الأيض

حرره الدكتور روبرتو أوليانو

يتمثل السبب الشائع للسمنة في زيادة الدخل من السعرات الحرارية مقارنةً بالنفقات وبالتالي عدم كفاية إنفاق الطاقة مقارنة بما تأكله.العلاج الشائع لزيادة الوزن والسمنة هو الحد من تناول السعرات الحرارية من خلال نظام غذائي أكثر أو أقل تقييدًا. هذا هو الطريقة الأكثر فورية لموازنة توازن الطاقة ، ولكن لها آثارًا جانبية تتمثل في تقليل الكتلة الخالية من الدهون وبعض مكونات التمثيل الغذائي ، والتي سيتم استكشافها لاحقًا. "التزام المريض بالعلاج من وجهة نظر نفسية وجسدية ، وفي بعض الحالات تؤدي إلى تشويه عادات الأكل والمعيشة. من الجوانب المهمة التي لا يزال المرضى ينظرون إليها كثيرًا اليوم زيادة إنفاق الطاقة من خلال التأثير على كل ما يتعلق بعملية التمثيل الغذائي. في هذه المقالة سوف نتعلم المزيد عن التمثيل الغذائي من جميع جوانبه وكيف يمكن زيادته.

يتوافق التمثيل الغذائي في تعريفه الكلاسيكي مع إنفاق طاقة الكائن الحي على جميع وظائفه الحيوية. تقوم الخلايا والأنسجة والأعضاء (الكبد والعضلات والدماغ والقلب وما إلى ذلك) بأنشطتها من خلال الطاقة المخزنة مع التغذية. يتكون التمثيل الغذائي بشكل أساسي من أربعة مكونات:

• الأيض الأساسي.
• العمل الحراري للأغذية (المد) ؛
• التوليد الحراري التكيفي ؛
• إنفاق الطاقة لكل نشاط ".

معدل الأيض الأساسي

يمثل التمثيل الغذائي الأساسي الحد الأدنى من إنفاق الطاقة لبقاء الكائن الحي ، حيث يشكل 65-75٪ من إجمالي التمثيل الغذائي. على الرغم من أن التمثيل الغذائي الأساسي يرجع إلى الأنشطة الأساسية للأعضاء (snc ، والكبد ، والقلب ، والأعضاء الأخرى) ، تعتمد اختلافاته بين الأفراد بشكل أساسي على العضلات ، ومساحة سطح الجسم والكتلة الخالية من الدهون (الكتلة الخالية من الدهون هي كل ما ليس من الأنسجة الدهنية). تتمتع النساء بمعدل استقلاب قاعدي أقل من الرجال (5-10٪ أقل) بسبب كمية أقل من كتلة هزيلة وكمية أكبر من الأنسجة الدهنية ، ينخفض ​​التمثيل الغذائي الأساسي بحوالي 2-3٪ كل عقد من العمر في كل من الرجال والنساء ، حيث يتم استبدال الكتلة الخالية من الدهون بأنسجة دهنية ، والتي بحكم طبيعتها لها عملية أيض أقل. التمرينات البدنية المنتظمة ، القوة والتحمل ، قادرة على زيادة التمثيل الغذائي الأساسي بنسبة 8 ٪ ومواجهة انخفاضه. التنبيه مع تقدم العمر. أثناء التمرين ، يمكن أن يزيد التمثيل الغذائي للعضلات بما يصل إلى 120 مرة.

العوامل الرئيسية التي تؤثر على معدل الأيض الأساسي مذكورة أدناه.

تعمل هرمونات الغدة الدرقية (ثيروكسين وثلاثي يودوثيرونين) بكميات قصوى (التسمم الدرقي) على زيادة التمثيل الغذائي بنسبة تصل إلى 50٪ -100٪ ، بينما نقصها (قصور الغدة الدرقية) يقللها بشكل كبير. وذلك لأن هرمونات الغدة الدرقية تؤدي إلى زيادة سرعة التفاعلات الكيميائية في العديد من خلايا الجسم ، والتكيف الوظيفي مع المناخ (إفرازات أكثر من هذه الهرمونات في الطقس البارد أو أقل في الطقس الحار) يساهم في الاختلافات في التمثيل الغذائي. توجد في الأشخاص الذين يعيشون في مناطق جغرافية مختلفة ؛ على سبيل المثال ، الأشخاص الذين يعيشون في بلدان القطب الشمالي لديهم معدل الأيض الأساسي أعلى بنسبة 10-20٪ من سكان المناطق المدارية. تتعارض هذه القواعد الفسيولوجية مع الاتجاه مقارنة بمراكز التجميل المختلفة التي تعلن عن فقدان الوزن من خلال الغرف في درجات حرارة أعلى من المعتاد. على الأكثر ، يمكن أن تجعلك هذه الآلات تفقد الماء وبالتالي تسبب الجفاف. بدلاً من اللجوء إلى هذه الاستراتيجيات غير المجدية ، يجب اختراع آلات ذات درجات حرارة منخفضة قليلاً. لذلك مع البرد ، ما لم يكن هناك ضعف في وظيفة الغدة الدرقية ، فمن الممكن فقدان الوزن بسهولة أكبر ، مع الحذر من عدم تناول المزيد (من المعروف أن الجوع يزداد مع البرد ، لأنه على وجه التحديد يزيد من التمثيل الغذائي). ضع في اعتبارك أنه لزيادة معدل الأيض الأساسي بنسبة 30٪ ، سيكون من الضروري إعطاء ثلاثة أضعاف كمية هرمونات الغدة الدرقية مقارنة بالهرمونات الفسيولوجية. مما يعني آثارًا جانبية ضخمة يعرفها الكثير من الأشخاص الذين فقدوا وزنهم بمساعدة مستخلصات الغدة الدرقية (TRIAC) جيدًا.

يمكن لهرمون الذكورة التستوستيرون أن يزيد من معدل الأيض الأساسي بنسبة 10-15٪ ويرجع الكثير من تأثير هرمون التستوستيرون على عملية التمثيل الغذائي إلى تأثيره الابتنائي الذي يزيد من عضلات الهيكل العظمي. هذا ملحوظ في المراهقين الذين يفقدون الوزن بسهولة في مرحلة النمو. يمكن للعديد من الأشخاص الذين يعانون من نقص هرمون التستوستيرون أن يزيدوه من خلال ممارسة رياضة تقوية. النساء اللواتي لديهن كميات مفرطة من هرمون التستوستيرون (خصائص الشعرانية والمبيض متعدد الكيسات) يخزن الدهون الحشوية داخل البطن ويمكن أن يخضعن لحالات مقاومة الأنسولين وبالتالي تغيير التمثيل الغذائي للسكريات.

يمكن لهرمون النمو (GH) زيادة التمثيل الغذائي بنسبة 15-20٪.

ملاحظة مهمة يجب أن يتم إجراؤها على الهرمونات (التستوستيرون ، الناندرولون ، هرمون النمو) التي يتم تناولها في الصالات الرياضية المختلفة لزيادة التمثيل الغذائي وكتلة العضلات. حتى لو كانت النتائج كما تريد ، فهناك العديد من الآثار الجانبية وفرص التعرض لأمراض خطيرة.

مما قيل في برنامج إنقاص الوزن ، من المهم ربط النشاط البدني المستمر بنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. في الواقع ، النشاط البدني ، بالإضافة إلى زيادة كتلة العضلات ، يؤدي إلى زيادة هرمون التستوستيرون لدى الرجال ويحفز إنتاج الهرمونات (الكاتيكولامينات) التي ، كما سنرى ، قادرة على زيادة كفاءة التوليد الحراري ، وهو عنصر مهم آخر في عملية التمثيل الغذائي. .

قياس معدل الأيض الأساسي.

هناك فرق كبير بين قياس وتقدير التمثيل الغذائي. يتم التقدير من خلال صيغ رياضية أكثر أو أقل دقة ، والتي تعتمد على الوزن أو الطول أو حساب سطح الجسم تعطي تقديرًا لمعدل التمثيل الغذائي الأساسي. هذه الصيغ الرياضية عديدة ويختلف كل منها وفقًا للموضوع الذي تم تقييمه (السمنة ، الوزن الطبيعي ، الأطفال ، المراهقون ، كبار السن). ومع ذلك ، فإن جميع الصيغ تعطي خطأ بنسبة 10٪ -30٪ فيما يتعلق بالقيمة الحقيقية للتمثيل الغذائي الأساسي. نظام غذائي أو الذين فقدوا الوزن بالفعل (بسبب التغيير في حالة ترطيب الجسم).

يمكن إجراء القياس الفعلي بدقة من خلال القياس غير المباشر ، وهي طريقة مرجعية سريعة وغير جراحية. يتكون من قياس استهلاك الأكسجين وثاني أكسيد الكربون الذي يتم استنشاقه وزفيره بواسطة الموضوع في فترة زمنية محددة. على أساس البيانات المسجلة ، ثم يتم استنتاج التمثيل الغذائي للطاقة القاعدية. يضع القياس الفعلي لعملية التمثيل الغذائي الأساس لبرنامج غذائي صحيح. في الواقع ، يؤدي تناول نظام غذائي أقل بكثير من عملية التمثيل الغذائي إلى فقدان الكتلة الخالية من الدهون مع انخفاض لاحق في عملية التمثيل الغذائي نفسها. في ظل هذه الظروف ، من المرجح أن يتوقف فقدان الوزن قريبًا جدًا. في الواقع ، لا ينبغي أن يكون فقدان الوزن أكبر من كيلو واحد في الأسبوع ، أي ما يعادل حوالي 1000 كيلو كالوري أقل من إجمالي نفقات الطاقة اليومية.

التوليد الحراري والتمثيل الغذائي "