شاهد الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
فوائد ضد ارتفاع الكوليسترول
يُدرج الجوز بالكامل ضمن الأطعمة المفيدة للحفاظ على مستويات الكوليسترول ومخاطر القلب والأوعية الدموية تحت السيطرة ، بشرط - بالطبع - تضمينها في سياق نظام غذائي متوازن ونمط حياة صحي.
عند فحص الخصائص الغذائية للجوز بالتفصيل ، فإننا ندرك كيف يمكن أن يكون هذا الطعام مفيدًا جدًا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ليس فقط عن طريق خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، ولكن أيضًا من خلال العمل على جبهات أخرى.
غذاء ثمين
من الناحية التغذوية ، يشتهر الجوز بشكل خاص بمحتواه العالي من الدهون غير المشبعة ، ومن خلال فحص الصورة العرضية للأغذية الجافة (انظر الجدول) ، نلاحظ أن الدهون المشبعة تمثل أقل من 5٪ من إجمالي محتوى الدهون ؛ من ناحية أخرى ، فإن محتوى الدهون المتعددة غير المشبعة من سلسلة أوميغا 6 ممتاز ، في حين أن نسب أوميغا 3 معقولة: العناصر الغذائية نادرة جدًا في الأطعمة الشائعة ، باستثناء الأسماك وبعض الزيوت النباتية (الجوز ، القنب ، بذور الكتان والكانولا).
منها أوميغا ثلاثة
8718 جرام
في دراسات مختلفة ، تبين أن التآزر الأمثل بين الدهون المتعددة غير المشبعة مفيد في تقليل مستويات الدهون الثلاثية وكوليسترول LDL ، دون التأثير بشكل كبير على مستويات HDL أو حتى زيادتها بشكل طفيف.هذا التأثير الأخير مدعوم أيضًا بالمحتوى الجيد للأحماض. الدهون الأحادية غير المشبعة وخاصة حمض الأوليك ، وهو نفس الشيء الذي دفع العديد من خبراء التغذية إلى التوصية بزيت الزيتون كبديل لزيوت البذور العادية.
من العناصر الغذائية القيمة الأخرى التي تزخر بالجوز حمض الأرجينين الأميني ، وهو مقدمة لأكسيد النيتريك ، وهو موسع وعائي قوي يساهم في صحة الشرايين من خلال إبقائها مرنة ومنع تكوين الجلطات. فيتامين E ، الموجود في الجوز بكميات ممتازة ، يمكن أن يساهم أيضًا - بالتآزر مع دهون الأرجينين وأوميغا 3 - في مواجهة تكوين لويحات تصلب الشرايين ، وذلك بفضل خصائصه المضادة للأكسدة المعروفة.
أخيرًا ، مرة أخرى بهدف خفض مستويات الكوليسترول ، يمكن أن يكون دور الستيرولات النباتية (أو الفيتوستيرول) والألياف مهمًا للغاية ، حيث يساهم كلاهما في تقليل امتصاص الأمعاء للدهون الغذائية. تفضل الألياف أيضًا بداية الشعور بالشبع ؛ لهذا السبب ، يمكن تناول الجوز كوجبة خفيفة مع تفاحة أو فاكهة طازجة أخرى ، أو لتتبيل السلطة بدلاً من زيت البذور التقليدي.
المكسرات نعم ، ولكن باعتدال!
نظرًا لارتفاع قيمة السعرات الحرارية ، إذا قررت زيادة استهلاك الجوز لخفض قيم الكوليسترول وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية ، فمن الضروري تناول هذا الطعام كبديل - وليس بالإضافة إلى - أطعمة أخرى ، على سبيل المثال كسر الجوع بدلاً من الوجبات الخفيفة التقليدية ذات السعرات الحرارية العالية (رقائق البطاطس والكرواسان والحلويات المختلفة) ، ونتذكر في الواقع أن زيادة الوزن والسمنة الخطيرة ربما تكون الحلفاء الأكثر إخلاصًا لأمراض القلب والأوعية الدموية ؛ لذلك ، من الضروري التحكم في كمية السعرات الحرارية في النظام الغذائي وتجنب التجاوزات المتكررة بمرور الوقت.
