حمض البيوتيريك

الخصائص والمحتوى في الغذاء

حمض الزبد هو حمض دهني مشبع ، غير أساسي ، يحتوي على أربع ذرات كربون ؛ يوجد بشكل أساسي في حليب المجترات (2-4٪) ، وفقط بكميات ضئيلة في النساء ؛ لذلك الزبدة ومنتجات الألبان بشكل عام .

بحكم وزنه الجزيئي المنخفض ، فإن حمض الزبد متطاير وينتج عنه رائحة مميزة ليست لطيفة تمامًا. ويكون تكوينه بعد التحلل البكتيري للدهون الثلاثية الجلدية الموجودة في الزهم وفي إفراز الغدد الصماء مسؤولًا جزئيًا عن "الجسم" الرائحة والتعرق ، أو رائحة العرق "المفرطة".

حمض الزبد وصحة الأمعاء

الشيء الذي ينتن ليس بالضرورة سيئًا ؛ على مستوى الأمعاء ، فإن حمض الزبد له تأثير متناقض. فمن ناحية ، يمثل مع الجلوتامين مصدرًا مهمًا جدًا للطاقة لخلايا الغشاء المخاطي المعوي ، مما يعزز تكاثرها ، ومن ناحية أخرى يمنع انتشار السرطانات الخلايا التي لها تأثير وقائي محتمل ضد سرطان القولون.

نذكرك أن الغشاء المخاطي للأمعاء ، الذي يجدد خلاياه باستمرار (تعيش الخلايا المعوية بضعة أيام فقط) ، لديه احتياجات غذائية هائلة ، وأن وظيفته ضرورية للامتصاص الانتقائي والكافي للعناصر الغذائية المفيدة للكائن الحي ، وكذلك من أجل الحماية من الأمراض المختلفة. لذلك فإن الكمية المناسبة من حمض الزبد ضرورية لصحة التمثيل الغذائي للغشاء المخاطي للقولون وبشكل عام للكائن الحي بأكمله.

استراتيجيات المكملات الغذائية

يمكن أن يتم التكامل المحتمل من خلال أملاحه ، مثل أملاح الكالسيوم أو المغنيسيوم (الكالسيوم الزبدات ، المغنيسيوم الزبدات) ومع ذلك ، فإن المدخول الغذائي المباشر ليس مهمًا جدًا ، حيث يتم إنتاج حمض الزبد بسهولة في القولون عن طريق التخمر. من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم. لزيادة تناول هذه المغذيات الثمينة ، يكفي تناول الكمية المناسبة من الألياف كل يوم (30 جرامًا / يوم للبالغين). بهذا المعنى ، النشا المقاوم (الذي يتكون في الخبز القديم أو المعكرونة تُترك لتبرد) ، بينما على الجبهة التكاملية ، لزيادة تخليق حمض الزبد ، وبذور السيليوم ، والبكتين ، ونخالة الشوفان ومكملات الألياف بشكل عام مفيدة.