حرره الدكتور جيانكارلو مونتيفورتي
الفركتوز هو أحادي السكاريد الطبيعي بخصائص استقلابية غريبة. هذه الخصائص ترجع أساسًا إلى عاملين:
- مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم
- الدخول في تحلل الجلوكوز عن طريق تجاوز تنظيم إنزيم الفسفوفركتوكيناز (الذي يحفز فسفرة الجلوكوز 6 الفوسفات إلى الفركتوز 1.6 ثنائي الفوسفات ، مما يحدد الإدخال النهائي وغير القابل للانعكاس للجلوكوز في عملية التحلل ؛ يعتبر هذا التفاعل المرحلة المحددة لسرعة ال تحلل السكر كله).
امتصاص معوي
يتم امتصاص جميع السكريات الأحادية (لذلك أيضًا الفركتوز) في الصيام ويتم إطلاقها في الدورة الدموية في البوابة. تمتص الخلايا المعوية الفركتوز عن طريق الانتشار الميسر بواسطة ناقل معين (GLUT5) موجود على الغشاء القمي ؛ على الغشاء الجانبي الجانبي هناك ناقل آخر (GLUT2) الذي يدخل الفركتوز في الدورة الدموية (الشكل رقم 1). يحتوي GLUT5 على كيلومترات = 5 ، لذلك يتشبع بسهولة ، ولهذا السبب يمكن أن يتبع تناول كميات كبيرة من الفركتوز اضطرابات معوية مثل الانتفاخ وآلام البطن والإسهال.
يتم توسط دخول الفركتوز إلى خلايا جميع الأنسجة والأعضاء بواسطة GLUT5 وهو مستقل عن الأنسولين.
استقلاب الفركتوز
هناك نوعان من المسارات الأيضية المسؤولة عن استقلاب الفركتوز ، مسار محدد ومسار غير محدد.
- المسار المحدد: الكبد والكلى (المربع 1). يتميز بإنزيمين: فروكتوكيناز وألدولاز ب. يحفز فروكتوكيناز فسفرة الفركتوز إلى فركتوز 1 فوسفات ، والذي ينقسم إلى قسمين: جلسيرالديهيد وثنائي هيدروكسي أسيتون فوسفات. يتم فسفرة الغليسرالدهيد بواسطة ثلاثي كيناز ويتم إطلاقه في تحلل السكر ، ويتم تحويل ثنائي هيدروكسي أسيتون فوسفات إلى جلسيرالديهيد.
- المسار غير النوعي: الأنسجة الدهنية ، والعضلات الهيكلية ، والقلب (المربع 2). يتكون من الإنزيمات التي تستقلب الجلوكوز: هيكسوكيناز ، فسفوفركتوكيناز ، ألدولاز أ.
يكون المسار المحدد أكثر فاعلية من المسار غير المحدد ، حيث يتم تثبيط الأخير بواسطة الجلوكوز. في الأنسجة الدهنية ، نظرًا لتركيز الجلوكوز صفر تقريبًا ، لا توجد منافسة بين الجلوكوز والفركتوز ويمكن استقلاب هذا بسهولة في غير - طريق محدد.
الإطار 1. التمثيل الغذائي الكبدي للفركتوز
الإطار 2. التمثيل الغذائي خارج الكبد للفركتوز
يتم فسفرة الفركتوز عن طريق الفركتوكيناز ثم يشق بواسطة الألدولاز ب. يتم إطلاق التثليث المتكونة في تحلل الجلوكوز عند مستوى ثلاثي الفوسفات ، متجاوزًا تنظيم الفوسفوفركتوكيناز. تشير الأسهم الخضراء إلى التدفق غير المنضبط للفركتوز في تحلل السكر. اعتمادًا على ظروف التمثيل الغذائي يمكن أن تكون مكثف في الجلوكوز لتجديد عملية تخليق الجليكوجين الكبدية.
يتم استقلاب الفركتوز بواسطة نفس الإنزيمات التي تستقلب الجلوكوز: هيكسوكيناز والألدولاز أ. يتم تنشيط هذا المسار الأيضي بوجود الجلوكوز.
تحلل السكر غير المنظم: اختلالات التمثيل الغذائي بوساطة الفركتوز
عنصر التحكم الرئيسي في مسار التحلل السكري هو إنزيم الفوسفوفركتوكيناز ، حيث يهرب الفركتوز من هذا التحكم ويمكن أن يؤدي ذلك إلى تراكم غير متحكم به للمستقلبات الوسيطة.
عواقب التمثيل الغذائي:
تراكم الفركتوز 1 فوسفات ← تراكم ADP ← زيادة هدم البيورين
تراكم اللاكتات ← الحماض
تراكم acetylCoA → أجسام الكيتون ، تكون الدهون
تتراكم الجلسرين ← تكوين الدهون
كل هذا من وجهة نظر سريرية يترجم إلى:
- الدهون تصلب الشرايين والبروتين الدهني
- فرط حمض يوريك الدم
- متلازمة الأيض
تابع: خصائص الغدد الصماء للفركتوز "
أغذية أخرى - محليات أسيسولفام ك أسبارتام سكر بنجر قصب سكر سيكلامات الصوديوم محليات سكر العنب إريثريتول فركتوز مالتوز مانيتول دبس سكر سكرين سكروز شراب قيقب شراب أغاف شراب فركتوز شراب جلوكوز سكر سوربيتول مقالات أصناف ستيفيا سكراليتول سكر مشتقات كحول الحليب والبقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضار والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشربات العصائر والمشروبات الكحولية والجرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد الخفيفة tici وصفات الأعياد لعيد الحب وصفات نباتية وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
