صلصة الفطر

عمومية

صلصة الفطر هي طعام ينتمي إلى مجموعة التوابل للأطباق الأولى ، ولكنها تناسب أيضًا المقبلات (في الفطائر اللذيذة أو البروشيتا) أو كطبق جانبي للأطباق (مثل الفطر المقلي).

لا يقدم مساهمة غذائية كبيرة من السعرات الحرارية.
إنه سهل التحضير ولكن هناك العديد من الوصفات مثل أنواع الفطر التي تنمو "على طول الحذاء".
ليست كل أنواع الفطر مناسبة لعمل الصلصة. علاوة على ذلك ، يجب عدم معالجة الأنواع المختلفة وطرق الحفظ الخاصة بها (طازجة ، مجففة ، زيتية ، مجمدة ، إلخ) بنفس الطريقة.
لا تنتمي عيش الغراب إلى أي مجموعة غذائية أساسية ، لأنها لا تعتبر مهمة للغاية لتغذية الإنسان.

الخصائص الغذائية

التركيب الكيميائي قيمة 100 جرام جزء صالح للأكل 100% شلال 88.0 جرام البروتينات 2.5 جرام إجمالي الدهون 5.2 جرام   الأحماض الدهنية المشبعة 0.70 جرام أحماض دهنية أحادية غير مشبعة 3.92 جرام الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 0.58 جرام الكوليسترول 0.0 مجم الكربوهيدرات المتاحة 1.5 جرام   نشاء 0.7 جرام السكريات الذائبة 0.8 جرام مجموع الألياف / البريبايوتكس 3.2 غ   الألياف القابلة للذوبان 0.0 غ الألياف غير القابلة للذوبان 0.0 غ حمض الفيتيك 0.0 غ كحول 0.0 غ قوة 62.4 كالوري صوديوم 15.1 مجم البوتاسيوم 329.7 مجم حديد 2.1 مجم كرة القدم 14.4 مجم الفوسفور 93.6 مجم المغنيسيوم - ملغ الزنك 0.5 مجم نحاس - ملغ السيلينيوم - مكغ الثيامين 0.13 مجم الريبوفلافين 0.25 مجم النياسين 4.18 مجم فيتامين أ ريتينول مكافئ. 55.89 راي فيتامين سي 8.46 مجم فيتامين هـ 0.91 مجم

تحتوي صلصة الفطر على كمية منخفضة من الطاقة.
يتم توفير السعرات الحرارية بشكل أساسي من خلال دهون زيت الزيتون البكر الممتاز ، تليها البروتينات وأخيراً الكربوهيدرات.
الأحماض الدهنية غير مشبعة أحادية بشكل أساسي ، والببتيدات لها قيمة بيولوجية متوسطة وكربوهيدرات بسيطة.
الكوليسترول غائب ، في حين أن الألياف ، أو بالأحرى جزيئات البريبايوتك الموجودة في الفطر ، وفيرة (فهي ليست بالضبط نفس تلك الموجودة في معظم الخضروات).
بالنسبة للمعادن ، تبرز تركيزات البوتاسيوم والحديد والفوسفور والزنك.
فيما يتعلق بالفيتامينات ، يبدو أن مستويات PP (النياسين) و B6 (البيريدوكسين) وفيتامين د (كالسيفيرول) وبروفيتامين أ (أو ما يعادله من الريتينول) منفصلة.
تصلح صلصة الفطر إلى النظام الغذائي ضد زيادة الوزن وليس لها موانع للحميات الغذائية المخصصة لتغذية الأمراض الأيضية مثل: فرط كوليسترول الدم ، ارتفاع السكر في الدم أو داء السكري من النوع 2 ، ارتفاع شحوم الدم وارتفاع ضغط الدم.
لا يحتوي على الغلوتين واللاكتوز.
ليس لديها موانع للنباتية والنباتية.
قد يكون تناول الفطر غير مستحسن أثناء الحمل.
يبلغ متوسط ​​الحصة من صلصة الفطر حوالي 100 جرام لكل مطبوخ.

وصفة طبية