E249- نيتريت البوتاسيوم
نتريت البوتاسيوم مادة حافظة منتجة صناعياً ، والتي تأتي على شكل مسحوق أبيض ؛ يتم استخدامه من قبل الصناعات الغذائية كمادة حافظة ، ولا سيما ضد كلوستريديوم البوتولينوم (البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي) في منتجات اللحوم والأسماك.
يضاف نتريت البوتاسيوم في الغالب إلى اللحوم المعلبة والنقانق والأسماك المعلبة والجبن.
يمكن أن يعيق نقل الأكسجين في الدم عن طريق التفاعل أيضًا مع مواد أخرى (مثل النتروزامين) ، كما أنه يصبح سامًا.
لا ينصح باستهلاكه في المنتجات التي تُعطى للأطفال دون سن 1 سنة.
يمكن أن يسبب فرط النشاط والربو والأرق والغثيان والدوخة وانخفاض ضغط الدم والسرطان.
لا ينصح باستهلاك أعلى من الجرعة اليومية.
جرعة ADI: 0.06-0.1mg لكل كجم من وزن الجسم.
