صلصة التارتار

عمومية

صلصة التارتار هي طعام يعتمد على صفار البيض والزيت والخل والخضروات الطازجة المحفوظة والتوابل ؛ إنه إعداد فرنسي نموذجي يحل ببراعة محل دهون التوابل.

تتميز صلصة التارتارا بطعم دقيق وحمضي قليلاً ، وهذا هو السبب في أنها مناسبة بشكل خاص لمرافقة اللحوم والأسماك النيئة والأسماك المطبوخة واللحوم الحيوانية البيضاء أو الصغيرة المطبوخة والسندويشات المحشوة والبيض.

إن استهلاك الطاقة لصلصة التارتار مرتفع ومغذياته لا تسمح باستهلاك مرتفع ؛ يكاد يكون ممنوعًا بشكل لا لبس فيه بسبب الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية أو ضد الأمراض الأيضية.

علم أصول الكلمات

ولدت صلصة التارتار كمرافقة للتحضير المتماثل على أساس اللحوم النيئة "المقطعة" بشكل مناسب بسكين (الجير باللغة الإيطالية أو تارتار بالفرنسية). يشير اسم الطبق والصلصة إلى عادة بعض البرابرة في تناول اللحوم ، وهي اللحوم النيئة ولكنها ساخنة وتتراوح أعمارهم بين ظهر الحصان وأرداف السائق.

وصف وتلميحات التكوين

صلصة التارتار فاتحة اللون تميل إلى اللون الأصفر وتحتوي على العديد من قطع الخضار الخضراء والبيضاء والصفراء ، ويكون قوامها كريميًا ، بينما الرائحة حامضة ورائحة البيض النيئ.
صلصة التارتار غذاء معروف ومنتشر. هناك العديد من الاختلافات ولكن المكونات الأساسية دائمًا هي: المايونيز والخل والخيار المخمر والكبر والبصل الأبيض و / أو الثوم المعمر.

لمزيد من المعلومات حول الأوزان والإجراءات اللازمة للحصول على صلصة تارتار جيدة ، أوصي بزيارة صفحة الويب Tartar Sauce ؛ في نفس العنوان ، سيكون من الممكن الرجوع بمزيد من التفصيل إلى المحتوى الغذائي للأغذية (الطاقة ومغذيات الطاقة والكوليسترول والألياف).



صلصة التارتار - وصفة فيديو

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

• اذهب إلى صفحة الفيديو
• انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
• شاهد الفيديو على اليوتيوب

الجوانب الغذائية

كما هو متوقع ، يعتبر التارتار بمثابة دهن بهار.
يحتوي المايونيز على نسب عالية من الزيت وصفار البيض ، مما يمنحه تركيزًا عاليًا جدًا من دهون الطاقة (وبالتالي السعرات الحرارية) وفيتامين هـ والأحماض الدهنية الأساسية والكوليسترول والكاروتينات وبعض فيتامينات ب والحديد. من الواضح أن الخضروات الموجودة فيه تزيد من نسبة السكريات والألياف البسيطة ، لكنها بالتأكيد ليست العناصر الغذائية المميزة للتحضير ؛ البروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية.
يمكن أن يختلف التركيب الكيميائي للتارتار كثيرًا اعتمادًا على نوع الزيت المستخدم ، حيث يحتوي البعض على كميات ممتازة من أوميغا 6 (مثل الذرة) أو أوميغا 9 (مثل زيت الزيتون البكر الممتاز) أو أوميغا 3 (مثل فول الصويا) ؛ يعتمد الاختيار أيضًا على وجهة الصلصة نفسها.
مما تم وصفه ، حتى بدون الخوض في مزيد من التفاصيل ، يمكن تصور أن صلصة التارتار لا تمثل طعامًا يجب تناوله بحرية. وفرة الطاقة لا تضعها بسهولة في النظام الغذائي العادي وخاصة في النظام الذي يهدف إلى التخسيس ؛ وفي نفس الوقت ، على الرغم من وجود تركيزات ممتازة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ومضادات الأكسدة (فيتامينات أ ، هـ) ، فإن صلصة التارتار تزخر بالكوليسترول ، يجب أن يستثنى من النظام الغذائي لمن يعانون من ارتفاع الكولسترول في الدم.متوسط ​​الحصة من صلصة التارتار حوالي 10 جرام ، وفي حالة استبدالها تمامًا بدهون التوابل يمكن أن تصل إلى 20-30 جرامًا.

أغذية أخرى - زيوت ودهون زبدة الفول السوداني زبدة الكاكاو زبدة جرثومة القمح الدهون الحيوانية المارجرين كريم نباتي الزيوت الاستوائية والدهون زيوت القلي الزيوت النباتية زيت الفول السوداني زيت بذور اللفت زيت الكريل زيت بذور الخشخاش زيت بذور اليقطين زيت الأفوكادو زيت القنب زيت القرطم زيت جوز الهند زيت الكبد زيت جنين القمح زيت بذر الكتان زيت المكاديميا زيت الذرة زيت اللوز زيت البندق زيت الجوز زيت الزيتون زيت النخيل السمك زيت بذور اللفت زيت الأرز زيت الثفل زيت البذور زيت فول الصويا زيت بذور العنب زيت الزيتون البكر الممتاز بذور السمسم وزيت السمسم شحم المواد الأخرى الزيوت والدهون الفئات أغذية مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات مخلفات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى ثانية بي أفعال خضروات وسلطات حلويات وحلويات آيس كريم وشربات شراب ومسكرات وغرابا تحضيرات أساسية ---- في المطبخ مع بقايا وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي الخفيف لمرضى السكر وصفات للعطلات وصفات عيد الحب وصفات البروتين للنباتيين وصفات إقليمية وصفات وصفات نباتية