تظهر على شكل مكسرات صغيرة تشبه "الفاصوليا" (رينيفورم) ، يبلغ طولها حوالي 2-4 سم. البذرة ، المغلقة داخل القشرة ، لونها أبيض مائل للصفرة وتتميز بمذاق حلو وزيتي.
الكاجو ليس في وضع جيد في المجموعات الغذائية الأساسية السابعة. هذا لأنه على الرغم من كونها فاكهة من جميع النواحي ، إلا أنها تتمتع بخصائص غذائية "غير مشروعة". على عكس المجموعتين السادسة والسابعة (الفواكه والخضروات الغنية بفيتامين أ وفيتامين ج والماء والبوتاسيوم والفركتوز) ، يحتوي الكاجو على نسب عالية من الدهون (مع تركيز أعلى من الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة) ، والمعادن المختلفة (مثل الزنك والسيلينيوم ).) وفيتامين هـ (توكوفيرول). الميزة المشتركة الوحيدة هي المحتوى العالي من الألياف. مقارنةً بالفواكه السمينية الحمضية ، يحتوي الكاجو على النشا والكثير من البروتين (ليس منخفضًا ، ولكنه ذو قيمة بيولوجية متوسطة).
ملاحظة: يختلف المحتوى الكيميائي للكاجو الخام عن الكاجو المحمص.
يلعب الكاجو دورًا هامشيًا في حمية البحر الأبيض المتوسط. وذلك لأن نسبة الدهون لا تغطيها فقط تلك الموجودة بشكل طبيعي في الأسماك واللحوم والحليب والأجبان ، ولكن أيضًا بزيت الزيتون البكر الممتاز. دعنا نقول ذلك ، مع تفضيل الأطعمة الخالية من الدهون من أصل حيواني ، واستخدام القليل من زيت EVO ، من الممكن تناول 7-15 جرام من الكاجو يوميًا.
