الرقة ، الرقي والأناقة هي ثلاث صفات تحدد شخصية المكون الرئيسي لليوم: الهليون ، نبات يتزوج بشكل إلهي مع البيض! يبدو لي هذا المزيج مثاليًا لإعداد وصفة كاملة بموضوع عيد الفصح.لذا دعونا نرى كيفية تحضير فطائر الهليون.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 85 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
للفطائر
- 500 غرام من الهليون الأخضر
- إذا لزم الأمر: حوالي 50 مل من الحليب
- 1 فص ثوم
- 1 غصن من البقدونس
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 جوزة الطيب المبشور
- ب. من الفلفل
- ب. من الملح
- 125 جرام من الريكوتا الطازجة
- 30 جرام جبن بارميزان مبشور
- 180 جم (3 وسط) بيض
للتزيين
- 120 جم (3-4 وسط) بيض السمان
المواد المطلوبة
- قوالب السيليكون
- مقشرة خضروات
- طبق خزفي
- خلاط الغمر
- بيكر
- ملعقة أو مغرفة
تحضير
- قم بتنظيف وتقشير الهليون الأخضر وإزالة الطرف السفلي الصلب والخيطي وقطع الهليون إلى قطع صغيرة وترك الأطراف كاملة.
كيف تقشر الهليون؟
بعد غسلها بعناية ، يمكن تقشير الهليون: ضع كل نبات من الهليون على لوح التقطيع ، مع وضع طرف الخضار في مواجهتنا ، مرر مقشرة الخضروات بطولها بالكامل ، بدءًا من المركز باتجاه القاعدة.- صب ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر ونكهة مع فص من الثوم. نسكب مكعبات الهليون في الزيت ، ونترك الأطراف جانباً ، ونتبل بالملح والفلفل ونطبخها ، ونضيف مغرفة من الماء حسب الرغبة ، وبعد 10 دقائق نضيف أطراف الهليون ونطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- أغلق الهليون واتركه ليبرد.
- انزع أطراف الهليون (التي ستستخدم للزينة) واجمع السيقان في دورق. نضيف الريكوتا الطازجة والبيض والبارميزان وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. يضاف البقدونس ويخلط كل شيء للحصول على الكريمة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الحليب واخلط حتى يصبح ناعمًا وليس سميكًا جدًا.
هل كنت تعلم هذا
يمكن لأولئك الذين لا يحبون الهليون اتباع الوصفة وإعداد فطائر مع الخضار الأخرى مثل السبانخ والكوسا (اتبع وصفة فطيرة الكوسة) أو الباذنجان أو الفطر أو مزيج من الخضار.- وزعي كريمة الهليون في القوالب حتى تصل إلى نصف الارتفاع ، ويمكنك استخدام قوالب السيليكون أو أكواب الألمنيوم: في الحالة الأخيرة ، يجب تشحيم القوالب ورشها بفتات الخبز (ربما تكون خالية من الغلوتين للاضطرابات الهضمية).
- تحضير الحاوية للحمام المائي. صب كوبًا أو اثنين من الماء الساخن في صينية خبز كبيرة بدرجة كافية وضع الأوعية التي تحتوي على الخليط بداخلها: يجب أن يصل الماء إلى نصف ارتفاع الحاويات على الأقل.
- توضع الصينية في فرن محمّى على حرارة 160 درجة مئوية وتُطهى في باين ماري لحوالي 30 دقيقة.
- في غضون ذلك ، تحضير بيض السمان المسلوق. اغمر بيض السمان في الماء واتركه حتى يغلي واتركه يغلي لمدة 3-4 دقائق (ابتداء من لحظة الغليان) ثم أخرج البيض من القدر واتركه ليبرد في ماء شديد البرودة ، قشر البيض.
- اقلب القوالب وقدمها مع بيض السمان وأعواد الخبز.
تعليق أليس - PersonalCooker
هل ترى كم هي جميلة فطيرة الهليون هذه؟ ومع ذلك ، فإنني أوصي بتقديمهم على الفور: فالنزلاء يكرهون الانتظار ويطلبون أن يؤكلوا على الفور (وإلا سينهارون!). إذا أعجبتك الفكرة ولكنك لا تحب الهليون ، يمكنك بالطبع تغيير الخضار وتخصيص الفطائر حسب ذوقك.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
فطائر الهليون ليست شهية مفرطة في السعرات الحرارية ، مع انتشار الطاقة التي تحملها الدهون ، تليها البروتينات وأخيراً الكربوهيدرات. يتم توزيع الأحماض الدهنية بالتساوي تقريبًا بين المشبعة وغير المشبعة ، والكوليسترول وفير جدًا وتظهر الألياف بكميات متوسطة.
نبات الهليون مناسب لنظام غذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، ولكن ليس لأولئك الذين يعانون من فرط كوليسترول الدم ، ويمكن وضعها في سياق النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية ولكن ليس في النظام الغذائي ضد عدم تحمل اللاكتوز. أنها تصلح للنظام الغذائي النباتي لاكتو والبيض ولكن ليس نباتي.
متوسط الحصة حوالي 100 جرام (85 كيلو كالوري).
