يرتبط استقلاب الصوديوم ارتباطًا وثيقًا بعملية التمثيل الغذائي للبوتاسيوم ؛ في حين أن الكاتيون الأول ، كما قلنا ، يوجد بشكل أساسي في سوائل الجسم الخارجية للخلية ، يتركز البوتاسيوم بشكل خاص في السوائل داخل الخلايا.
والسوائل خارج الخلية: إذا وجدت بتركيزات زائدة ، فإنها تسحب ، لأسباب التناضح ، كميات كبيرة من الماء ، مما يسبب الوذمة وارتفاع ضغط الدم (بسبب زيادة حجم الدم) ؛ على العكس من ذلك ، في حالة وجود نقص الصوديوم ، هناك إلى انخفاض في حجم الدم والسائل الخلالي.
الكلى هي المنظم الرئيسي لعملية التمثيل الغذائي للصوديوم. نظرًا للأهمية الكبيرة لهذا المعدن ، تشارك أيضًا العديد من الأعضاء والرسل الكيميائي في هذه العملية. من بين هؤلاء ، أشهرها بلا شك الألدوستيرون ، وهو هرمون تفرزه قشرة الغدة الكظرية الذي يزيد من إعادة امتصاص الصوديوم والتخلص من أيونات البوتاسيوم. هرمون آخر له نفس النشاط هو فازوبريسين ، بينما يعمل الببتيد الأذيني المدر للصوديوم في الاتجاه المعاكس ، مما يسهل إفراز الصوديوم وفقدان الماء.
في بلازما الدم ، يصل الصوديوم عادة إلى تركيزات 140 ملي مكافئ / لتر. نتحدث عن نقص صوديوم الدم أو نقص صوديوم الدم عندما تنخفض كمية الصوديوم في الدم عن المعدل الطبيعي. يتسبب نقص صوديوم الدم بشكل عام بسبب اضطرابات الغدد الصماء أو سوء استخدام مدرات البول ، في فقدان الشهية والغثيان والقيء ، وفي الحالات الشديدة ، الغيبوبة والموت.
عندما يتم تسجيل زيادات غير فسيولوجية في sodemia ، فإننا نتحدث عن فرط صوديوم الدم. يمكن أن يكون سبب هذه الحالة هو الإفراط في تناول الصوديوم و / أو الفقدان المفرط للسوائل (الإسهال والسكري والتعرق الغزير ، إلخ): فهي تحدد ارتفاع ضغط الدم الشرياني الذي يمكن أن يؤدي في أكثر الحالات خطورة إلى قصور القلب.
دون الحاجة إلى إضافة الملح إلى الأطباق.
الصوديوم وفير بشكل خاص في اللحوم المعالجة والأطعمة الأخرى التي يضاف إليها لزيادة مدة الصلاحية (الكبر ، بوتارجا ، إلخ) والنكهة (الأنشوجة والجبن والوجبات الخفيفة ورقائق البطاطس والوجبات الخفيفة والزيتون والأطعمة الأخرى المحفوظة في محلول ملحي).
بشكل عام ، تعتبر الأطعمة ذات الأصل الحيواني (الحليب واللحوم والدواجن والأسماك) أكثر ثراءً بالصوديوم من الأطعمة ذات الأصل النباتي (الحبوب والخضروات والخضروات والفاكهة).
لمعرفة المزيد ، راجع الجدول: الأطعمة الأكثر ثراءً بالصوديوم.
يحتوي في المتوسط على 0.4 غرام من الصوديوم.في حالة الجرعة الزائدة المزمنة ، يبدو أن هذا المعدن يلعب دورًا مهمًا في ظهور ارتفاع ضغط الدم ، ولكن أيضًا ، بدرجة أقل ، في هشاشة العظام (فهو يزيد من إفراز الكلى للكالسيوم).
لم يتم حتى الآن فهم الآلية التي يؤدي بها الصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم ، ولكن من المعروف أن استهلاكه المفرط ، كما هو الحال في المجتمعات الصناعية ، يتسبب في زيادة ضغط الدم مع تقدم العمر. يزداد خطر الإصابة بهذا المرض إذا كان النظام الغذائي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ونقص في البوتاسيوم ، وهو معدن موجود في الفاكهة (الطازجة والمجففة) والخضروات.
من الأفضل تقليل الصوديوم ولكن لا يتم التخلص منه ، خاصة في فصل الصيف
غالبًا ما يتم وصف قيود الصوديوم ، التي يتم الحصول عليها من خلال نظام غذائي بدون ملح مضاف أو عن طريق استبداله بأملاح غذائية منخفضة الصوديوم ، لمرضى ارتفاع ضغط الدم. من ناحية أخرى ، يجب التأكيد على أن الحرب القاسية على الصوديوم لا تجد مبررات كثيرة في المجال الوقائي.
على الرغم من أهمية تقليل إضافة الملح إلى الأطعمة ، منذ سن الأطفال بالفعل لتثقيف ذوق الطفل ، إلا أن الإزالة المزمنة للملح من المائدة يمكن أن يكون لها آثار سلبية ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يمارسون الرياضة.
إذا لم تتم استعادة فقدان الأملاح أثناء النشاط البدني من خلال استهلاك المشروبات متساوية التوتر ، فقد يصبح خطر نقص صوديوم الدم حقيقيًا. على وجه الخصوص ، عندما تمتلئ فقد السوائل عن طريق شرب الكثير من الماء منخفض الصوديوم المعلن عنه كثيرًا ( بشكل عام مع وجود بقايا ثابتة منخفضة) ، يزداد حجم الدم ، مما يخفف أكثر من تركيزات الصوديوم المنخفضة بالفعل في الدم.يمكن أن تكون نتيجة هذا السلوك ، النموذجي لتسمم الماء ، خطيرة للغاية وحتى مميتة. المثال النموذجي هو حالة "رياضي مات بسبب اعتلال الدماغ بنقص صوديوم الدم خلال ماراثون بوسطن بعد شرب 15 لترًا من السوائل خلال 5-6 ساعات من المنافسة.
بالإضافة إلى خطر نقص الصوديوم ، فإن الإزالة المزمنة للملح من النظام الغذائي يمكن أن تؤدي إلى نقص اليود (والذي تم حله إلى حد كبير عن طريق إضافة هذا المعدن إلى ملح الطعام).
مقالات أخرى عن "الصوديوم"
- النظام الغذائي وارتفاع ضغط الدم ، حمية داش
- ملح
- ملح غذائي
- ملح لا يتجزأ
- ملح هيبوسوديك
- ملح مدعم باليود
