Nisin مادة حافظة من المضادات الحيوية تنتجها الكائنات الحية الدقيقة المسماة المكورات اللبنيةالموجود في إنتاج الجبن. لذلك ، لا يتم إنتاج Nisin صناعياً ، بل يتم الحصول عليه من مصادر طبيعية مثل الحليب.
يمكن عادة أن تكون موجودة في أنواع معينة من الجبن ، في الزبادي ، في التوابل مثل المايونيز والكاتشب ، في حلوى السميد ، في بعض أنواع الكريمات ، وكذلك في اللحوم والأسماك.
يستخدم Nisin أيضًا كمستحلب ومثبت في مستحضرات التجميل والمستحضرات الصيدلانية.
يُعتقد أن النيسين قد يكون مادة حافظة غير سامة ، وبالتالي فهو آمن للصحة ، حيث يتم تكسيره بواسطة الإنزيمات المحللة للبروتين ؛ ومع ذلك ، لا يمكن استبعاد أنه قد يحفز اختيار الكائنات الحية الدقيقة المقاومة للمضادات الحيوية ؛ لهذا السبب فإن الأبحاث متناقضة.
جرعة ADI: 0.13 مجم لكل كيلوجرام من وزن الجسم.
