ماذا يكون؟
ال تين مجفف هي أغذية من أصل نباتي يتم الحصول عليها عن طريق معالجة ثمار "الشجرة المعروفة باسم" التين "، وهذا النبات ينتمي إلى النوع اللبخ كاريكا، والتي تختلف منها عدة أنواع.
من الجيد تحديد ما حددناه للتو فاكهة التين إنه في الواقع التهاب كبير يسمى السيكونيوم ؛ تتطور ثمار التين الحقيقية داخل هذا التالف وتسمى عادة بالبذور (في الواقع هي آكلات ، ثمار مجففة يتم وضع البذرة بداخلها).
يُصنف التين في مجموعة الأطعمة VI-VII حتى لو لم يكن للتين المجفف ، مثل الفواكه المحفوظة الأخرى ، كل الخصائص المميزة لهذا كله. في الفصل التالي سوف نفهم السبب.
يتم الحصول على التين المجفف عن طريق الجفاف. هذه العملية ، النموذجية للعديد من الأطعمة المحفوظة الأخرى (الخوخ المجفف ، المشمش المجفف ، الطماطم المجففة ، اللحوم المجففة ، سمك القد ، بوتارجا ، الجبن القديم ، إلخ) ، في هذه الحالة المحددة يتم الحصول عليها فقط بفضل التهوية و / أو الحرارة (لينة) . لذلك ، من الممكن الحصول على التين المجفف أيضًا عن طريق فرن جيد التهوية ، وتجنب إضافة العناصر الكيميائية التناضحية (السكر و / أو الملح بشكل عام) والتي ، مع تفضيل هذه العملية ، تميل إلى تعديل الخصائص الغذائية للطعام بشكل كبير ..
هناك أنواع مختلفة من التين المجفف ، تختلف من حيث: التين المتنوع ، وطريقة التجفيف ، ووجود مكونات أخرى ، واستخدام المواد المضافة (مضادات الأكسدة ، والمواد الحافظة) ، إلخ. بالإضافة إلى التين المجفف المغطى بالشوكولاتة ، والتين المجفف المحشو باللوز ، والتين المجفف المزجج (السكر أو العسل) ، والتين المجفف في الكحول ، إلخ.
الخصائص الغذائية
الانتباه! أدناه سوف نعلق فقط على الخصائص الغذائية للتين المجفف البسيط ، وليس المزجج أو اللوز أو الشوكولاتة وما إلى ذلك ؛ ومع ذلك ، تم ذكر بعض هذه في جدول الملخص.
كما هو متوقع ، يجب أن ينتمي التين المجفف إلى مجموعة الأطعمة VI-VII. ومع ذلك ، لا يتعلق الأمر بالفاكهة الطازجة. لذلك ، ليس لديهم جميع الخصائص اللازمة للوقوع في الفئة.
يحتوي التين المجفف على كمية عالية جدًا من الطاقة ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات (ارتفاع نسبة السكر في الدم) ؛ على العكس من ذلك ، تظهر البروتينات والدهون بكميات هامشية. تمنع كثافة السعرات الحرارية العالية للتين المجفف استخدامه في النظام الغذائي ضد زيادة الوزن.
الكربوهيدرات في التين المجفف بسيطة وتتكون أساسًا من الفركتوز (السكاريد الأحادي ذو المؤشر الجلايسيمي المنخفض) ؛ الببتيدات ذات قيمة بيولوجية منخفضة والأحماض الدهنية غير مشبعة في الغالب (خاصة غير المشبعة المتعددة). يحتوي الأخير أيضًا على بعض العناصر الغذائية الأساسية من مجموعة أوميغا 3 وأوميغا 6 ، والتي تفيد في التمثيل الغذائي للدهون وضغط الدم ؛ ومع ذلك ، يتم وضع المكون الدهني داخل "البذور" التي ، إذا لم يتم مضغها ، فإنها تمر عبر الأمعاء ويتم طردها.
التين المجفف غني جدًا بالألياف ، مما يساعد على تقليل مؤشر نسبة السكر في الدم للطعام الذي ، مع ذلك ، ذو كيان متوسط. بالنظر إلى أن كلاً من معدل نمو نسبة السكر في الدم (مؤشر نسبة السكر في الدم) والذروة القصوى لنسبة السكر في الدم (الحمل الجلايسيمي) ، هما المسؤولان عن تحفيز الأنسولين ، فمن الممكن إثبات أن التين المجفف غير مناسب لتغذية الأشخاص الذين يعانون من بعض الاضطرابات الأيضية. وتشمل هذه ارتفاع السكر في الدم (أو داء السكري الصريح من النوع 2) وزيادة شحوم الدم ، وغالبًا ما تكون مرتبطة ببعضها البعض.
تساهم الألياف الغذائية للتين المجفف أيضًا في الحفاظ على وظيفة الأمعاء الجيدة ، ومنع الإمساك وتغذية النباتات البكتيرية الفسيولوجية (وظيفة البريبايوتك). ومع ذلك ، يجب تحديد أنه للحصول على تأثير ملين ، من الضروري ربط التين المجفف بكميات وفيرة من الماء ، والتي بدونها يوجد خطر الحصول على التأثير المعاكس.
يجب استبعاد التين المجفف ، كونه غني بالبذور ، من النظام الغذائي الوقائي من التهاب الرتج.
فيما يتعلق بالأملاح المعدنية ، فإن التين المجفف غني بالبوتاسيوم قبل كل شيء (مفيد للرياضيين وغيرهم) ولكنه غني أيضًا بالكالسيوم والفوسفور (ضروريان للتطور الصحيح والحفاظ على كتلة العظام) ؛ تناول الحديد معتدل (ربما لا يكون متوفرا حيويا جدا).
فيما يتعلق بالفيتامينات ، هناك نسبة جيدة من الثيامين (فيتامين ب 1) ومكافئات الريتينول (فيتامين أ).
التين المجفف مناسب للنظام الغذائي لمن لا يتحملون الغلوتين و / أو اللاكتوز ؛ علاوة على ذلك ، لا يمثل التين المجفف أي مضاعفات ذات طبيعة أخلاقية دينية (نباتيون ، نباتيون ، مسلمون ، يهود ، هندوس ، إلخ).
يبلغ متوسط الحصة من التين المجفف حوالي 40 جم (100 سعرة حرارية) ، أو حوالي 4 وحدات (10 جم لتر "واحد).
تحتوي بعض التين المجفف ، وخاصة التجاري منها ، على إضافات غذائية مثل ثاني أكسيد الكبريت.
تين محشي بالريكوتا
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
الأطعمة الأخرى - الفواكه والمشمش والكرز الحامض الكاجو والأناناس والبطيخ والبرتقال والأفوكادو والموز والبرسيمون والبرسيمون والتفاح والكستناء والكرز والكرز وجوز الهند والبطيخ والتمور Feijoa والتين الشائك والتين الهندي والفراولة والتوت فاكهة العاطفة (المانجو والغراناديلا). الخردل الزيتون المشملة تاجياسكا الزيتون المخمر البابايا الكمثرى الدراق الموز (طبخ الموز) بوميلو الجريب فروت الجريب فروت الوردي الخوخ والبرقوق عصائر الفاكهة وعصائر الفاكهة عصير العنب البرقوق العنب السلطان والزبيب أصناف أخرى الفاكهة فئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الفاكهة المجففة مخلفات الفاكهة عصائر الفاكهة وعصير الفاكهة ومشتقاتها بقوليات ، زيوت ودهون ، أسماك ومنتجات سمكية ، بهارات سلامي ، خضروات ، وصفات صحية ، مقبلات ، خبز ، بيتزا ، بريوش ، دورات أولى ، دورات ثانية ، خضروات ، سلطات ، حلويات ، حلويات ، آيس كريم ، شربات ، شراب ، ليكيور ، غراباس تحضير وصفات أساسية - في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة يوم المرأة ، أمي ، أبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لنباتي عيد الحب وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
