اليوم سأقوم بإعداد وصفة مخصصة لأمي: آيس كريم ملقة (كما تعلمون ، أليس كذلك؟ آيس كريم كريم بنكهة الروم ومخصب بالزبيب). لقد أصيبت بالجنون وأحب أن أراها راضية. وبعد ذلك مع الحرارة التي بدأت تطرق الآن ، فإن الآيس كريم هو كل ما تحتاجه. لذلك دعونا لا نضيع في الأحاديث الصغيرة ونبدأ العمل!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 186 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 560 مل حليب كامل الدسم مبستر
- 120 جرام سكر
- 15 غرام سكر العنب
- 180 مل من الكريمة الطازجة
- 80 جم (4 متوسط) صفار البيض
- 5 جرام دقيق الخروب
- 1 حبة فانيليا
- 100 غرام من الزبيب
- 100 مل من الروم
المواد المطلوبة
- الميزان يزن الطعام
- طبق خزفي
- ميزان حرارة السكر
- صانع الآيس كريم أو الحوض
- سياط كهربائية
تحضير
- أولاً ، نقع الزبيب في الروم لليلة واحدة.
هل كنت تعلم هذا
يعتبر الروم مكونًا مهمًا جدًا في تحضير آيس كريم مالقة ، ليس فقط لأنه يعطي رائحة خاصة ولكن أيضًا لأنه يقلل من درجة تجمد الماء الموجود في الخليط ، وبالتالي يمنع تكون بلورات الثلج الخشنة.
للسبب نفسه ، يمنع الكحول الزبيب من التجمد ، لذا سيبقى طريًا دائمًا حتى بعد التجميد.
من الممكن خلط الروم بأنواع أخرى من الكحول ، مثل نبيذ ماديرا أو مارسالا ليكيور (أو النبيذ).- استمر في تحضير الآيس كريم. اخلطي السكر مع دقيق بذور الخروب. قشر البيض واقسم بياض البيض عن الصفار.
- قم برغوة صفار البيض مع السكر لمدة 5 دقائق على الأقل.
- في قدر ، يُمزج الحليب كامل الدسم والقشدة وسكر العنب. قطّعي الفانيليا إلى فانيليا ، اكشطي الجزء الداخلي لإزالة البذور ، ثم أضيفي نكهة للحليب ، ودعيها إلى 85 درجة مئوية.
- اسكبي السائل الساخن فوق كريمة البيض واستمري في العمل بالمضرب الكهربائي.
- ارجع إلى الحرارة ، حتى درجة حرارة 85-85 درجة مئوية.
انتباه!
لا تتجاوز 85 درجة مئوية لتجنب تقطيع البيض.- دع المزيج يبرد في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
هل كنت تعلم هذا
سيكون الوضع المثالي هو ترك الخليط يبرد لمدة 6-12 ساعة: في هذه المرحلة (تسمى إنضاج) ، يفضل ترطيب المكونات الصلبة ويقل خطر تكوين البلورات خلال مرحلة التجميد اللاحقة.- بعد أن يبرد الخليط تمامًا ، استمر في تحضير الآيس كريم عن طريق صب الخليط في صانع الآيس كريم. اتركيه ليقلب لمدة 15 دقيقة. في منتصف الدهن ، يُسكب الزبيب مع الروم ويترك حتى يتجمد حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.
بدون صانعة ايس كريم
يمكن أيضًا الحصول على الآيس كريم بدون آلة صنع الآيس كريم. في هذه الحالة ، من الضروري صب الخليط على صينية ذات حواف منخفضة ، ثم ضعه في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل: في هذه الفترة ، من المهم خلط الآيس كريم كثيرًا لكسر بلورات الثلج ، تفضيل قدر الإمكان قوامها.- ضعي الآيس كريم في الفريزر لمدة ساعة وقدميه.
تعليق أليس - PersonalCooker
هل أحببت آيس كريم ملقة؟ يمكنك استبدال الروم ، جزئيًا أو كليًا ، بمارسالا أو جرابا ، وإضفاء لمسة شخصية جدًا على الآيس كريم!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
جيلاتو مالاجا هي حلوى مليئة بالطاقة إلى حد ما ، مع انتشار السعرات الحرارية التي تقدمها الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات بسيطة بشكل أساسي (السكروز والجلوكوز) ، والأحماض الدهنية هي أساسًا من النوع المشبع والبروتينات ذات قيمة بيولوجية متوسطة وعالية. الكوليسترول مرتفع والألياف منخفضة.
الجيلاتو مالاجا غير مناسب لنظام غذائي ضد فرط كوليسترول الدم ، داء السكري من النوع 2 ، ارتفاع شحوم الدم وعدم تحمل اللاكتوز ؛ حتى أنه لا يصلح لنظام غذائي نباتي.
متوسط الحصة حوالي 50-60 جم (90-110 سعرة حرارية).
.jpg)
