كيف يمكنني تحديد روست بيف مثالي؟ بني من الخارج ونضرة من الداخل. اليوم سأكشف عن كل الحيل لتحضير هذا الطبق اللذيذ والطازج ، مع توفير بعض المال أيضًا! هناك عدة متغيرات لتحضير اللحم البقري المشوي: ج "هو أنه يفضل طهيه حصريًا في القدر ومن يفضل الفرن. وبعد عدة اختبارات فنية ، وجدت الخيار الذي (على الأقل في رأيي) مثالي وخطط لدمج الطهي في القدر مع الطهي الموجود في الفرن ، دعونا نجهز لحم البقر المشوي "على طريقي" معًا.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 165 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لحم البقر المشوي
- 1 كغ من لحم الخاصرة أو جولة من لحم البقر
- 1 ملعقة صغيرة من النكهات المحمصة
- 1 فص ثوم
- 1 غصن من إكليل الجبل
- عدد قليل من أوراق الغار
- ف. من الفلفل
- ف. من الملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
للصلصة المصاحبة
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- عصير ليمون غير معالج
المواد المطلوبة
- طبق خزفي
- صينية الخبز
- شواية
- لوح تقطيع أو لوح
- فيلم شفاف
- الألومنيوم
- سكين أو قطاعة
- صحن
تحضير
يرجى الملاحظة
الوصفة الأصلية لـ Roast Beef تتضمن استخدام شريحة لحم الخاصرة ، وهي قطعة معينة من اللحم البقري.في هذه الوصفة نقترح استخدام اللحم المستدير ، والذي هو أخف بكثير من لحم الخاصرة. علاوة على ذلك ، فإن الجانب الفضي هو قطع لحم أرخص بكثير من الخاصرة ، ولكنها لذيذة أيضًا.- أولاً ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- حضري مزيج التوابل التي ستستخدم لإضفاء نكهة على اللحم البقري المشوي: لذلك اخلطي أوراق الغار المقطعة وإكليل الجبل ومسحوق الثوم (أو الطازج) ومزيج التوابل للشوي والملح والفلفل.
- تُلف قطعة اللحم في خليط التوابل المجهز.
- دهن يديك بملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر ودلك اللحم المنكه.
هل كنت تعلم هذا
قلنا أن الوصفة الأصلية تستدعي استخدام الخاصرة ، وبسبب هيكلها غير المنتظم ، فإن الخاصرة تتطلب أن تكون مربوطة بخيط مطبخ.- سخني قدرًا شديدًا ، ويفضل أن يكون مقلاة حجرية أو غير لاصقة. عندما يكون الجو حارًا جدًا ، قم بتحمير اللحم جنبًا إلى جنب ، وتقلبه كثيرًا حتى يصبح لونه بنيًا. يجب أن يبقى اللحم في القدر لمدة 6-7 دقائق.
- حضري مقلاة غير قابلة للالتصاق واسكبي حوالي كوب من الماء ، ثم ضعي رف الفرن فوق المقلاة التي تحتوي على الماء. ضع اللحم الساخن على الشواية فوق الصينية المحضرة مباشرة: ستسقط الدهون من اللحم في المقلاة ويمنع الماء الموجود الدهون من الاحتراق وخلق روائح كريهة.
- أغلق الفرن واخبز لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية. بعد 10 دقائق ، اخفضي درجة الحرارة واطهي لمدة 10 دقائق أخرى عند 180 درجة مئوية.
هل كنت تعلم هذا
عادة ، يتم حذف اللحوم المقلية من أجل لحم البقر المشوي. في الواقع ، فإن الوصفة الأصلية تتطلب تحمير اللحم في الفرن ، بحساب 40 دقيقة من الطهي لكل كيلوغرام من اللحم.
لتسريع الوقت وتوفير الكهرباء وتجنب تجفيف اللحم وإضفاء النكهة بشكل أفضل ، نوصي هنا بطريقة بديلة ذات تأثير مضمون! مع الطهي المزدوج المقترح هنا ، 6-7 دقائق من التحمير في مقلاة و 20 دقيقة ستكون كافية في الفرن!- أخرج اللحم البقري المشوي من الفرن ولفه بورق الألمنيوم. شد اللحم أكثر بطبقة ملتصقة: الغلاف المزدوج سيمنع تكوّن القشرة السطحية وسيحبس العصائر داخل اللحم ، اتركه ليبرد تمامًا.
- لحم البقر المشوي جاهز: يمكن تقديمه باردًا ، مقطّعًا إلى شرائح رفيعة جدًا (أفضل مع القطاعة) أو ساخنًا ، إلى شرائح سميكة قليلاً.
- يمكنك مرافقة لحم البقر المشوي مع الصلصة المحضرة عن طريق خلط زيت الزيتون البكر الممتاز. وعصير الليمون ، وربما إضافة الملح حسب الذوق.
تعليق أليس - PersonalCooker
هذا هو لحم البقر المشوي على طريقي ، يقدم في شرائح رفيعة جدًا ، تمامًا بالطريقة التي أحبها. يجب أن أشكر أمي على نصائحها الثمينة والطهي المثالية وأبي لاختيار قطعة اللحم المثالية بالنسبة لي. جرب الطهي البديل الذي اقترحته وأنا متأكد من أنك ستشعر بسعادة غامرة.
جرب أيضًا لحم البقر المشوي في قشرة ملح!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Alice's Roast Beef هو طبق من اللحوم مع كمية متوسطة من الطاقة. يحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون غير مشبعة بشكل أساسي. لا يحتوي على الكربوهيدرات والألياف. يوجد الكوليسترول أيضًا بجرعات متوسطة.
يمكن وضع هذه الوصفة في سياق أي نظام غذائي. يبلغ متوسط الحصة من لحم البقر المشوي حوالي 150-200 جرام (250-330 كيلو كالوري).
