يستخرج زيت القرطم من بذور نبات يحمل نفس الاسم (Carthamus Tinctorius) والمخصصة أساسًا لصناعة المواد الغذائية وصناعة الطاقة (biodisel) وإنتاج الدهانات والراتنجات.
هذه الخاصية ، جنبًا إلى جنب مع النسبة المنخفضة جدًا من الأحماض الدهنية المشبعة (5-13٪) ، مطلوبة أيضًا في المجال الصحي ، لأن حمض اللينوليك له خصائص خفض الكوليسترول ؛ في الواقع ، أوميغا 6 ، إذا تم استخدامه باعتدال وفي مكانه من الدهون المشبعة والمهدرجة تخفض مستويات الكوليسترول عن طريق خفض مستويات LDL في البلازما ؛ ومع ذلك ، فإن هذه الميزة تضعف جزئيًا من حقيقة أن نفس الأحماض الدهنية تقلل أيضًا من الكوليسترول "الجيد" HDL ، وتجدر الإشارة أيضًا إلى ذلك ، بالإضافة إلى سهولة "النتانة ، النظام الغذائي في البلدان الغربية غني بالفعل ، وغالبًا ما يكون أكثر من اللازم ، بحمض اللينوليك وأوميغا ستة. يتم تسجيل أوجه القصور ، إن وجدت ، في تناول أوميغا 3 ، مع ما يترتب على ذلك من اختلال في نسبة 3/6 لصالح هذا الأخير. تصل هذه النسبة عادةً إلى قيم 1:10 وتتجاوزها ، عندما يجب أن تكون بين 1: 2 و 1: 4. كما هو مبين في الشكل ، في زيت العصفر الغني بحمض اللينوليك ، يمكن أن تصل هذه النسبة إلى قيم 400: 1 ؛ الزيوت الوحيدة التي يمكنها إعادة توازن هذه النسبة ، وبالتالي سيتم دمجها مع زيت العصفر ، واستبدالها في الوجبة التالية هي زيت الكانولا وزيت القنب وزيت السمك.
بغض النظر عن البيانات الموضحة في الجدول ، فإن كمية ونوعية الزيت المستخرج من بذور العصفر تعتمد - بالإضافة إلى التنوع - على العوامل البيئية مثل الارتفاع وخط العرض ودرجات الحرارة ليلا ونهارا وهطول الأمطار خلال مراحل مختلفة من دورة حياة النبات.
نسبة Ω6 / 3 في بعض الزيوت شائعة الاستخدام
بعد استخلاص زيت العصفر من البذور ، يتم استعادة الطبقة المتبقية الغنية بالبروتينات وتوجيهها لتغذية الماشية.
يمكن أن يتم استخلاص زيت العصفر إما عن طريق الضغط أو الاستخلاص بالمذيبات ، وكما هو الحال مع جميع زيوت البذور ، فإنه يتطلب مرحلة تصحيح أكثر أو أقل كثافة ، اعتمادًا على الاستخدام المقصود. يتم ضغطه على البارد ويخضع لتكرير أقل كثافة ؛ في الواقع ، تميل درجات الحرارة المرتفعة التي تم الوصول إليها في مراحل الإنتاج إلى تغيير ثروة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تتميز بها. للسبب نفسه ، يجب استهلاك هذه المنتجات نيئة ، لأن زيت العصفر الغني بحمض اللينوليك يميل إلى التلف بسهولة بالحرارة.
أغذية أخرى - زيوت ودهون زبدة الفول السوداني زبدة الكاكاو زبدة جرثومة القمح الدهون الحيوانية المارجرين كريم نباتي الزيوت الاستوائية والدهون زيوت القلي الزيوت النباتية زيت الفول السوداني زيت بذور اللفت زيت الكريل زيت بذور الخشخاش زيت بذور اليقطين زيت الأفوكادو زيت القنب زيت القرطم زيت جوز الهند زيت الكبد زيت جنين القمح زيت بذر الكتان زيت المكاديميا زيت الذرة زيت اللوز زيت البندق زيت الجوز زيت الزيتون زيت النخيل السمك زيت بذور اللفت زيت الأرز زيت الثفل زيت البذور زيت فول الصويا زيت بذور العنب زيت الزيتون البكر الممتاز بذور السمسم وزيت السمسم شحم المواد الأخرى الزيوت والدهون الفئات أغذية مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات مخلفات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى ثانية بي أفعال خضروات وسلطات حلويات وحلويات آيس كريم وشربات شراب ومسكرات وغرابا تحضيرات أساسية ---- في المطبخ مع بقايا وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي الخفيف لمرضى السكر وصفات للعطلات وصفات عيد الحب وصفات البروتين للنباتيين وصفات إقليمية وصفات وصفات نباتية
-ricotta-facile-e-veloce.jpg)
