كبد الإوز

كبد الأوز (الأوز الداجنة) هو غذاء من أصل حيواني يقع ضمن مجموعة مخلفاتها.

بالإشارة إلى الربع الخامس من الحيوان - والذي يشمل أيضًا منتجات مثل: مخلفاتها ، الكرشة ، قشور لحم الخنزير ، القلب كغذاء ، الدماغ كغذاء ، الطحال كغذاء ، اللسان كغذاء ، الأعصاب ، إلخ - ربما يكون الكبد واحدًا من التخفيضات الأكثر استهلاكًا في إيطاليا والخارج. تحظى "الأوز" بشعبية كبيرة خاصة في فرنسا ، حيث "من المعتاد إخضاع الحيوانات للإفراط في التغذية - مما يجعلها مريضة بالتشحم الكبدي الغذائي - للحصول على ما يسمى" كبد الأوز "أو كبد الأوز الدهني. مع فوا جرا ، دائمًا في المطبخ الفرنسي ، يتم تحضيره "باتيه دي فوا جرا". ملاحظة: يستخدم الكثير عن طريق الخطأ فطائر فوا جرا و بات دي فوا جرا كمرادفين ، ومع ذلك ، في حين أن الأول مكون ، فإن الأخير وصفة حقيقية.