المشملة شجرة

فضول

ويقال أن "بمرور الوقت ومع القش ، تنضج الميدلارس أيضًا": نوع من إعادة تفسير المثل"الصبر فضيلة القوي". على الرغم من أن هذه الأقوال المأثورة لم يتم اختراعها بقصد دقيق للحديث عن ميدلارز ، إلا أنها تصلح جيدًا لتقديم الموضوع الذي سنتناوله في هذه المقالة: ميدلارس ، في الواقع. تتميز هذه الثمار الغريبة بخصوصية عدم حصادها عندما تنضج: يحب نبات المندل "إبقاء نفسه في انتظار" ، لذلك لا يمكن تناوله إلا بعد فترة طويلة أو أقل بعد الحصاد. بهذه الطريقة ، يمكن تقدير الثمار بشكل أفضل بسبب حلاوتها وخصوصياتها.

عمومية

بدأت زراعة المشملة بالانتشار بسرعة عندما لوحظ أن الثمرة تتمتع أيضًا بخصائص مفيدة: قابض ، منظم لوظائف الأمعاء والكبد ، مضاد للحمى ، مضاد للالتهابات ومدر للبول. لسوء الحظ ، نظرًا لقلة الاهتمام الاقتصادي ، مع مرور الوقت ، تم إهمال المشملة تدريجياً لصالح ثقافات أكثر ربحية.
Medlars هي ثمار نوعين مختلفين من النباتات: المشملة الأوروبية واليابانية. المشملة الأوروبية ، أو المشملة الشائع ، معروفة منذ زمن بعيد ، وهي نبات واسع الانتشار في جنوب أوروبا وآسيا الصغرى ؛ ومع ذلك ، فإن المشملة اليابانية ، في الأصل من الصين ، يتم تسويقها وزراعتها حاليًا. والآخر ، سيتم تخصيص فقرة متعمقة لكل واحدة.

المشملة الأوروبية

1. الوصف والتحليل النباتي للمشملة

في علم النبات ، المشملة المشتركة هي Mespilus germanica ، ينتمي الى عائلة الوردية. نحن نتحدث عن شجرة شائكة صغيرة ، لا يزيد ارتفاعها عن 5 أمتار ، وقطرها كبير جدًا: تتفرع من هذا العديد من الفروع الملتوية والقوية إلى حد ما.

يتم تغطية المشملة بأوراق بيضاوية الشكل ، متساقطة الأوراق ومحتلة على الجانب السفلي ، مع هامش مسنن نموذجي. الزهور ، بيضاء ، لاطئة وثابتة ، بسيطة ، مكونة من 5 بتلات ، وأثناء الإزهار يزينون النبات بسخاء ، حتى يسهل تمييزه عن الآخرين.
الثمار هي المشملة ، وهي عبارة عن تفاح صغير مع قشر خشن (قطر 2-2.5 سم) ، لونها بني فاتح ، ومغطى بضوء أسفل. كما هو موضح في الافتتاحية ، لا يمكن استهلاك النبلات مباشرة بعد الحصاد: إذا تم قطف الثمار في أواخر الخريف ، فإنها تصل إلى النضج الكامل فقط في يناير أو فبراير.تحتوي البذور في اللب ويجب دائمًا التخلص من كونها ضارة بالصحة .
من السهل أن نفهم ما إذا كانت الثمار ناضجة ، وبالتالي فهي جاهزة للاستهلاك: عند حصادها ، تكون الثمار ذات ملمس صلب وطعم لاذع للغاية ولها قشرة بنية فاتحة. بعد مرور بعض الوقت ، تأخذ الثمار قوامًا أكثر ليونة تدريجيًا ، وبفضل التحول الإنزيمي لللب ، لا تكتسب الفاكهة لونًا أغمق فحسب ، بل يتم تعديلها في النكهة ، وهي حلوة جدًا ورائعة أيضًا.

2. استخدامات المشملة في العلاج بالنباتات

يمكن استخدام اللحاء المجفف لتحضير مغلي مع تأثير قابض قوي. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام ديكوتيون لنظافة الحلق ، وقبل كل شيء ، كعلاج طبيعي جيد ضد التهاب تجويف الفم.
كما رأينا ، فإن النبلات غير الناضجة شديدة الحموضة: الطعم الحمضي للفاكهة يؤكد الكمية الكبيرة من العفص ، بشكل غير مباشر يتناسب مع درجة نضجها.في هذه الحالة ، تمارس الفاكهة غير الناضجة تأثيرًا قويًا مضادًا للإسهال وقابضًا على مستوى الأمعاء. والعكس صحيح ، عند النضج الكامل ، يتم تحويل الخصائص القابض للمشملة إلى أدوية مسهلة.
الثمار الناضجة هي أيضًا مدرات بول ممتازة.

المشملة اليابانية

1. الوصف والتحليل النباتي للمشملة

المشملة اليابانية (إيريوبوتريا جابونيكا) ينتمي إلى عائلة Rosaceae. تم استيراد المشملة اليابانية ، في الأصل من الصين ، إلى أوروبا في بداية القرن التاسع عشر ؛ حاليًا ، استقر هذا النوع في أوروبا ، لدرجة أنه تم استبداله ، في بعض المناطق ، لهذا النوع الجرمانية.

شجرة المشملة اليابانية هي شجرة ذات أبعاد أكثر إثارة للإعجاب من الشجرة الأوروبية: يمكن أن تصل في الواقع إلى ارتفاع يزيد عن 8 أمتار ، وأحيانًا 10 أمتار ، ويمكن أن يمتد عرضها بالتساوي. الأوراق التي تغطي الفروع صلبة ، مصنوعة من الجلد ، مع تناسق مماثل للكرتون ، وكبيرة جدًا ؛ هذه لها صبغة خضراء كثيفة على الجانب الظهري ، في حين أن الجزء الداخلي يبدو أكثر هشاشة وحديدية ، وأحيانًا مبيضة. الزهور بيضاء ، مع عطر مماثل لعطر الزعرور ، وتقع في المنطقة الطرفية من الفروع: يتزامن الإزهار الخاص جدًا تقريبًا مع نزلات البرد الأولى في الشتاء.
الجزء الأكثر إثارة للاهتمام هو بالتأكيد الثمار ، المندلار الياباني: هذه بيضاء ، صفراء أو برتقالية ، وتحتوي على بذرة أو بذرتين بنيتين كبيرتين ، مخبأة في اللب المصفر. تحتوي بذور المشملة على آثار من سيانيد الهيدروجين ، وبالتالي فهي غير صالحة للأكل ؛ على أي حال ، مع بذور المشملة ، من الممكن تحضير مشروب ليكيور (Nespolino) ، والذي يشبه نكهته Nocino.

2. ميدلز ياباني: مشكلة النضوج

يمكن أيضًا استهلاك ميدلارز اليابانية ، على عكس الأوروبية ، عندما لا تكون ناضجة تمامًا: الطعم ، على الرغم من كونه حامضيًا ، إلا أنه أقل قابلية من الأنواع الأخرى ، وبالتالي يمكن تحمله بشكل أفضل. لأسباب تتعلق بالسوق: هدف البائعين هو تحقيق أقصى استفادة من التكلفة المرتفعة (بسبب قلة المنافسة) ، والترويج لنكهة الفاكهة على أنها "حامضة في العادة". في الواقع ، المشملة اليابانية ناضجة لها طعم حلو للغاية ، لكن النضج يتزامن تمامًا مع فترة الثمار الأولى للخوخ والكرز ، وهي حقيقة من شأنها أن تخفض سعر الميدلارز: في مثل هذه الحالات ، لن يكون النضج الناضج "مثيرًا للاهتمام تجاريًا" الفاكهة.

3. المشملة اليابانية: الاستخدامات

تُستغل نباتات ميدلار اليابانية في الغالب في مجال الطهي: كما رأينا ، يمكن تحضير الخمور اللذيذة بالبذور ، بينما يمكن طهي المربى الحلوة مع اللب. علاوة على ذلك ، ينجذب النحل إلى أزهار المشملة - بسبب عدم وجود أزهار أخرى في تلك الفترة (ديسمبر - يناير) - والتي يستغلونها في إنتاج العسل.

المشملة في سطور ، ملخص عن خصائص المشملة "

الأطعمة الأخرى - الفواكه والمشمش والكرز الحامض الكاجو والأناناس والبطيخ والبرتقال والأفوكادو والموز والبرسيمون والبرسيمون والتفاح والكستناء والكرز والكرز وجوز الهند والبطيخ والتمور Feijoa والتين الشائك والتين الهندي والفراولة والتوت فاكهة العاطفة (المانجو والغراناديلا). الخردل الزيتون المشملة تاجياسكا الزيتون المخمر البابايا الكمثرى الدراق الموز (طبخ الموز) بوميلو الجريب فروت الجريب فروت الوردي الخوخ والبرقوق عصائر الفاكهة وعصائر الفاكهة عصير العنب البرقوق العنب السلطان والزبيب أصناف أخرى الفاكهة فئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الفاكهة المجففة مخلفات الفاكهة عصائر الفاكهة وعصير الفاكهة ومشتقاتها بقوليات ، زيوت ودهون ، أسماك ومنتجات سمكية ، بهارات سلامي ، خضروات ، وصفات صحية ، مقبلات ، خبز ، بيتزا ، بريوش ، دورات أولى ، دورات ثانية ، خضروات ، سلطات ، حلويات ، حلويات ، آيس كريم ، شربات ، شراب ، ليكيور ، غراباس تحضير وصفات أساسية - في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة يوم المرأة ، أمي ، أبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لنباتي عيد الحب وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية