المتضمنة في هذه العملية ، يمكن تحسين امتصاص الكالسيوم الغذائي أو الحد منه من خلال تناول ما يصاحب ذلك من الفوسفور الغذائي. في النهاية ، النسبة الصحيحة بين الكالسيوم والفوسفور ضرورية للسماح بعمليات ابتناء العظام ؛ ومع ذلك ، إذا كان صحيحًا أن هيدروكسيباتيت يتطلب كلاً من عنصر واحد وعنصر آخر ، فمن الصحيح أيضًا أن أكثر المعادن نقصًا هو بلا شك الكالسيوم (ويرجع ذلك أساسًا إلى ندرة مصادر الغذاء والأمراض الأخرى المؤثرة في التمثيل الغذائي).
- مع الأخذ في الاعتبار جميع متغيرات الحالة ، أظهر البحث العلمي أن النسبة الصحيحة بين الكالسيوم والفوسفور الغذائي هي: Ca / P = 3: 1 أو 2: 1.
يتكون الجهاز العصبي المحيطي من مجموعة من الغدد الصماء التي تؤدي وظائف تقويضية (نظام سمبثاوي) من ناحية وعمليات الابتنائية (الجهاز السمبتاوي) من ناحية أخرى ؛ في حالة اختلال التوازن الهرموني أو رجحانه ، قد تحدث تغيرات في الدم بسبب الكالسيوم والفوسفور المستويات الفائضة من الهرمونات السمبثاوية تعزز احتباس الكالسيوم ، وعلى العكس من ذلك ، فإن الهرمونات السمبتاوي تفضل تجمع الفوسفور.يعزز التوازن الاستتباري لـ ANS نسبة الكالسيوم إلى الفوسفور المنتشرة بنسبة 3: 1 أو 2: 1 (بتعبير أدق 2.6: 1).
تعمل بعض العناصر النزرة (الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور) أيضًا كمؤشرات على الأداء الأيضي الصحيح للغدد الأخرى ، مثل الغدة الدرقية والغدة الكظرية. على سبيل المثال ، يؤدي الإنتاج المفرط للستيرويدات القشرية السكرية والستيرويدات القشرية المعدنية إلى دعم إفراز الكالسيوم (وكذلك المغنيسيوم) عن طريق تغيير نسبة الدوران الصحيحة بين الكالسيوم والفوسفور. ليس هذا فقط ، يبدو أن فرط نشاط الغدة الدرقية ANTAGONIZES (مثل المنشطات الكظرية) الغدد الجار درقية تعزز احتباس الفوسفور مقارنة بالكالسيوم.
الآليات المتعلقة بتوازن الكالسيوم والفوسفور معقدة للغاية ومفصلة.بالنسبة للنظام الغذائي ، في حالة عدم وجود أمراض ، يضمن المدخول الكافي من هذه العناصر النزرة سلامة الهيكل العظمي من خلال تعزيز تحقيق التمعدن الأمثل والحفاظ عليه. بالإضافة إلى ذلك ، يشير التوازن الدموي للكالسيوم والفوسفور إلى توازن جيد بين الجهاز السمبتاوي والباراسمبثاوي ، ويستبعد التغيير الإفرازي (الأولي أو الثانوي) الغدة الكظرية والغدة الدرقية والغدة الدرقية.
فهرس:
- مستويات المغذيات الموصى بها (LARN) - الجمعية الإيطالية للتغذية البشرية (SINU)
- الطب الوظيفي. الجواب للألفية الثالثة - M. Pandiani - تقنيات جديدة - الصفحات 44-45
