شاهد الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
الخمائر في الغذاء والنباتات المعوية
تحظى بشعبية كبيرة بين مؤيدي الأدوية البديلة المختلفة ، وغيابها عمليًا في الكتب المدرسية للطب الرسمي ، فنحن نتحدث عن "عدم تحمل الخميرة ، وهو تعبير عام يشير إلى خلل في الجراثيم للنباتات المعوية مع فرط نمو المكون الفطري ، ولا سيما الخميرة المبيضات البيض. لنبدأ بالقول إن مصطلحي الفطريات والخميرة غالبًا ما يستخدمان بالتبادل ، لأن الخمائر تمثل الفطريات أحادية الخلية ذات الحجم المجهري.
يمكن اعتبار الفلورا البكتيرية المعوية نوعًا من البصمة الجينية ، تختلف من فرد لآخر وتتأثر قبل كل شيء بالنظام الغذائي ، الذي يميل إلى تفضيل بعض الأنواع الميكروبية على الأنواع الأخرى. وبهذا المعنى ، فإن وظيفة الجهاز الهضمي مهمة للغاية ، والتي - مع نفس النظام الغذائي - يمكن أن تنوع كمية العناصر الغذائية غير الممتصة أو التي يتم هضمها بشكل سيئ والتي تصل إلى القولون.بعض الأدوية ، أولاً وقبل كل شيء ، المضادات الحيوية والكورتيكوستيرويدات والعلاجات الهرمونية (موانع الحمل حبوب منع الحمل ، العلاج البديل عن طريق الفم) ، يمكن أن يتداخل مع النباتات الميكروبية ، مما يؤدي إلى دسباقتريوز.
على الرغم من أن التغيرات في النباتات الميكروبية المعوية تجد مساحة محدودة في الكتب المدرسية للطب الرسمي ، فإن المزيد والمزيد من الخبراء والخبرات التجريبية يعتبرونها مسؤولة عن الاضطرابات التي لا تؤدي إلى الإعاقة ، ولكنها منتشرة في البلدان الصناعية: من عدم تحمل الطعام إلى اختلال التوازن المناعي. النظام والعواقب النسبية (زيادة التعرض للعدوى ، والحساسية ، وأمراض المناعة الذاتية ، وما إلى ذلك) ، من الأمراض الفطرية (خاصة المبيضات) إلى الاضطرابات الهوائية (الإسهال ، والإمساك ، والانتفاخ ، وانتفاخ البطن ، وتشنجات البطن ، وما إلى ذلك) ، من التهابات الجهاز البولي والتناسلية إلى نقص التغذية (خاصة الفيتامينات والمعادن) ، من الاستعداد للإصابة بسرطان القولون والمستقيم إلى تدني الكفاءة البدنية ، والصداع النصفي والشعور بالضعف.
بيتزا سهلة بدون خميرة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
عدم تحمل الخميرة: مسألة شخصية ...
في مواجهة الاضطرابات المذكورة أعلاه ، غالبًا ما يتم التطرق إلى عدم تحمل الطعام ، وهو اليوم من المألوف للغاية وغالبًا ما يتم المبالغة في تقديره ، وفي بعض الأحيان يتم تأكيده ودعمه من خلال اختبارات تشخيصية ذات فائدة مشكوك فيها أو لا يمكن الاعتماد عليها تمامًا. كما يحدث غالبًا ، نبدأ من الافتراضات العلمية الراسخة (تلك المدرجة في الجزء التمهيدي) ثم نضيع في التفكير المبسط للوصول إلى استنتاجات مضللة تمامًا. لنفكر ، على سبيل المثال ، في خميرة البيرة ، بطل الرواية بلا منازع في تخمير الخبز ومنتجات المخابز ؛ الكائنات الدقيقة التي تتكون منها (خميرة الخميرة) تخمر الجلوكوز في الخبز مما ينتج عنه ثاني أكسيد الكربون الضروري لجعله يرتفع ؛ هنا إذن في مواجهة الأعراض مثل انتفاخ المعدة والانتفاخ والغازات المعوية الزائدة ، من السهل إلقاء اللوم على الخميرة في عدم تحملها. العوامل المذكورة لا تعد ولا تحصى ويجب دراستها بعناية لإيجاد حل لهذا الاضطراب (اللاكتوز أو عدم تحمل الغلوتين ، ضعف فعالية الجهاز الهضمي ، الإفراط في تناول الطعام في بيئة مستقرة ، الاستهلاك المفرط للمشروبات الغازية ، الاستهلاك غير الكافي أو المفرط للألياف ، عدم تحمل الجهاز الهضمي في مقارنات بين توليفات معينة من الأطعمة ، والأكل ، وما إلى ذلك). ومع ذلك ، فإننا نميل في كثير من الأحيان إلى وصف أنظمة غذائية مطبوعة مسبقًا تقضي على فئات معينة من الأطعمة. على سبيل المثال ، في حالة "تشخيص" عدم تحمل الخميرة ، غالبًا في أيدي الأشخاص الذين يتباهون بالمهارات والألقاب التي لم تتحقق أبدًا ، نميل إلى فرض:
- إزالة السكريات والكحول والأطعمة الغنية بالخمائر والسموم الفطرية. ولهذا السبب ، نجد في أعلى "القائمة السوداء" السكروز والفواكه (السكرية والمجففة) ومعظم الحبوب والمشروبات السكرية والكحولية (في خاصة البيرة) والأطعمة المدخنة أو الأطعمة الغنية بالمواد الحافظة والفول السوداني والخل والخبز (يسمح بالخبز الخالي من الخميرة) والأجبان الصلبة. من ناحية أخرى ، يشجع نظام المبيضات الغذائي على استهلاك الزبادي غير المحلى (كغذاء غني بالبكتيريا المفيدة لصحة الأمعاء) ، وتركيبات معينة من البروبيوتيك والبريبايوتيك ، والثوم ، والكركم ، والأطعمة المختلفة المخمرة مثل الميسو أو الكفير. اسمح بالأسماك والبيض واللحوم الخالية من الدهون وزيت الزيتون وزيوت البذور الأخرى والأرز البني والأعشاب البحرية والخضروات (مغسولة جيدًا).
- يعطي النظام الغذائي المضاد للمبيضات مساحة كبيرة لبعض المكملات الغذائية ، مثل البروبيوتيك المذكورة أعلاه (خاصة بكتيريا من جنس Lactobacillus) ، والبريبايوتكس (FOS و inulin) ، وحمض الكابريليك ، وحمض السوربيك والسوربات ، والمكملات القائمة على الألياف القابلة للذوبان ( البكتين ، صمغ الغوار ، سيلليوم وبذور الكتان).
- في أوقات أخرى ، يتم استبعاد جميع الأطعمة المخمرة من النظام الغذائي.
في الواقع ، بدلاً من تقديم أنظمة غذائية مطبوعة مسبقًا أو إلغاء بعض فئات الأطعمة من اللون الأزرق ، في مواجهة التعصب المفترض للخميرة ، سيكون من المنطقي جدًا تثقيف الموضوع بأسلوب حياة صحي واحترام سلسلة من القواعد الغذائية ذات الطابع العام مفيدة بشكل خاص في حالة الأعراض التي تعزى إلى دسباقتريوز ؛ على سبيل المثال ، يُنصح بتقييم ما إذا كان هناك تحسن في الأعراض:
- الحد بشدة من استهلاك الحليب ومنتجات الألبان لبضعة أيام ؛
- الحد بشدة من استهلاك منتجات المخابز المخمرة لبضعة أيام (الخبز ، البسكويت ، أعواد الخبز ، البقسماط ، البسكويت ، الحلويات ، منتجات المعجنات ...) ؛
- الحد بشدة من استهلاك المشروبات الغازية والمخمرة (النبيذ والبيرة والكحول بشكل عام والشاي الأسود) ؛
- التقليل بشدة من استهلاك الطعام لبضعة أيام (انظر النظام الغذائي المنقي) من أجل إعطاء الجهاز الهضمي - المثقل بالكثير من العمل - الوقت اللازم لإعادة بناء تجمع الإنزيمات ؛ في النهاية ، بعد هذه المرحلة ، ابدأ في استهلاك البروبيوتيك (استشر الطبيب)؛
- مضغ الطعام لأطول فترة ممكنة قبل بلعه ، وتناول وجبات الطعام في بيئة هادئة ومريحة: "ضع أدوات المائدة" مع كل قضمة ؛
- تناول وجبات صغيرة ومتكررة ، بدلاً من التركيز على الكثير من تناول الطعام في الغداء والعشاء ؛
- تفضيل طرق الطهي البسيطة (على البخار ، في مقلاة غير لاصقة مع القليل من الزيت) على الطرق الأكثر صعوبة (القلي ، الشوي ، الصلصات المختلفة ...) ؛
- زيادة النشاط البدني ، خاصة للأشخاص المستقرين ؛
- اعتماد القواعد الرئيسية للنظام الغذائي المنفصل ، وهو مفيد بشكل خاص في حالة أعراض عسر الهضم التي تعزى إلى "عدم تحمل الطعام" بشكل عام: لا تجمع بين الأطعمة الغنية بالبروتينات مع غيرها من الأطعمة التي تعتمد على الكربوهيدرات في الوجبة نفسها ، خاصة إذا كانت غنية بالسكر ؛ مصادر البروتين ذات الطبيعة المختلفة (على سبيل المثال اللحوم والأسماك أو البقوليات ومنتجات الألبان) ؛ تناول الكربوهيدرات المعقدة والسكريات في وجبات منفصلة ؛ التخلي عن العادة الكلاسيكية المتمثلة في إنهاء الوجبة بالفاكهة و / أو الحلوى ؛ من الأفضل تناول هذه الأطعمة وحدها وفي أوقات مختلفة من اليوم.
