كيف تدير البطاطس في المقلاة؟ قد يبدو الأمر غريباً ، لكنني دائماً أرتكب بعض العبث في تحضير هذه الوصفة! وهل تعلم لماذا؟ لأنه لجعلها مقرمشة ولذيذة ، فأنت بحاجة إلى الكثير والكثير من الزيت وأنت تعرف هذا الزيت وأنا لا أتفق معه. لكني وجدت حلاً وسطًا جيدًا لجعل البطاطس في مقلاة هشة ، دون تجاوز الدهون. دعنا نكتشف الحيلة!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 96 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 700 جرام بطاطس
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 غصن من إكليل الجبل
- رشة ملح
- ب. من الفلفل
المواد المطلوبة
- مقلاة بقطر 28 سم
- غطاء محدب
- لوح التقطيع
- مقشرة خضروات
- سكين
تحضير
- قشر البطاطس (ويفضل أن تكون صفراء اللحم) وقطعيها إلى أسافين أو مكعبات.
- اغمس البطاطس في الماء البارد واتركها تنقع لمدة ساعة على الأقل مع تغيير الماء كثيرًا.
النصيحة الصحيحة
لتحضير البطاطس المقلية ، يُنصح بتفضيل البطاطس ذات القشرة الصفراء ، والتي تكون أقل دهونًا وأقل نشوية.
النقع ضروري عند تحضير البطاطس المقلية والبطاطس المخبوزة: الماء يغسل النشا الزائد! تذكر ، في الواقع ، أن النشا يمنع تكوين قشرة مقرمشة!- صفي البطاطس من ماء النقع.
- اسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر كبير جدًا وواسع ، ثم امزجي البطاطس مع محاولة عدم تداخلها مع الملح والفلفل ، وتبلي إكليل الجبل أو أي توابل أخرى حسب الرغبة (مثل المريمية والزعتر). أغلق على الفور مع الغطاء ، اخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 20 دقيقة.
هل كنت تعلم هذا
للحفاظ على البطاطس مقرمشة ، يجب أن يتم التحمير في نهاية الطهي.بالإضافة إلى ذلك ، لتجنب لب البطاطس ، يوصى باختيار مقلاة كبيرة جدًا وعدم تداخل مكعبات البطاطس: في الواقع ، لتشكيل القشرة المقرمشة ، يجب أن تكون جميع البطاطس على اتصال مباشر بالوعاء!- بعد 20 دقيقة من الطهي الحلو للغاية ، ارفع الغطاء وارفع الحرارة: اطبخي على نار معتدلة لمدة 10 دقائق أخرى ، مع تقليب البطاطس عدة مرات لتكوين قشرة.
- أكمل التحمير برفع اللهب إلى أقصى حد. طهي لمدة 5 دقائق.
- قدمي البطاطس (مقرمشة جدًا!) على الفور.
تعليق أليس - PersonalCooker
البطاطا في مقلاة ، مع القليل من الزيت كما استخدمنا اليوم ، تعتبر استثنائية عندما تكون مصحوبة بشواء ، والذي يمكن أن يكون لحمًا أو خضروات (مثل عضلات القمح)! ومع ذلك ، للحفاظ على المقرمشة ، قدمها على الفور ولا تتركها في المقلاة مع الغطاء وإلا فإنها ستصبح رطبة !!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
تعد البطاطس المقلية مع الروزماري طبقًا جانبيًا نشطًا إلى حد ما ، ولكن ليس كثيرًا. يتم توفير السعرات الحرارية بشكل رئيسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات. تبدو الألياف ذات صلة ، بينما الكوليسترول غائب ؛ الأحماض الدهنية هي أساسا من النوع غير المشبع.
البطاطس في مقلاة مع إكليل الجبل تناسب أي نظام غذائي ، طالما أنها في أجزاء مناسبة. متوسط الحصة حوالي 100-150 جم (100-150 سعرة حرارية).
.jpg)
