عمومية
ال ميناء النبيذ (التي سنسميها ببساطة "بورتو") تكتسب اسم مدينتها الأصلية ، وتحديداً بورتو ، التي لا تزال ثاني أكثر المراكز الحضرية تطوراً في البرتغال.
في الآونة الأخيرة ، تم تنويع الميناء التقليدي إلى العديد من المتغيرات ؛ وهكذا ظهر الميناء الأبيض (كمقبلات) وميناء الورد.
يبلغ الإنتاج السنوي للميناء حوالي 130 مليون زجاجة ، منها 115 مليون من النوع الكلاسيكي. في العادة ، تسجل الدول الكبيرة التي تستهلك هذا النبيذ انخفاضًا كبيرًا في الشراء ؛ من ناحية أخرى ، تحافظ الدول ذات الواردات المتوسطة الحجم باستمرار على اتجاهها.
الأصول
الميناء هو بلا شك أكثر ما يميز النبيذ البرتغالي ؛ ومع ذلك ، على غرار ما حدث لمارسالا ، كانت البراعة التي ولدت "الصيغة الرابحة" من أصل بريطاني.
كان الإنجليز هم من كان لديهم ، في النصف الثاني من عام 1600 ، فكرة إضافة البراندي إلى نبيذ دورو (المنطقة الفرعية للبرتغال) ؛ من المفترض أن هذا التدخل لم تمليه الرغبة في تحسين الخصائص الحسية للبرتغال. النبيذ ، ولكن من خلال الحاجة إلى زيادة الحفاظ عليه.بفضل المحتوى العالي من الكحول الإيثيلي ، تم تحقيق هذا الهدف الأخير بنجاح.
ناضل البرتغاليون ، الذين لم يرحبوا بالتدخل الإنجليزي ، لبدء إنتاج هذا النبيذ. لذلك ، حتى طرحه في السوق والنجاح التجاري للميناء كانا عملًا حصريًا للعبقرية البريطانية. وعلى وجه الخصوص ، كان JJForrester (بالاتفاق مع DAA Ferreira - مالك الأرض) لتنظيم الدورة الإنتاجية الأولى للميناء (1756 م) ، وتحديد مناطق الإنتاج والأسعار والمعايير ، ومنع الاحتيال وإنشاء مناطق 335 من الميناء. كينتا (قطع الأراضي مع المقر الرئيسي ، حيث تأتي أفضل أنواع النبيذ).
حتى اليوم ، يتم إنتاج الميناء حصريًا من العنب المزروع في مزارع الكروم المتدرجة الواقعة في وادي دورو. أصبحت الكينتا اليوم شركات كبيرة ، مرتبطة بدورها بالمصدرين الموجودين في المنطقة الوسطى من مدينة بورتو (حيث يتم تحويل النبيذ). يتم تنظيم إنتاج الموانئ من خلال "معهد دو فينهو دو بورتو، هيئة أنشئت في عام 1933 ، بعد ثورة 74 ، فقدت سلطاتها النقابية.
إنتاج
يتم إنتاج الميناء من خلال بعض الخطوات الأساسية ، والتي يختلف بعضها عن صناعة النبيذ التقليدية.
يتم عصر العنب في خزانات كبيرة من الجرانيت تسمى لاغاريس. ما يجب الحصول عليه يُترك ليتخمر جزئيًا فقط ثم يُمزج مع البراندي لمنع عملية التحول (الطفرة - لإنتاج صامت يجب) ؛ هذا الجهاز (الذي تم طرحه عام 1820 وانتشر في عام "52) يجعل من الممكن الحصول على المزيد من النبيذ السكرية.
القيم الغذائية (لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل)
جزء صالح للأكل
100%
شلال
71.1 جرام
البروتينات
0.1 جرام
الأحماض الأمينية السائدة
-
الحد من الأحماض الأمينية
-
الدهون TOT
0.0 جرام
الأحماض الدهنية المشبعة
0.0 جرام
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة
0.0 جرام
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة
0.0 جرام
الكوليسترول
0.0 ملغ
الكربوهيدرات TOT
12.0 جرام
نشاء
0.0 جرام
السكريات الذائبة
12.0 جرام
الكحول الإيثيلي
15.0 جرام
الألياف الغذائية
0.0 جرام
الألياف القابلة للذوبان
0.0 جرام
الألياف غير القابلة للذوبان
0.0 جرام
قوة
150.4 سعرة حرارية
صوديوم
4.0 ملغ
البوتاسيوم
97.0 ملجم
حديد
0.4 ملغ
كرة القدم
4.0 ملغ
الفوسفور
12.0 مجم
الثيامين
2.00 ملجم
الريبوفلافين
0.01 ملجم
النياسين
0.10 ملجم
فيتامين أ
2.00 ميكروغرام
فيتامين سي
0.0 ملغ
فيتامين هـ
0.0 ملغ
ثم يتم النضج في براميل البلوط ، وأخيراً التعبئة في الزجاجات ، والاستثناء الوحيد هو الميناء عتيقالتي يتم اختيارها في غضون ثمانية عشر شهرًا من الحصاد ؛ هذه الأعمار لمدة سنتين أو ثلاث سنوات في برميل ثم تتراوح أعمارهم بين 15 و 18 سنة أخرى.
CRU من بورت واين
ال ميناء خمر يتم الحصول عليها من "حصاد واحد يتم إجراؤه فقط في أنواع النبيذ المحددة على أنها مناسبة (مثل 2000) ، كل 3 أو 5 سنوات تقريبًا.
يتم توزيعها من قبل الشركات البريطانية والبرتغالية وبعضها يأتي من كوينتا واحد (ميناء كوينتا واحد). ال المعبأة في وقت متأخر خمر (LVB) عبارة عن نبيذ يبلغ عمره 4 سنوات على الأقل في برميل و 5 سنوات في زجاجة. الأنواع الأخرى من المنافذ هي: تاوني (على سبيل المثال غرامة Tawnies القديمة، تبلغ من العمر بضع عشرات من السنين) ؛ أصحر كولهيتا (من محصول واحد ، مع تقدم العمر لا يقل عن 7 سنوات) ؛ روبي (الأقل قيمة ، يتم الحصول عليها من مزج أنواع مختلفة من العنب ونضج حوالي 2-3 سنوات).
الخصائص الغذائية
الميناء هو نبيذ محصن يقع ضمن مجموعة الأرواح. يُظهر تركيبه الكيميائي محتوى عادلًا من السكريات البسيطة ، لكن انتشار الطاقة يظل لصالح الكحول الإيثيلي. مثل ليمونسيلو ، ماراشينو ، غرابا ، جين ، مارسالا ، نوسينو وما إلى ذلك ، حتى الميناء لا يفسح المجال لكثرة و / أو الاستهلاك المنتظم نظرًا لأنه نبيذ مدعم ، يجب أن يكون متوسط الجزء أقل من النبيذ التقليدي وتكرار الاستهلاك فقط في بعض الأحيان.
الاستهلاك المفرط للميناء من المحتمل أن يكون ضارًا بالجسم ، خاصة في وجود أمراض التمثيل الغذائي والمعاناة الكبدية. والسكريات البسيطة) ، والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن (بسبب ارتفاع قيمة السعرات الحرارية وتأثير الكحول المنشط للأيزولين) وبشكل عام ، لجميع أولئك الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي ، والتنكس الدهني الكبدي (الكحول و / أو الطعام) واضطرابات المعدة والمريء.
الكحوليات الكحولية الأخرى اختبار الكحول Alcopops كوكتيل مدمن على الكحول حساب الوحدات الكحوليّة Cognac Gin Grappa درجة الكحولية Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Sparkling Wine Spirits Wine Port wine Vermouth Vodka Vov Whiskey الأطعمة الكحولية اللحوم الحبوب ومشتقاتها البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية اللحوم الباردة التوابل الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الخضار والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشربات العصائر والمشروبات الكحولية والجرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي الخفيف وصفات عيد الأم والأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكر وصفات العطلات وصفات عيد الحب وصفات نباتية وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
