من الواضح أن بيض الأسماك ليس متماثلًا وتعتمد خصائصه الغذائية قبل كل شيء على أنواع الأسماك ونوع المعالجة (إن وجدت) التي خضعت لها (مثل التمليح والتدخين وما إلى ذلك).
قبل النظر بمزيد من التفصيل في بعض القيم الغذائية لبيض السمك (ليس كلها ، نظرًا لأن البيانات المتاحة قليلة لأنها أطعمة هامشية من الناحية الكمية إذا تم وضعها في سياق "التغذية الجماعية) ، نذكرك أنها ، على غرار البيض من الطيور ، من الأمشاج الأنثوية المعدة للتكاثر ؛ وهذا يعني أن جميع فئات بيض الأسماك توفر كميات كبيرة من الدهون ، حتى الأساسية ولكن ليس بدون الكوليسترول والدهون الفوسفورية والفيتامينات (القابلة للذوبان في الدهون والقابلة للذوبان في الماء) والأملاح المعدنية والعالية -بروتينات القيمة: كثافة الطاقة ذات الصلة عالية جدًا في المتوسط.
التركيب الغذائي للكافيار
التركيبة الغذائية للبوري الخام وبطارخ التونة - وسط
التركيبة الغذائية للبوري والتونة - متوسطة
الاستنتاجات
لسوء الحظ ، في ظل عدم وجود مصادر موثوقة تترجم المحتوى الغذائي لبيض الأسماك الأخرى المذكورة أعلاه (الكارب ، سمك القد ، السمك الطائر ، السمك المقطوع ، إلخ) ، يجب أن نكون راضين عن الجداول الثلاثة أعلاه. ومع ذلك ، إذا كان بإمكانك إراحة القراء ، فإن تكوين بيض الأسماك الأخرى يجب ألا يختلف كثيرًا عن تكوين سمك الحفش والتونة والبوري ؛ هذا يعني أن بطارخ السمك:
- هم من السعرات الحرارية إلى حد ما
- لديهم نسبة متوسطة إلى عالية من الدهون
- تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية
- لديهم نسبة عالية من الكوليسترول
- تحتوي على نسبة عالية من البروتينات عالية القيمة البيولوجية (VB)
- أنها توفر كميات كبيرة من فيتامينات ب ، وخاصة الثيامين والريبوفلافين والنياسين
- أنها توفر كميات كبيرة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، وخاصة معادلات الريتينول ، والفيتامينات. د وفيت. و
- أنها تحتوي على إمدادات جيدة من الحديد الحيوي
- فهي ليست مصادر مفيدة للكربوهيدرات
ملحوظة. تعتبر الأجزاء الغذائية من بيض السمك صغيرة بشكل خاص ، لذلك من الضروري للقراء تفسير القيم مع الأخذ في الاعتبار أنها ، في النهاية ، لا تشكل "شريحة" ذات صلة من المدخول الغذائي اليومي.
-cos-sintomi-cause-e-gravidanza.jpg)
