واليوم "درس طبخ آخر ، بسيط ، بسيط ، موعود. سنتعلم كيف نصنع غاناش بأيدينا ، كريم مناسب تمامًا لتغطية الكعك أو حشو حلويات لا تقاوم. عمومًا ، يتم تحضير قشدة الغاناش بخلط الكريمة الطازجة والقشدة شوكولاتة داكنة بأجزاء متساوية وأحيانًا تضاف الزبدة أيضًا. من الواضح أنني لن أستخدم الزبدة وسأكشف عن كل الحيل لتعديل الاتساق حسب رغبتك.دعنا نتعرف على الوصفة معًا.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 427 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 200 جرام شوكولاتة داكنة
- 180 جرام كريمة طازجة
المواد المطلوبة
- الطاسات
- قدر صغير
- سياط كهربائية
- Sac à poche (اختياري)
- لوح تقطيع الشوكولاتة
- سكين
- توازن دقيق
تحضير
- تُفرم الشوكولاتة الداكنة جيدًا باستخدام سكين حاد أو مبشرة.
- في هذه الأثناء ، سخني الكريمة في غلاية مزدوجة ، لكن تجنبي الغليان.
- تذوب الشوكولاتة المفرومة في الكريمة بمساعدة خفاقة.
- حضري وعاءً به ثلج وماء ، ثم اغمر القدر في هذا المحلول المثلج واخفقي المزيج بمضرب كهربائي حتى تتماسك الكريمة.
الفكرة الصحيحة
يمكن تحضير كريمة الغاناش في الوقت المناسب: في هذه الحالة ، يجب ترك الخليط الساخن من الكريمة والشوكولاتة ليبرد في درجة حرارة الغرفة ثم يوضع في الثلاجة لبضع ساعات. بمجرد إخراجها من الثلاجة ، لن يكون من الضروري غمر الوعاء في الماء المثلج لأن الخليط سيكون بالفعل باردًا جدًا ، ومع ذلك ، يُنصح بتبريد المخافق في الثلاجة أيضًا.- يمكن استخدام كريم الغاناش لتغطية الكعك أو لملء الحلويات (مثالي للصب في كيس المعجنات). تذكر أنه كلما زادت كمية الشوكولاتة ، زاد اتساق الغاناش.
تعليق أليس - PersonalCooker
حتى بدون الزبدة ، حصلنا على غاناش ممتاز ولامع وكثيف في النقطة الصحيحة. ماذا تقول ، دعنا نذهب ونحشى بعض الماكرون؟ ثم اتبعني في وصفتي التالية!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
كريم الشوكولاته جاناش (بدون زبدة) هو أساس المعجنات عالية السعرات الحرارية ، وإن كان أقل نشاطا من النسخة الكلاسيكية مع الزبدة. إنها صلصة حلوة غنية جدًا بالدهون (المشبعة في الغالب) والسكريات البسيطة. كريم الشوكولاته جاناش (بدون زبدة) ليس غذاء مناسبا للنظام الغذائي في حالة زيادة الوزن و / أو ارتفاع الكولسترول في الدم.
