اليوم سنجلب إلى المائدة درنة غير عادية ، للأسف في كثير من الأحيان لا قيمة لها. أنا أتحدث عن خرشوف القدس ، الذي يذكر بمذاق الخرشوف وظهور البطاطس. تكمن خصوصية خرشوف القدس ، بالإضافة إلى نكهته ، في محتواه العالي من حيث الألياف (إينولين ، على وجه الخصوص) وفي الكمية المتواضعة من النشا: لهذه الخصائص ، الخرشوف القدس هو الدواء الشافي لنظام غذائي لمرضى السكري. اليوم نرى كيف نطبخ الخرشوف المقدسي سوتيه بالبقدونس والثوم.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 102 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 700 غرام خرشوف القدس
- 2-3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 فص ثوم
- 1 غصن من البقدونس
- قشر الليمون غير المعالج
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ف. من الملح
- ف. من الفلفل
- إذا لزم الأمر: 50 مل من مرق الخضار أو الماء
المواد المطلوبة
- مندولين أو سكين
- صحن
- قفازات اللاتكس (اختياري)
- مبشرة (لقشر الليمون)
- لوح التقطيع
- سكين
- مقلاة بغطاء
تحضير
- اغسل خرشوف القدس جيدًا في المياه الجارية ، وفركها في النهاية بفرشاة لإزالة الشوائب وآثار التربة.
- جفف خرشوف القدس وقطعها إلى شرائح بمساعدة مندولين أو باستخدام سكين بسيط.
- أثناء تقطيعها ، اغمس شرائح الخرشوف القدس في محلول من الماء وعصير الليمون.
هل كنت تعلم هذا
تميل خرشوف القدس ، تمامًا مثل الأرضي شوكي ، إلى التأكسد بسرعة: لهذا السبب ، يُنصح بقطعها وغمسها على الفور في محلول من الماء وعصير الليمون (حمض الستريك الموجود في الليمون يبطئ أكسدة).
للسبب نفسه ، من أجل منع تحول اليدين إلى اللون الأسود ، يُنصح بارتداء قفازات من اللاتكس أو فرك الجلد بالليمون قبل تقطيع خرشوف القدس.- صب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة ساخنة جدًا ومنكهة بفص ثوم. أولئك الذين يحبون نكهة الثوم يمكنهم سحق اللب مباشرة في الزيت ؛ أما أولئك الذين لا يقدرون ذلك بشكل خاص فيمكنهم تحمير الفص الكامل في الزيت وإزالته بعد بضع دقائق.
- قم بتصفية خرشوف القدس من الماء المحمض وصبه في الزيت المنكه. بني على نار عالية.
- الملح والفلفل حسب الذوق. يُطهى المزيج بالنبيذ الأبيض ، ويُغطى القدر بالغطاء ويُطهى على نار معتدلة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
- إذا كانت خرشوف القدس جافة بشكل مفرط ، فمن المستحسن إضافة نصف كوب من الماء الساخن أو مرق الخضار أثناء الطهي.
- في نهاية الطهي ، يجب أن يبدو الخرشوف المقدسي صلبًا ، لكن ليس مقرمشًا. ثم أطفئ النار ونكهة مع الكثير من البقدونس المفروم وقشر الليمون.
تعليق أليس - PersonalCooker
إنه لأمر مخز أن يتم اعتبار خرشوف القدس "درنات منسية" لأنهم حلفاء مخلصون لصحتنا وخطنا: فهي توفر سعرات حرارية قليلة جدًا ، فهي مصدر للإينولين وفيتامين أ وفيتامين ب وأحماض أمينية (أسباراجين وأرجينين ) والعديد من الأملاح المعدنية. ثم الطعم لذيذ: باختصار ، هل أقنعتك بتجربتها؟القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الخرشوف المقدسي سوتيه هو طبق يقع ضمن مجموعة الأطباق الجانبية.
تحتوي هذه الدرنات على مدخول طاقة أكبر من استهلاك الخضروات ، ولكنها أقل من تلك الموجودة في البطاطس.
في الوصفة ، يتم توفير السعرات الحرارية بشكل أساسي من الكربوهيدرات والدهون في الزيت ، كما أن تكسير الأحماض الدهنية أمر جيد ، والكوليسترول غائب والألياف وفيرة.
Topinambur Trifolati هو طبق مناسب لنظام غذائي من الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل اللاكتوز. يمكن أن يكون تناول كميات كبيرة من الأنسولين مفيدًا في حالات الإمساك ومرض السكري.
يصلح Topinambur Trifolati لأي نظام غذائي ويتراوح الجزء بين 100-150 جم (100-150 كيلو كالوري).
.jpg)
